こんにちは
今日も見に来てくれて
ありがとう ≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
毎年作るキュウリのキムチ
オイキムチを家に有る材料で
簡単に美味しく♪ と
お取り寄せ納豆
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
参加しています↓
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白菜キムチよりも辛くなく
食べやすい
夏に体を冷やしすぎずに
余分な水分塩分を
体の外に出してくれる
優秀な 箸休めおかず
オイキムチ o(〃＾▽＾〃)o
うちのは、
少し甘めに作るんだけど
これがまた
キュウリの芯まで
旨い味わいが入り
後を引く美味しさ
もう１品欲しい食卓に♪
お酒のアテが欲しい
お父さんに♪
季節の体を季節の野菜で
癒やしたい人に♪
簡単だから
ぜひ作ってみて (〃＾▽＾〃)ｄ
の キュウリのキムチ
オイキムチを加えて
① ごはんが美味しい
『本日のおうちごはん』
オイキムチ
＆
お取り寄せ納豆
以前にも、
大量に届いたキュウリの消費で
オイキムチを作ったって
ブログにレシピを載せましたが
この時は、『寒こうじ』を
使ってたんです。
でも今回は、
手元に寒こうじが無いので
無しでも作れるレシピで
ご紹介しようと思います
(o^-')b
② キュウリ灰汁抜き
ツルに近かった方を
１㎝程切って
切り口を擦り合わせて
この白い泡のような
『ギ酸』を抜きます
これね
面倒だという人も居ますけど
やるとやらないとでは
食べやすさに
大きく変化が出る
大事な作業であり
コツ！ (o^-')b
③ 板ズリ
・キュウリ、２本
・塩、小さじ１
まな板の上で
塩の粒でキュウリの表面に
細かい傷を入れるように
塩を絡めて、ゴリゴリと
手のひらで押えて転がします
そして流水でざっと
塩を流します
④ ４㎝ほどで切り分けて
１㎝ほどを残し
各タテに十字の切り込みを
入れます
これでしばらく待機
キュウリの
漬け床を作ります
⑤ ボウルに
・小さめ玉ねぎ、半個
すりおろし
⑥ にんじんも
・にんじん、
細い方を４㎝
皮ごと、
できるだけ薄いスライス
からの極細千切り
いつも、家で使うにんじんは
さんおすすめ
甘果にんじん
（ご提供頂いています）
【ＰＲ・甘果にんじん情報♪】↓
皮ごと食べられる、
皮下の栄養も
まるっといただける
美味しいエグみのない人参♪
にんじん嫌いでも、これなら！
食べれるという人も多い
美味しい人参♪
スムージーにも最適！
売ってるの見かけたら
ぜひ 食べてみてね♪
⑦ 漬け床材料は
・すりおろし玉ねぎ
・極細千切りにんじん
・生姜、小１カケ
皮ごと極細千切り
・ニンニク、小１カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
すりおろし
・青唐辛子、４㎝
タテ半分に切って
種を抜いて細かく刻んで
・韓国粗挽き唐辛子、大さじ１
・アミ塩辛、小さじ１
・白煎り胡麻、小さじ２
・三温糖、大さじ１
・塩、小さじ１
・ハチミツ、小さじ２
よ～く混ぜて
混ぜる時も
素手では無く
必ずビニール手袋などをして
皮膚に直接触れない様に
作業を進めます (o^-')b
⑧ キュウリの十字の中に
漬け床具材を詰め込んで
しっかり板ずり
してあるキュウリは
ボキッと折れたりせずに
扱いやすくなっています
(o^-')b
⑨ 最後に全体を合わせ
⑩ キッチンぽり袋に入れ
空気を抜いて
冷蔵庫で３時間ほど
休ませます
あとは今日は
何にしようか～
って思って居たら
⑪ 待ってたお取り寄せが届いた
熊のマーク！
そう、北海道から
⑫ 藁苞（わらづと）納豆！
最近ね、スーパーの
納豆の味わいが
微妙に変わって・・・
いえ、タレの味わいでは無く
納豆自体の、
豆の美味しさのお話しで
しっかりした豆の
美味しい納豆が食べたいから
藁苞（わらづと）納豆が
食べたくなって
冷蔵で届くこちらを注文
１本に80ｇ入ってるから
結構たっぷりの量！
