こんにちは
今日も見に来てくれて
ありがとう ≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
おいしいニラ醤油の作り方と
その
ニラ醤油をつけて食べる煮豚
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
参加しています↓
（これ、自分で作ったAI画像なの♪）
ひさびさの煮豚は
やっぱり美味しいわぁ～♪
ニラ醤油の旨みが
豚の旨みを更に引き上げて
脂の層はあっても
サッパリといただける
① 大人な元気メニュー！
で、
『本日のおうちごはん』
ニラ醤油で食べる
柔らか煮豚
＆
ピーマン油うどん
煮豚に必要なのは！
やっぱり
② 豚よね～（＾艸＾）
最近どこも高いから
安くて良い豚バラブロック
が
なかなかなくって
３割引 って文字に惹かれて
買ったけど
そんなに安くはない
┐(￣ヘ￣）┌
一応、もち豚だけど
もち豚は
日本各地で
独自のブランドで豚として
育てられている
身の締まった、切って
もちもちとした肉質を持つ
豚肉の総称
肉質のきめの細かさと
脂身がわりとサッパリと
ギトギトしないで
硬くなく食べられるので
煮豚にも向いてる (o^-')b
500ｇ２パックもち豚
③ 活躍のミートテンダー
いわゆる
肉の筋切りなんだけど
刃が細かくバネ式なので
使いやすい
お肉の肉の高さも
均等になるしね (o^-')b
ミートテンダー
④ 表裏で刃跡が交差するように
斜めにミートテンダー
を押しつけ刃を入れて
お肉をひっくり返して
同じ角度で裏側も
ミートテンダーします
(o^-')b
細かい刃が入るので
お肉の旨みも逃げないし
お肉も縮みにくくなるの
⑤ 鍋に入れます
・ミートテンダーした
豚バラブロック
(長かったので
入る大きさに切って)
・玉ねぎ、中２個
頭とお尻を落とし丸ごと
・にんにく、１カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
・しょうが、大１カケ
皮ごと乱切り
・クローブ(丁字)、１０個
・黒胡椒、２０粒
・セロリ、葉っぱが付いてる
茎の部分葉っぱ無し
⑥ 煮豚煮汁ベース
・味噌、大さじ２
・イヤシロソルト、小さじ１
・酢、大さじ１
肉や魚の生臭みを取除くから
素材本来の旨みを引き出す
塩味もマイルドだから
使いやすい、
生物を扱うときの救世主！
⑦ ダマが無いように練り練り
・水、カップ１
で
伸ばして
⑧ 鍋に入れます
⑨ 水を入れ
・水、具材が被る程度
（約、カップ５）
今回は (o^-')b
ルクルーゼのオーバル鍋を
使っているのですが
豚肉の長さに合わせた直径の
普通の円型鍋なら
もう少し水の量も増えます
一つ持ってると便利
オーバル鍋
ステンレス鍋でも
三層構造で使いやすい
⑩ 水を入れたらフタをして
中火で煮立つまで加熱
弱火に下げて５０分煮て
⑪ そのまま冷まします
そう、手で触れる程度まで
しっかり冷まします
この煮汁と野菜類は
ビーフシチューに使います
（ポーク汁だけど（＾艸＾））
その間に
ニラ醤油
⑫ 切ったニラをボウルに
・ニラ、１束
３～５㎜で刻んで
・醤油、大さじ２
・味の素、３ふり
⑬ 嵩が落ち着くまで混ぜ
約１～２分
菜箸でしっかり混ぜ
⑭ 薬味野菜に
・生姜、大１カケ
皮ごと乱切り
・ニンニク、１カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
フードチョッパーに入れて
ぶ～ん♪ クラッシュ！
いつもは
私のアレルギーの関係で
ニンニク生姜を
ごま油で炒めますが
体力の落ちてるダーリンに
元気になってもらうために
⑮ 生のままボウルに入れ
⑯ 味付け
・やすまるだし、１包み
封を切って粉状で
・昆布出汁顆粒、
親指と人差し指で２つまみ
・醤油、大さじ１
（和えで使った醤油とは別に）
・みりん、大さじ１
・三温糖、小さじ１
・白すりゴマ、大さじ１
・白煎り胡麻、小さじ２
・ごま油、大さじ１
いつも、おなじみ
さんおすすめ
贅沢ローストだしやすまる
