こんにちは
今日も見に来てくれて
ありがとう ≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
記念日に何が食べたいかって
やっぱり鶏肉！
柔らかいパンを焼いて
赤ワインで食べたかった
鶏モモのトマトソース煮
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
★こちらもよろしく♡
↓
｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
昨日は１９回目の
出逢った記念日！
無性に食べたかったのは
しばらく作っていなかった
トマトソース煮
美味しく柔らかく
ジューシーに仕上げるコツは
鶏肉を入れっぱなしにしない
と言うこと (o^-')b
本来は一晩
冷蔵庫で休ませたいですが
当日作って
当日食べても
美味しく仕上がった
『本日のおうちごはん』
鶏のトマトソース煮
自家製柔らかパン
アボカドのチーズサラダ
まずは
朝食用のパンも
捏ねなくてはいけなかったので
① パン作り
・強力粉、カップ２強
・三温糖、大さじ２
・塩、小さじ２/３
・ドライイースト、小さじ1.5
・キャラウェイ、小さじ１強
（甘くほろ苦いハーブシード）
粉類は
しっかり馴染むように
空気を含ませながら混ぜ
・水、カップ１弱
（湿度や気温によっても
異なるので加減）
ザックリと混ぜ、
粉っぽさが消えるギリギリで
・無塩バター、２０ｇ
バターを指先で潰しながら
片手の握力で
生地とバターと一緒に
指の間から押し出すように
握って５～６回
そこから腰を入れて
ウンコラドッコイ！っと
２０分捏ねて
器にも手にも
生地がくっつかないように
なって、生地の表面に
艶が出てきたら
② ひとまとめにして
ラップをかけて
４０度程度で７０分
一次発酵します
その間に
トマトソース煮の準備
③ 主な材料は
・玉ねぎ、大きめ１個
・セロリ、上の方半本分
（葉っぱなしで）
・ニンニク、２カケ
・トマト角切りパック、１Ｐ
・鶏もも肉、２枚
④ フライパンに
・オリーブオイル、大さじ１強
・ニンニク、２カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
弱火で加熱して
香りを引き出したら
・鶏もも肉、２枚
・イヤシロソルト、鶏モモの
両面にたっぷりふりかけ
香りの立ったオイルを
フライパン面全体に広げ
鶏もも肉を皮面を下にして
中火で、フタをして１０分
焼きます
イヤシロソルトは
塩味もマイルドで
キツくないからたっぷり使えて
しかも、冷凍のニオイも
肉や魚の生臭みも
しっかり取除いてくれるから
大助かりの手放せない
使ったこと無い方は
ぜひ使ってみていただきたい
ミラクル竹炭塩！
⑤ １０分焼いたら
鶏もも肉とニンニクを取りだし
洗わずに
そのままのフライパンで
野菜を炒めます
⑥ 野菜は
・玉ねぎ、大きめ１個
タテ半分に切ってから
タテに薄くスライス
・セロリ、上の方半本分
小口にスライス
・にんじん、１本
ヘタを落とし
皮ごとヨコ半分に切って
１～２㎜の短冊
いつも、家で使うにんじんは
さんおすすめ
甘果にんじん
（ご提供頂いています）
【ＰＲ・甘果にんじん情報♪】↓
皮ごと食べられる、
皮下の栄養も
まるっといただける
美味しいエグみのない人参♪
にんじん嫌いでも、これなら！
食べれるという人も多い
美味しい人参♪
スムージーにも最適！
売ってるの見かけたら
ぜひ 食べてみてね♪
⑦ 鶏の脂が絡むように
中火でかき混ぜながら
２０分しっかり炒めます
水分が飛んで
少し焦げ目が入る程度
になったら