スーパーの
３コパックくくりの納豆は
１個が約４０gだから
藁苞納豆は２個分の量
⑬ 北海道の大豆を使った納豆
ゆきしずか と言う大豆は
豆自体が糖度が高く
タンパク質が豊富で
旨味が強いから
納豆に
すごく適してるんだって♪
豆がしっかりしてるのも
特徴らしいから
楽しみ♪
⑭ 冷凍保存もできるみたい
夕食の時に目の前で
藁苞を外して食べよ～ｯと♪
⑮ あとは残り物
ワンタンの具の残りやら
お昼のうどんの残りやら
（＾＾：）
お客様が来てたら
出せない料理だけど
夫婦二人で食べるのだから
これもアリ
ダーリンの帰宅時間に合わせて
⑯ たまごで溶いて
強火で手早く
ふわっと焼いて
うどんが入っているので
苧環蒸し（おだまきむし）
ならぬ
⑰ 苧環焼き（おだまきやき）
これはこれで
上品に美味しい♪
⑱ で、こんな献立
メインは納豆 о(ж＞▽＜)ｙ
存在感 大です！
⑲ ラベルを剥ぐと
ラベル裏にタレが２つ
赤い輪ゴムを外し
⑳ あら！藁は編まれてる
ようは、すだれ状態
これは、藁だけのよりも
取りやすいかも
㉑ 自然な納豆菌の納豆！
藁にしか居ない
納豆菌を最初に見つけた人が
すごいよねo(〃＾▽＾〃)o
㉒ 真ん中にも藁
この藁１本で
中にも空気が通って
全体が均一に発酵するんだって
豆がぎっしり よね♪
㉓ めっちゃしっかりして
普通のパック納豆のように
やわじゃ無い
㉔ 豆の粒がしっかり！
そうよ、そうよ！
子どもの頃
近所のお豆腐屋さんが
作ってた
藁苞納豆がこんな感じだった
って、お写真撮ってたら
㉕ えっ？！なんで食ってんねん！
ダーリンが、とっとと
大好物のオイキムチを
食べてしまっていました
「今、納豆の説明を
あんたにしながら
納豆やってるやんか
なんで
キムチ食ってんねんな」
「えっ？≧(´▽｀)≦
旨そうやったから」byﾀﾞｰﾘﾝ
（まぁ、ええけど（＾＾：）
納豆にタレ入れるで
おっ、手についたタレ
なめたら、ちょっと甘めの
鰹と昆布出汁）
㉖ 混ぜて～ｯと
㉗ ごはんに乗っけて
小粒って言うけど
さすが北海道の大豆
豆の存在感がすごい！
ん～♪
全然臭くない！
むしろ香ばしい (人´∀｀)
おぉ～ 豆のしっかり加減
ずるずる飲み込む納豆
では無く
噛んで美味しい納豆
納豆特有の変なクセは
無いのに
クセになる豆の美味しさ♪
ちゃんと粘ってるのに
サラッとしてる
「ダーリンにも
乗っけたろか？」
「ええで（＾＾）
自分でやるよ」byダーリン
㉘ 大根おろしも乗っけて
ごはんが
進みすぎる～♪
納豆って
朝ご飯ってイメージが強いけど
夜ごはんで食べると
血液のサラサラ効果とか
腸内環境の改善に期待
できるから
寝てるときの血流の滞りも無く
翌朝スッキリ
って、ことよね♪
「って！！ なんで？
全部食う？！ (￣□￣;)!!」
㉙ 気が付けばダーリンの仕業
「旨いな、これ
最高や≧(´▽｀)≦」byﾀﾞｰﾘﾝ
（さっき、一旦止められたやろ
なんで続けて食べてんの？
ま、良いけどさ （-""-；)
まだあるから・・・・
ダーリンもまだ要らはる？）
「うん、あと２つ」byダーリン
キュウリの消費速度が
はんぱない（＾＾：）
㉚ 私も～
㉛ 自分好みに作るから
最高に旨い！
三温糖と塩のバランス
ハチミツのまろやかな甘み
これが程よい辛さと
すごく合う！(人*´∀｀*)
アミの塩辛は
韓国食材を揃えてるご家庭なら
どこにでもあるけど
韓国料理だけではなく
炒めのや煮物の隠し味に使うと
味わいがグンと深くなる♪
ぜひ
冷凍庫に常備してみて♪
㉜ これからの季節に良い
作った当日から美味しい
オイキムチでした
納豆もそうですが
キュウリのキムチも
腸が元気出ないと乗り切れない
これからの季節におすすめです
o(〃＾▽＾〃)o
今日も皆様の
食も仕事も
美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様の心から感謝です♪
もしよろしければ
ポチッと ありがとう～♪
冷凍保存でも
完全に凍らないから直ぐ使えます
冷凍保存で使いたいとき
使いたい分だけ
生のうちは、味噌漬けも美味しい
