こんにちは
今日も見に来てくれて
ありがとう ≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
冷凍庫で待機の
いわしの丸干しの使い切り
で南蛮風に揚げて
マリネ風の漬け方で
魚の美味しさを引き出す
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
★こちらもよろしく♡
↓
｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
丸干しを喜ぶのは
買ったその日だけって
言うダーリンに
丸干しの姿を変えて
南蛮風マリネ
野菜の旨みと出汁と
爽やかな酸味が
これからの季節に嬉しい
こんな献立の一品で
『本日のおうちごはん』
いわし丸干し
南蛮風マリネ
＆
もやしのナムル
＆
海苔茶漬け風味
卵焼き
冷凍庫に
長く居る食材を
上手いこと回転させて
いつも冷蔵庫内スッキリ！
特に、これからの梅雨時
冷凍庫冷蔵庫内を整理して
冷気通り良くしておかないと
冷蔵庫の中でも
物の酸化や傷みが進みやすい
から
冷蔵庫整理もかねて
① いわし丸干し
・いわし丸干し、８本
解凍
これね
２月２３日
天皇誕生日に
お伊勢参りをして
おかげ横丁で買った
いわしの丸干し ↑
もう、冷凍庫に入って
そろそろ ３ヶ月
美味しいうちに
食べてあげないとね
冷凍庫も
完全保存庫ではないから
(o^-')b
朝潮の半丸干しで
そのまま焼いて食べても
塩辛くない
生に近いような
丸干し
② お腹を三角に落とし
内臓を外し
お腹の中を洗い
③ 水気を切って
④ イヤシロソルト
・イヤシロソルト、全体
表裏に軽く降りかかる程度
肉や魚の生臭み
冷凍のニオイまでも取除く
スグレモノの竹炭塩！
塩味もマイルドで使いやすい
キッチンの救世主！
⑤ ・黒胡椒、全体にガリガリ
⑥ 薄力粉をまぶし
冷蔵庫で３０分ほど
休ませ粉を落ち着かせます
⑦ マリネ液を作る
・にんじん、１/３本
・玉ねぎ、１/４個
・長ネギ、白いとこ１０㎝
・ニンニク、１カケ
・生姜、１カケ
・ピーマン、半個
・レモン汁
取りだして
いつも、家で使うにんじんは
さんおすすめ
甘果にんじん
（ご提供頂いています）
【ＰＲ・甘果にんじん情報♪】↓
皮ごと食べられる、
皮下の栄養も
まるっといただける
美味しいエグみのない人参♪
にんじん嫌いでも、これなら！
食べれるという人も多い
美味しい人参♪
スムージーにも最適！
売ってるの見かけたら
ぜひ 食べてみてね♪
⑧ にんじんは
皮ごとタテ３枚に切り分け
てからの、薄めの短冊切り
⑨ ニンニクは
タテ半分に切ってから
芽を外しタテに
薄くスライス
⑩ 他野菜も
・玉ねぎ、
タテに薄くスライス
・長ネギ、
斜めに薄くスライス
・生姜、
皮ごとタテに薄くスライス
・ピーマン、
ヘタと種を取除き
ヨコに薄くスライス
・酒、大さじ２
全体に振りかけ
これらを全部
レンジ用の
耐熱ボウルに入れ
フタをして
電子レンジの500ｗで１分半
⑪ 使った耐熱ボウルは
１００円で
蓋付きで買える
レンジで簡単に
ラーメンが作れる丼！
これ、２つ持っていますが
冷蔵庫保存にも
フタにラップを噛ませて
さっと仕舞えるし
レンジ蒸し野菜も
フタに穴があるので
すごく便利 (人´∀｀)
普通のボウルとしても
大活躍！
私ランキングで
買って良かったダイソー商品
ＮＯ１ ♪
⑫ よくかき混ぜたら
・塩、小さじ半分
・昆布出汁顆粒、
親指と人差し指で２つまみ
・味の素、2ふり
よくかき混ぜ
再びフタをして
電子レンジの500ｗで１分加熱
⑬ 取りだして粗熱を飛ばし
・ディル、小さじ半分
（爽やかな香りの
魚介によく合うハーブ）
・パセリ、小さじ半分
（殺菌消臭効果の強いハーブ）
よく混ぜます
⑭ 合わせ酢は
・はちみつレモンのレモン、
２枚
（無ければ普通の
レモンスライスでもＯＫ）
細かく切って
・レモン汁、大さじ２
・酢、大さじ２
⑮ 混ぜるのは完全に冷めてから
冷めてから合わせて待機
⑯ 揚げ油を１８０度に温め
冷蔵庫で待機のいわしの
余分な薄力粉をはたいて
１８０度の油 にいれ
最初の２０秒は触らずに
２０秒ずつひっくり返して
２分３０秒 揚げて
ザルなどに上げて油を切り
⑰ 熱いうちにマリネします
⑱ 野菜をいわしの上に上げて
粗熱が飛んでから
フタをして冷蔵庫で
５～６時間冷やします
次は
もやしナムルを作ります
⑲ もやしは
・もやし、１袋
たっぷりの水で２回すすぎ
３回目に 気になるほど長い
根だけを取除きます
実は、
何の栄養もなく思える