火を止めます
⑧ 角切りトマトパック
・トマト角切りパック、１Ｐ
・水、トマトパック１杯分
トマトパックは
美味しい時期のトマトを
パックしてるので
年中安心して使える
うちは年中買い置き♪
カレーに入れても
一味上がります (o^-')b
⑨ 氷を入れます
鶏肉を熱い中に入れずに
柔らかく仕上げるのに
低い温度から入れたいので
・氷、人肌が程度まで
冷めるくらいの量
冷めたら
・取り出してあった鶏肉
大ぶりに各８つに
切り分けて
皮目を下にして鍋に沈めます
⑩ 味付けとハーブ
・コンソメキューブ、２個
・セージ、小さじ１強
（爽やかな香りと抗菌殺菌
の力の強いハーブ）
・オレガノ、小さじ１
（トマト料理に欠かせない
ハーブ）
・バジル、小さじ１
（イタリアンに欠かせない
ハーブ）
⑪ スパイスも
・パプリカパウダー、小さじ２
（辛さのない鮮やかな赤色の
スパイス）
・ナツメグ、小さじ１
（クローブに似た甘い香りと
スパイシーさを持つスパイス）
・黒胡椒、ミルで１０ガリガリ
かき混ぜて
フタをして中火で
沸騰から２０分 煮ます
⑫ 一次発酵させていた生地
薄力粉を振った
台の上に取りだして
４つに切り分け
ガスを抜いて丸め直し
ボウルに戻して
ラップをかけ、室温で
２０分ベンチタイム
⑬ 鶏肉を一旦取りだし
⑭ 煮汁は
蒸気は抜けるように
跳ね飛びはしないように
跳ね防止ネットで
フタをして
たまにかき混ぜ
中火で２０分煮詰めます
有ったら超便利！
揚げ物にも
煮物も効率よく煮詰められ
お台所きれいなまま♪
⑮ ベンチタイムの済んだ生地は
⑯ 形成して
４０度で５０分二次発酵
⑰ 煮詰めたソースに
熱いうちに
鶏肉を戻し入れて
⑱ 絡めて火を止め
そのまま一旦冷まします
そして
ダーリンの帰りを待ちます
「もしもし～ 今踏み切り
あと発車まで６分」byﾀﾞｰﾘﾝ
（ほな、走れ！）
「遮断機下りてる」byダーリン
（開いてから走れ！）
「そんで今日のごはんは
何？」byダーリン
（鶏のトマトソース煮）
「また鶏かぁ、昨日も
鶏やんはははは」byダーリン
（ええから、走れ！）
まぁ、この会話の流れだと
出逢った記念日のことは
すっかり頭にないな
┐(￣ヘ￣）┌
「記念日大事だから
毎年必ず祝おうね
何歳になっても
じじばばになっても
(人*´∀｀*)」byダーリン
と、
１９年前には言ってたのだが
「今は昔」
だわね・・・・。
居て当然扱いされてるわ・・・
┐(´～`；)┌
帰宅時間を見計らって
⑲ 二次発酵の終わった生地を
オーブン予熱１８０度で
１８０度１５分焼きます
⑳ 大好きアボカド♪
とっておきのサラダにしましょ
アボカドは
さんの
アボカド (o^-')b
食べた人はみんなファンになる
切っても黒くなりにくい
絶品アボカド！↓
（ご提供いただいてます）
１個ずつ新聞紙に包み
それを、１個ずつ
キッチンぽり袋に入れ
小さな段ボール箱に入れて
冷気が直接あたらないように
冷蔵庫の野菜室の中に
保存したら食べごろ超長持ち！
ぜひ試してみて～♪ (o^-')b
㉑ ボウルに
・自家製はちみつレモン、
３枚（刻んで）
＆
はちみつレモン汁、
大さじ半分
２０２５年１２月１７日記事
５ヶ月冷蔵庫で
どんどん美味しくなってる♪
㉒ そこに加えて
・アボカド、１個
タテ半分に切って
種と皮を外し
斜めスライスからの
タテ半分切り
・シュレッドチーズ、
１つかみ分
・自家製シーザードレッシング
大さじ１強
・ディル、小さじ１
・味の素、１ふり
よくかき混ぜます
㉓ トップに
・オイルサーディン
乗っけて
・ミニトマト
添えて
アボカドのチーズサラダ
㉔ トマト煮も 保温で温め