（ご提供頂いています）
出汁に迷ったら、
これっ！♪
私の一番のお気に入り
緑の丸の贅沢ローストだし
他のいろんな出汁との
相性抜群で、超美味しい出汁
いろいろな組み合わせ
試してみてね♪
⑰ しっかり混ぜ
⑱ 器に入れてテーブルへ
生の野菜を使っているので
残ったら冷蔵庫保存で
１週間で食べきります
(o^-')b
お豆腐に乗っけても
ラーメンのトッピングに
しても美味しいのよ～
ここまでやって
ダーリンの帰りを待ちます
「もっし～！今走ってます
４７分の電車」byダーリン
かなり走ってたみたい
（＾＾：）ハーハー言ってた
ダーリンの帰宅時間を
見計らって
⑲ 煮豚の下敷き
・レタス、半玉
ザクザクの百切り
・自家製シーザードレッシング
てろてろり～
自家製シーザードレッシング
・マヨネーズ、大さじ２
・牛乳、大さじ２
・パルメザンチーズ
（粉チーズ）、大さじ２
当り鉢などで細かくして
・アンチョビフィレ、２枚
チーズと一緒に潰して
・にんにく、１/４かけ
すりおろし（芽は取ってね～）
全部一緒に
なめらかに混ぜるだけ (o^-')b
⑳ 冷めた煮豚は
７㎜くらいの厚さで切って
㉑ レタスの上に盛り付けます
・ピーマンスライス、半個分
・ミニトマト、４個
タテ４枚に切って
飾ってテーブルへ
お腹を空かせて帰ってくる
ダーリンには
もう１品
ピーマン油うどん
㉒ フライパンを中火で温め
・オリーブオイル、小さじ２
・ピーマン、２個分
ヘタと種を落として
タテに細く切り
・黒胡椒、ミルで５ガリガリ
・味の素、２ふり
ピーマンが
軽くシノッとするまで炒め
待機
㉓ 乾麺うどんを茹で
・讃岐細うどん、１束90ｇ
袋に記載の５分よりも
１分少なめの４分茹で
讃岐細うどん
㉔ 茹で上がりを
炒めのフライパンへ移動
㉕ 出汁が決め手
・やすまるだし、包みを切って
小さじ１
・醤油、醤油差しで２回し
㉖ 絡めるように炒め
・ごま油、大さじ１
仕上がってから
全体に回しかけて
ピーマン油うどん！
㉗ で、こんなテーブル
ありがたいことに
久々に
ダーリンの帰宅が７時台
なので一緒に食卓へ
帰って来たダーリンは
「気持悪いくらいに汗かいた
シャワーする」byダーリン
お風呂場へ直行
ドナルドのガーゼ甚平に着替え
スッキリして
夕食
㉘ ピーマン油うどん から
「旨んまぁ～ ≧(´▽｀)≦
優しい味やのに
インパクトある
ええ香り」byダーリン
（ホンマは、細いパスタで
作ってあげたかったけど
うどんの方が
手間がなかったから）
「ええよ、うどんの
ぷるっとしたもちもち感が
ピーマンの香りと
ごま油にう合う」byﾀﾞｰﾘﾝ
（出汁もやすまるだしやからね）
㉙ 豚も
㉚ 各自取り分け
ニラ醤油かけて
㉛ これが かなり旨い
ダーリンはそうとう気に入って
半分以上食べて
私も３～４枚
ゆっくり食べて
残りの煮豚は
今朝、
みりんと醤油と酒の
甘辛ダレで絡めて
豚丼弁当になって
ダーリンが
会社に持って出かけました
ニラの
疲労回復
免疫力向上
豚の
疲労回復
代謝アップ
相乗効果で
また頑張ってもらいます
(σ´∀`)σ
だけどね（＾＾：）
湿気(湿度)に弱いダーリン
今朝は、
ぬれせんべいのように
グデッと重たく
出かけて行きました
「カラゲンキでも
『おれは元気！』って
がんばれ～ヽ(´∀`｡)ﾉ」
「おまえ 。(´д｀lll)
人ごとやな」byダーリン
（気持ちで負けたら
一日が勿体ない！
『でも、大丈夫！』気質で
乗り切れ (σ´∀`)σ）
「おまえのそのポジティブさ
欲しいわ」byダーリン
お弁当持って
どよ～んと
出かけて行きました
（＾艸＾）
湿度の弱くても
乾燥剤、持たせるわけにも
いかないので
モチベーションを
変えなくっちゃね (o^-')b
変な暑さと
急激な湿度に
皆坂も負けないように
ブタの元気と
ニラの元気のように
食べ物の元気をもらい
今日も
仕事も生活も
美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様の心から感謝です♪
もしよろしければ
ポチッと ありがとう～♪