ちょっとしたコツで「美味くなった」と言われた麻婆豆腐

２０１６年１０月　アメブロ開設

 

札幌市内に住む元兼業主婦P子です

小さなマンション住まい

 

長い事、フルタイムで

働いてましたので

夜に次の日の用意をする

習慣がなかなか治りません w

下ごしらえをしながら

飲むワインも大好きです

 

コメント大歓迎です！

楽しく読ませていただいてます

お返事は、しばらくお休みします

申し訳ありません

 

企業様向けにレシピ提供や

小さなセミナーを開催しています

現在セミナーはコロナの

影響で休止中です

・・・・・

 

中華が苦手だった私

ちょっとしたコツで「美味くなった」と言われた麻婆豆腐

 

 

「しばらく食べていないものは？」

 

↑困った時の私の質問

 

 

「麻婆豆腐！！」

「豆の肉じゃないやつね！」

(∩´∀｀)∩

 

ああははー

以前 大豆のお肉を少し入れたら

気付きやがっていてしまったオット

 

ひき肉の料理は

「豆肉じゃないよね？(σ｀д´)σ」

疑われるのよ イヤネー

 

 

豚肉で作った麻婆豆腐

 

 

「うまいよ♪豚肉だし」

 

うふふー

それだけじゃないんだなー

 

ちょっとしたコツがあるんだな

 

 

 

麻婆豆腐の主な具材

 

（ふたり分）

 

・豚ひき肉　１８０g

・もめん豆腐　１丁

・みじん切り長ネギ　２/３本

 

もめん豆腐は切って水切り

傾けたまな板にのせておきます

（２時間ほど）

 

調味料

・おろし生姜・ニンニク 各小さじ１

・豆板醤　大さじ１

・オイスターソース　大さじ２

・鶏ガラスープの素　小さじ１

・砂糖　小さじ１

・水　１５０cc

 

 

ちょっとしたコツ１

 

 

水溶き片栗粉は先に作っておく

 

片栗粉　大さじ１

水　大さじ１と１/２

 

混ぜたばかりの水溶き片栗粉は

とろみがうまくつかないことが

あります

 

片栗粉が水を十分吸ってから

加熱すると失敗しません

 

料理を始める前に用意するのが

オススメです

 

もちろん他の料理で使う

水溶き片栗粉も同じです＾＾

 

以前レシピ講座の時

「とろみ失敗します」との質問で

このコツをお伝えしたら

その後の講座で

「うまくいきました♪」って

報告がありました

 

とろみが苦手な方は

一度お試しくださいねー

 

 

 

麻婆豆腐の作り方

 

 

おろし生姜・ニンニクを加えて

油なしで豚ひき肉を炒めます

（強めの中火）

 

 

 

・豆板醤・オイスターソース

・中華の素・砂糖を加え

 

 

 

肉に火が通ったら

 

水を加え

 

水を切ったもめん豆腐を入れ

 

強めの中火のまま煮ます

 

 

ちょっとしたコツ２

 

 

ここでしっかり豆腐に味を

つけるために煮込みます

（時々混ぜます）

 

もめん豆腐は中に小さなスキマがあり

味がしみやすいのでオススメ

 

しっかり水切りしても

ここで煮込まなければ

豆腐が水っぽくなります

 

強めの中火のまま５分ほど煮込みます

 

 

 

麻婆豆腐の仕上げです

 

 

５分ほど煮込んだら

 

長ネギのみじん切りを加え

 

水溶き片栗粉を流し入れ

素早く混ぜて

 

全体にとろみがついたら

味見をして調整

ごま油かラー油をまわしかけ

完成です

 

 

 

温め直しても水っぽくならない麻婆豆腐

 

 

この日は私が用事あって

遅くなる日だったので

 

お皿に取り分けておきました

 

レンチンで温め直しして

食べてもらいましたよ

 

しっかりお豆腐に味がしみて

とろみもそのままあり

我ながら(*≧艸≦)bグー

 

 

苦手だった麻婆豆腐は

水溶き片栗粉と煮込みで

解決♪

 

 

 

試してみてね