㉕ 盛り付けてテーブルへ
丁度、ダーリンが
帰って来ました
「おっ！ なんか
今日はビールの感じや
無いな！赤ワインやな
≧(´▽｀)≦」byダーリン
（そんなくらいのことなん？
今日が何の日ぃやも忘れて）
「えっ？！ ( ﾟ ▽ ﾟ ;)
･･･記念日？・・・
えっ？ １６日やろ
え？今日は１６日？
いや、１５日やろ」byﾀﾞｰﾘﾝ
（何を、しどろもどろにっ！
１６日は結婚記念日やし
今日は１４日や！）
「えっ・・・？」byダーリン
（出逢った記念日やっ！）
「そんなん、そんなん
知ってるがな！
出逢った記念日やろ？
５月は記念日
目白押しやから」byﾀﾞｰﾘﾝ
（何？その取って付けた
取り繕い（ー。ー）
完全に頭になかったやろ）
「赤ワイン
なんでもええから
おまえチョイスで
≧(´▽｀：)≦」byダーリン
変に、わたわた
動こうとするので
「黙って座っとれっ！」
㉖ チョイスのワインは
カポララ・バルベーラ・ダスティ
イタリア、ピエモンテの赤
バルベーラ種100％
真っ赤なチェリーやイチゴや
ラズベリー系の果実感たっぷり
オーク樽の香りと白パンのような
バターやバニラの香りもあり
チョコのような深い甘さと
ブラックベリーなどの
奥から上ってくる
ジューシー感がいい♪
㉗ で、こんなテーブル
せっかくの、記念日ごはんなのに
ダーリンは仕事のスマホを見て
なんやらかんやら言ってる
㉘ 「ほんなら、いただきましょうね」
ダーリンにかまってると
どんどん時間が遅くなるので
まずは
アボカドのチーズサラダから
ん～♪
なんとも絶妙に美味しい！
はちみつレモンの上品な甘さが
チーズとアボカドにすごく合う
シーザードレッシングとの
相性もバツグンッ！
「あのな、おまえに言うたって
分からへんやろけど、
お客さんで・・・云々
社長が･･･・云々
辞めた、もとマネージャーが
･･･・云々・・・・」byダーリン
（あのな！普段やったら
あんたの言うてる人が誰なんか
何のこと言うてるんか分からへん
でも、会社の話、聞ぃたるけど
それ、今日記念日やって
分かってても、その話聞かす？
違う思うけど？）
そしたら
ちょっと
ふてくされモード
「もうええって、
それ以上言うたら
ケンカになるっ！」byダーリン
（誰が、最初に訳分からへん話
しだしたんや？！
こんな日に）
「だからもぅええって！」byﾀﾞｰﾘﾝ
なんだろ
（-""-；)この空気
記念日を大事に
体調良くないけど
一生懸命準備して
なんだか私が
悪者になってるって・・・
納得いかないけど
記念日にケンカはしたくない
㉙ 私は黙ってチーズをすりおろし
・パルミジャーノ、適量
すりおろし
㉚ 鶏が柔らかい♪
本当は一日寝かせたら
もっと旨みが
中まで入り込むけど
作った当日は
この柔らかさとジューシーさ
㉛ それとソースのフレッシュさを
味わって楽しんで欲しい♪
「鶏、柔らかいやろ（＾＾）」
「うん、柔らかい」byダーリン
（なんじゃぁ？！
その返答はっ！）心の声
こいつには
もう！
何も作ってやりたくない！
とさえ思った
１９年目の
出逢った記念日の夜
出逢わなかったら
私の人生どうだったんだろう？
っと、女房に思わせる
旦那には
成って欲しくない！
㉜ ソースは
この柔らかくて
キャラウェイの香りの立つ
パンによく合う！
ケンカせずに
なんとか乗り切りました。
今日は
ダーリンは会社の送別会で
私はお一人様ごはん
明日の結婚記念日
忘れるかもね┐(￣ヘ￣）┌
皆様は
仲良く記念日を
過ごされますように
今日も美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし♪
(人*´∀｀*)