こんにちは
今日も見に来てくれて
ありがとう ≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
おうちで自家製の
焼き鳥タレを育ててるので
それを使って焼き鳥
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
参加しています↓
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焼き鳥は買ってくるもの？
それも良いですが
おうちで作る焼き鳥
美味しいですよ～♪
先にフライパンで
軽く焼いておくので
テーブルのコンロで
焼き上がるまで
長く待つということもなく
焼きながら食べる
楽しい時間だった
『本日のおうちごはん』
自家製焼き鳥のタレ
＆
おうち焼き鳥
セセリ や ソリレス や
レバーなど、
特殊部位はないけれど
鶏モモのような
手に入りやすい部位が
あったら出来ちゃう♪
① 鶏モモ
・鶏モモ肉、２枚
解凍して
② 皮を剥いで
余分な脂の塊を取除き
③ 皮は細く切って
④ 正肉は一口大に切り分け
⑤ ズリも解凍して
⑥ 山の真ん中から包丁を入れ
銀皮の上を
外側に包丁の刃を
滑らせる様に中身を
そぎ取ります
銀皮は、
ワンコ達のごはんに
使います (o^-')b
⑦ 切り出した部分は３種
⑧ 串に刺して
⑨ 皮は、お湯を沸かして茹で
５分煮たら取りだして
待機
スープは脂を取りのぞき
ワンコ達の水分補給
(o^-')b
⑩ 育てていたタレが不足だったので
タレの追加
・醤油、大さじ５
・酒、大さじ３
・みりん、大さじ３
・三温糖、大さじ２
・ハチミツ、大さじ１
合わせて用意しておきます
⑪ 生臭み取り
焼き鳥には
串に刺した裏表ともに
ふりかけて
⑫ フライパンを中火で熱し
お魚焼きホイルを敷いて
軽く焼き色が入るまで
焼いたら
⑬ ひっくり返して
八割方
表面に二の通りが入ったら
⑭ 皿に盛り付け
ラップをして冷蔵庫で
食べるときまで待機
⑮ 肉を焼いたフライパンは
旨みが残っているので
先ほど合わせた
・新しく調合のタレ
を
入れて
ホイル内の味を溶くように
かき混ぜ
・作り足しのタレ
も混ぜ入れます
⑯ 中火で煮立てて
⑰ 煮ておいた鶏皮を入れ
ひっくり返しながら
５分ほど煮たら
⑱ 細長いビニールなどに入れ
タレが熱いうちに注ぎ
皮が全部浸かるように
輪ゴムで数カ所止め
粗熱が取れたら
冷蔵庫に入れて待機
キッチンペーパーは（＾＾：）
熱くて触れなかったので
咄嗟に巻きました
⑲ 七味が
この七味
昔は、ほんとに
いろいろ混じってる感じで
『七味』でしたが
なんか、最近見た目が
一味な感じなので
・あおさ
・白煎り胡麻
を足して
ブレンド
ここまでやって
ダーリンの帰りを待ちました
「わぁ (´□｀｡)
ただいまぁ～
今週長かったぁ～
疲れたぁ～」byダーリン
（おかえりぃ～
おつおつおつかれ～♪）
「毎日楽しそうやな
＼(￣ｰ￣;)
そんで今日のごはんは
何？」byダーリン
⑳ じゃじゃぁ～ん♪ 焼き鳥
焼き網には、事前に
・レモン汁
をハケで塗って
くっつかないようにしています
「うわ、≧(´▽｀)≦やって
くれはったんや」byダーリン
（土曜日の夜ですよ
ゆっくりしよう思って
お疲れさん～）
途中まで焼けてる焼き鳥を
焼き網コンロに乗せ
焼けるまで
たらこでも
つまんでいてもらって
ビールグビグビ
㉑ 串の近くは焼けにくいので
焼けた
先の方だけ外し
㉒ 塩でどぉぞ♪
「ズリ、旨んまっ！
銀皮外してくれてはるから
食べやすいコリコリ～
≧(´▽｀)≦」byダーリン
（ホンマは、ワンコのごはんに
しよう思って冷凍してた
ズリやけど、人間がもろう
たわ（＾艸＾））
「かっわいそ～
そんなら、こいつらの
分は？ (￣□￣;)」byダーリン
（銀皮で作るからええんやわ）
