ようこそ
いらっしゃいませぇ～♪
来てくれてありがと
こちらは
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
しっかり取った
ゴボウ出汁で作る
自然薯とろろ飯に
今では
なかなか売っていない
塩辛い鮭で
最高に美味しかった
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
♡こちらもよろしく♪♡
↓
♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ♡★♡ﾟ
おだやかな味の
自然薯とろろ飯には
絶対にこれ！
塩辛い鮭（≧∇≦)ｄ
元気出るんだなぁ～♪
これがぁ～ o(〃＾▽＾〃)o
するする～ｯと入る
これもまた魅力の一つで
思ってる以上に元気が出る
『本日のおうちごはん』
塩辛い鮭と
自然薯とろろ飯
上質な折れのない
高級自然薯は
なかなか食べられませんが
折れがあったりの
訳あり自然薯は
意外と安く手に入るから
地元産の訳あり自然薯を
ファーマーズマーケットで
見かけると
絶対に買うダーリン！
おうちで
この元気を食べられるのなら
折れがあったり
形が悪かったりでも
全く問題ない！
お安いありがたさ♪
① とろろ出汁に必ず使うもの
・泥付き細ゴボウ、４本
よく洗って
４㎝程度に切り分けて
② 鍋に入れて
・切った細ゴボウ
・やすまるだし、１包み
・水、ゴボウの高さの３倍
中火で沸騰するまで加熱
弱火に落とし３０分
フタをして
放ったらかしで煮ます
さんおすすめ
【ＰＲ】（ご提供いただいてます）
↑オンラインショップ
簡単にプロ級の出汁が取れる
やすまるだし (o^-')b
③ 煮えたら出汁ガラを取除き
④ お好みの味噌で
・田舎味噌、大さじ1強
・昆布だし顆粒、
親指と人差し指で2つまみ
よく溶いて
そのまま冷まします
⑤ 自然薯
・自然薯、指2本分の太さで
20㎝程度の物が2本
ブラシでよく洗い
傷んだところを取除き
⑥ 当たり鉢であたります
皮には
アンチエイジングな
ポリフェノールが
たっぷりなので
皮は剥かずに
皮ごと あたります
⑦ 冷めた出汁と合わせます
熱いままの出汁で
自然薯を伸ばすと
煮えてしまうので
出汁は人肌程度以下に
冷めてから合わせます
合わせたら、すりこ木で
更にあたって
口当たりをなめらかにします
(o^-')b
あたる自然薯の量と
出汁の配合は
お好みで♪
⑧ これが、最高！
・昔ながらの塩辛い鮭！
塩辛いので、１食に１切れは
食べられません（＾艸＾）
残りはほぐして
ごはんの混ぜたり
お茶漬けにしたり
今の若い方は
ご存じないと思いますが
昭和中期までの
代表する 『めしの友』
今で言う 『めしテロ』
は、
この、焼くと塩を吹くほど
塩辛い鮭！
秋田では
こんな塩辛い鮭のことを
『ぼだっこ』と言います
熱々ごはんだけでなく
夏場などは
水まんま（水ごはん）
（湯漬けごはんの水バージョン）
の時にも
大活躍！
ぼだっこ ＝ ぼたんっこ
＝ 牡丹色に赤い塩辛い鮭
それに、
何でも呼び名に ”こ” を
付けるから
ぼだっこ
と呼ぶんです
「まま、くがな」
（ごはんたべようかな）
「なもねって」
（何にもおかずがないよ）
「へば、
ぼだっこだばあるべ」
（じゃぁ、
塩辛い紅鮭だったらあるでしょ）
「んだが、へばやがな
ぼだっこでけ」
（そう、じゃぁ焼きましょう
塩辛い紅鮭で食べなさい）
そう、何はなくても
昭和中期の
中流の家庭の冷蔵庫には
塩辛い鮭はありました
毎朝、魚屋さんが
リヤカーを引いて
売りに来るので
切らすことも
ありませんでした
っという、古（いにしえ）の話し
なかなか売っていない