もやしの根には
本体よりも栄養があって
ひょろひょろと
見た目は良くないですが
全部取ってしまうのは
勿体ないので
邪魔にならない程度は
残した方が いいかも
(o^-')b
⑳ たっぷりのお湯を沸騰させ
もやしを入れて
再び沸騰が始まりだしたら
直ぐに火を止めて
そのお湯の中で
お風呂程度に冷めるまで
待機します
これは、もやしの
さらし臭さなどが残らず
シャキシャキを残しながら
完全に熱を通す
韓国人の義父から
教わったもやしの茹で方！
㉑ お風呂程度に冷めたら
もやしを手に取って
水気を絞り、ボウルに入れ
・ガラスープ顆粒、小さじ半分
・昆布出汁顆粒、
親指と人差し指で2つまみ
㉒ もやしを潰さないように
かつ、しっかりと揉んで
合わせ、冷蔵庫で
２時間半ほど休ませ
旨みを染み込ませます
㉓ 食べる直前に追い揉み
・塩、
親指と人差し指で2つまみ
・白煎り胡麻、小さじ１
よく合わせて
最後に
・ごま油、小さじ１
水分と分離しないように
しっかりと揉み込みます
㉔ 盛り付けてテーブルへ
ダーリン絶賛の
もやしのナムル (o^-')b
もう１品
㉕ 味付き卵焼き
・味わい茶漬け海苔、１袋
・コーンスターチ、小さじ１
・ぬるま湯、大さじ１
で、溶いて
・たまご、４個
㉖ よく溶いて
中火で温めた
卵焼きフライパンで
２０㎝上に手をかざし
安定した温かさが
上がってきたら
手早く
２つ折りの卵焼きに仕上げ
テーブルへ
㉗ で、こんなテーブル
「なんか、今日はごはんな
感じやな、お茶にしよ～
≧(´▽｀)≦ 」byダーリン
（たまには、ビールを呑まへん
日ぃがあってもええしね）
どっちにしろ
ダーリンは
食べたら眠くなる
赤ちゃん体質の人だけど
お酒が入ると
更に加速して眠くなるから
呑まない日があってもいい
o(〃＾▽＾〃)o
私も、
呑めと言われるんだったら
毎日でもウエルカムだけど
全く呑まなくても
全然平気だから
（たまに、ワイン呑みてぇ～！
ってなるけど（＾＾：））
晩酌は 無し！
㉘ 熱々たまごは
ぷるふわで
お互いに両サイドから
食べ進めるスタイル
（＾艸＾）
「ん？！これ
甘い卵焼きや無いんやな
ヽ(*'0'*)ﾂ 何の味？
すごく旨い、ごはんが
進む！」byダーリン
（お茶漬けの乗り味を
溶いてるんやわ（＾＾）
そやから、少し海苔色やろ？）
「色は、鮭茶漬けで
やったほうがきれいやろ
に」byダーリン
（鮭茶漬けは私が食べてしまった
梅茶漬けだと、卵焼きにどうよ
って思ったから、海苔にした）
「知らへんうちに
お茶漬け食べてはるんや
（＾＾：）」byダーリン
（空気を食っては
生きられへんからね
わたしかて、生命維持が
必要や）
㉙ 南蛮風マリネは
次の日は、
もっと美味しくなりますが
作った当日でも
かなり美味しい
㉚ 骨ごとまるっと
野菜と一緒にいただけます
「ん？ いわし
いつ買うた？ なんか
しっかりした箸当たり
やな」byダーリン
（生のいわしでやったん
違うからね (o^-')b
お伊勢さんに行ったときに
買うた、いわしの丸干しで
作ったんや、塩味は
ほとんどしなくて、
いわしの味がしっかりやった
けど、余分な水分は抜けてる
からね、丸干しやから＾＾
そやから箸当たりが
しっかりなんやわ）
「これも、甘さは
ないんやな」byダーリン
（そう、レモン汁と酢！
シンプルな味が
魚買うに合う (o^-')b ）
もっと洋風が好きなら
ここに、
シーザードレッシングを
加えても美味しい (o^-')b
㉛ もやしのナムルは
ダーリンが、自分で
会社帰りに
もやしを買ってくるほど
食べたかったナムルだけに
抱えて食べていました
「あ・・・ (￣□￣;)!
おれ、また食べ過ぎた？
無いなってしまう」byﾀﾞｰﾘﾝ
（好きなら食べなされ
あんたが買うて来た
もやしやねんから
むしろ、全部たべれ）
㉜ 私はたらこで幸せ♪
このたらこ
訳あり切れ子で買ったのですが
家で食べるのなら
十二分に美味しい
「ごはん進む～」byダーリン
（おかわり要らはる？）
もりもり食べたダーリン
お酒呑まへんでも
寝るやん～(;´Д`)ノ
そういう生き物なのか
ダーリンは・・・・
┐(´～`；)┌
一生のうち
たぶん私の倍以上
寝てる時間が
多いだろうと思うわ・・・
まぁあ、毎日元気で
帰って来てくれるだけでも
ありがたいと思って
感謝することにしよう
（床で寝られるのは
すごく嫌だけど・・・。）
今日の皆様も
今ある小さな幸せを
良き♪ として
今日も美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし♪
(人*´∀｀*)