ここでの塩は
琴引の塩
しゃらしゃらとした
ほんとに美味しい塩♪
㉓ ブレンドした七味もつけて
「うんっ！ ヽ(*'0'*)ﾂ
七味！ めっちゃ
美味しくなってる」byﾀﾞｰﾘﾝ
（正解やったね（＾＾）
今度から、全部
ブレンドしよう♪）
㉔ 正肉も
やっぱり、串の近くは
焼けにくいので
「ある程度火が入ったら
串から外して
コロコロして焼こうや
(o^-')b 」byダーリン
㉕ コロコロ（＾＾）
最初から
一口大に切ったお肉を
焼くのと違って
肉汁も脂も落ちないから
部屋の中が煙たくならない
(o^-')b
そして、コロコロと
焼きやすい！
㉖ 今度はタレにドボン！
我ながら
旨いタレだわ♪
「ほんと旨い、このタレ
販売したいくらいや
≧(´▽｀)≦」byダーリン
（だって、もう１３年も
継ぎ足しで育ててるんや
もん、大事なタレや）
育てているタレは
たまに火入れしたり
鶏の脂を入れて
旨みを取らせ
固まった脂は取除き
など しながら
冷蔵庫に入れっぱなしに
ならないように
品質管理 (o^-')b
㉗ 塩七味も
「旨い～♪楽し～♪
≧(´▽｀)≦」byダーリン
（焼き鳥屋さんに行ったら
向こうが提供する味で
食べへんとあかんけど
家でやったら
自分で食べたい味で
カスタマイズできるから
ええよね～♪）
㉘ 良い香り～
㉙ ポン酢にもつけてみて
「うん！うん！
ポン酢も合う！
ポン酢七味ええわ
≧(´▽｀)≦」byダーリン
今使ってるポン酢は
関西では知らない人が
居ないほど超有名な
旭ポンズ
㉚ マヨポン七味も
これも、酒のアテに最高！
㉛ なにげに タレマヨも良い♪
「おれは、マヨは
邪道や思う！」byダーリン
（はいはい、ナントでも思え
好きに食べてんねん）
㉜ ビールの お後は
イタリアの赤ワイン
バルバレスコ ニッビオ
カッシーナ ラディーチェ
ネッビオーロ種
１３世紀頃から使われる
古い品種で北イタリアの
ピエモンテ州原産の
黒ブドウの品種
ピノ・ノワールなどと同様に
テロワール（土壌）の影響が
味わいに出やすい品種で
色合いは、特徴的な
琥珀色がかった薄めの色合いを
しているので
見ただけでネッビオーロと
分かるほど (o^-')b
「なんや？このワイン
薄っすぅ～о(ж＞▽＜)ｙ
おまえの血ぃくらい
薄いなぁ」byダーリン
（この薄い色合いは
ネッビオーロの特徴やからね
＼(￣ｰ￣;) そんで
おまえの血の色って
失礼やな）
「おれ、はじめて
おまえが怪我したの見た時
「この人！人間やないかも」
って思ったくらい
血ぃ薄いよな」byダーリン
（鉄分充分なんやけどね
貧血でもないし
子どもの頃から血は薄い）
㉝ ネッビオーロに失礼
でも、このワインは
ネッビオーロの特徴の
大人っぽい渋みと言うよりも
シャバっとした
チェリーとかプラムとか
の味わいで、遠くに
渋みのタンニンが有る感じ
雨の多い年の
ネッビオーロだったのかな？
まぁ、呑みやすいけど（＾艸＾）
そんなこんな
ワインの感想を
一人で言ってたら
焼き鳥を
食べたいだけ食べたダーリンは
座椅子にズリ落ちて
既に寝落ち・・・ ( ﾟ ▽ ﾟ ;)
（この人の体のシステムって
一体どないなってんのやら
┐(´～`；)┌ ）心の声
今週は
天候も気圧も
変化しやすかったし
疲れたんでしょうね
と、しばらく
（私は片付けをして
顔を洗って歯を磨いて
寝るまでの支度を
整える間の、温情）
寝せておいてあげました
昨晩から
数回小さな地震が来ています
震源地は大阪だとか
地震の心配も無い
天候気温の心配も無い
病気などの心配も無い
健康で
美味しい
素晴らしい日々が
続いたら良いなと祈りながら
今日も皆様の
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様の心から感謝です♪
もしよろしければ
ポチッと ありがとう～♪