塩辛い鮭
大盛りの白ごはんを食べるのに
鮭１切れの１/４も
要らないと言うくらい
しっかり辛い！
だけどねぇ (人´∀｀)
この身の
ぎゅっと凝縮した美味しさは
現代の甘塩の鮭では
到底味わえない
あの懐かしい最高の味！
⑨ で、こんなテーブル
とろろめしは
食べるのが早いから
立っていかなくても良いように
炊きたてごはんも待機で
いざ食わん！
o(〃＾▽＾〃)o
「おぉ～ とろろ飯やん♪
鮭！塩吹いてるやん！
もしかして、
おまえが探して買った
塩辛いって言う鮭か？
(ﾟoﾟ〃)」byダーリン
（そう！（＾＾）
塩分しっかりあるけど
それによって、余分な水分が
抜けてるから、身の旨みが
はんぱない♪
ガバッと食べへんでな
鮭は、ヘじる様にして
食べて（＾＾））
⑩ 出汁に使ったゴボウ
これが良い箸休めになる
(o^-')b
お腹の調子も良くなるし
コクのある旨みと香りが良い
(o^-')b
ダーリンは
バクバク食べました (o^-')b
⑪ ごはんに かけて
⑫ 最高のごちそう♪
ほんと、
とろろのおだやかな味わいと
旨みも塩味も濃い鮭の
相性の良さ！
ダーリンだけ
刻み青ネギを乗っけて
食べました
「あぁ～、とろろ
もう無いなった
もっと作ってくれはったら
良かったのに」byダーリン
（自然薯がね（＾＾：）
それだけやったから
もっと出汁で伸ばしたら
良かった？）
「いやいや＼(￣ｰ￣;)
とろろが薄まるやろ
味噌汁ごはんやないん
やから・・」byダーリン
（あぁ(*'0'*)今思い出した
ヤマノイモもあったから
あれも一緒にやったら
良かったか？）
「いや、自然薯は
自然薯で食べたいんや
粘る芋なら何でもええんと
違うで＼(￣ｰ￣;)」byﾀﾞｰﾘﾝ
（σ(^_^;) まぁそやけどね）
「しかし、この鮭
塩からいんやけど、
ついつい、少しずつ
たべてしまう、この旨さ
中毒性がある」byダーリン
（近年は、塩分控えめの
健康志向があるから
一般的には、なかなか
売られてへんけど
やっぱり、ぼだっこは
美味しい♪）
⑬ 納豆も欲しいというので
タレではなく
塩辛い鮭で
「なかなか良い」
と食べていました
「ん～ん、魚の美味しさ
味わってしまったら
もっと魚食べたい！
そや、 めざし焼いて
食べるわ」byダーリン
（おぉ～、魚スイッチ
押されたんやな？
しょっぱい鮭で(＾艸＾））
⑭ カタクチイワシを
この間、伊勢に行った時に
おかげ横町で買った
セグロ鰯（カタクチイワシ）の干物
さっとプレートで炙るのが
一番美味しい！
「ん～♪
この旨さにハマる
（≧∇≦)ｄ」byダーリン
（ご満悦やな（＾艸＾））
⑮ 半干しだから
なんとも言えないほろ苦さと
身の旨さに
ひたすら噛んでいたい♪
「バァさんや
骨の元気のために
こうやって食べるの
ええなぁ」byダーリン
（なにいきなり、バァさんって
ジーさんよっ！ヾ(-ω-*)）
ＧさんＢaさんでなくても
骨まで食べられるお魚
育ち盛り
ダイエッター
筋肉づくり
の人にも
良いですよね♪
自然薯の元気と
濃い塩鮭の旨みと
小魚の元気をもらった
そんな夕飯でした
「海の物も、山のものも
食べたって感じやな
バァさんや」byダーリン
（その小芝居いつまで続く？
ジーさんやっ！(｡｀Д´｡)ﾉ）
そんなこんなで
今日も平和
花粉のストレスや
寒暖差のストレスや
年度末のストレスや
いろんなストレスを抱える
穏やかな春とは
なかなかならない
３月はじめ
今日も皆様の
ストレスを感じない
体に優しいおだやかな
食事と
美味しい仕事で
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし
(人*´∀｀*)
