ようこそ
いらっしゃいませぇ～♪
来てくれてありがと
こちらは
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
祝日前の晩、ゆっくり
体を温め、お腹も満足の
美味しい鴨鍋
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
♡こちらもよろしく♪♡
↓
♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ♡★♡ﾟ
鴨の体を温める効果と
ネギの香り成分 硫化アリルが
鴨のビタミンＢ1の元気も
血を作る鉄分の吸収も高める
最高に相性の良い
冬の鍋！ 鴨鍋
元々美味しく味付けして
作る出汁だけど
鴨の旨みが加わったら
更に美味しくなって
汁だけでも酒のアテ～
(人*´∀｀*)～♡
① もちろん！汁だけでなく
焼いたネギの
甘く香ばしい味わいと
噛めば噛むほど美味しい
鴨肉のポテンシャルが
更に高まる
こんにゃくまでもが
ごちそうになる
『本日のおうちごはん』
温まって元気になる
鴨鍋
まずはネギが
なくっちゃね♪
② ネギは必須
・長ネギ、２本
４㎝ほどに切って
③ 両面焼き色をつけます
・オリーブオイル、小さじ２
・切った長ネギ
（葉先の青い薄い部分は
焼かずにそのまま
鍋に入れます）
を入れて、ひっくり返して
両面きれいな焼き色が
付くまで焼いて
かも鍋の鍋に入れます
④ こんにゃくは
糸こんや白滝でも良いのですが
食感の良い
・板こんにゃく、1丁
沸騰のお湯で５分茹でて
灰汁抜き
直ぐに流水にさらし
⑤ 薄く短冊に切って
⑥ ネギを焼いた後の
フライパンに入れて
軽く焼き目が入る程度
水気を飛ばし
かも鍋の鍋に入れます
⑦ 鴨肉は
甘いフォアグラの香りがある
フォアグラ採取後の副産物
・マグレカナール、１フィレ
（今回は３６０g）
もう、これが無いと
生きていけないって
言うくらい好き♪
鶏肉大好きだけど
その上をゆく鴨肉大好き
⑧ 旨みが強いキノコ
・タモギタケ、１パック
手でほぐして
かも鍋の鍋に入れます
”香り松茸味しめじ”
と言われるくらい
しめじは味が出ますが
その上を行く
たもぎたけ！
うちの近所では
ファーマーズマーケットで
いつでも買えますが
珍しいキノコなので
見つけたらぜひ食べてみてね
(o^-')b
⑨ 鴨鍋の鍋には
・水、カップ４
⑩ 味を支える出汁
何とでも相性の良い
素材の味を引き立てる出汁
・やすまるだし、１包み
今回使っているやすまるだしは
さんおすすめ
【ＰＲ】（ご提供いただいてます）
一番のお気に入りのだし！
冷めても生臭くならず
他の種類の何のだしとも
（コンソメもガラスープも何でも）
なんの素材とでも相性が良い、
すごく使いやすい
緑のやすまるだし (o^-')b
⑪ 全部鍋に入れたら味付け
・醤油、大さじ３
・酒、大さじ２
・昆布だし顆粒、小さじ半分
・味の素、２ふり
水からフタをして
中火で２０分煮ます
⑫ 半解凍の鴨肉は
スライスして
⑬ 皿に並べて
ラップをして
食べるまで冷蔵庫で待機
⑭ 煮て２０分経ったら
・京揚げ、１丁
短冊に食べやすく切って
ダシガラ を取出します
⑮ フタを外して
・三温糖、小さじ１
・塩、
親指と人差し指で3つまみ
少し煮詰めます
⑯ １０分ほど弱火で煮詰め
灰汁が出てたら灰汁を取って
テーブルに備えたコンロの上へ
移動
⑰ 前の日に残したお寿司は
私が半分取った寿司飯は
レンジでチンして
⑱ ネタの乗ったお寿司は
バーナーで炙って
炙り鮨
「わぁ～≧(´▽｀)≦
めちゃめちゃええ香り
なんの香り？」byダーリン
（バーナー焼き寿司）
唐揚げの残りも
オーブントースターで焼いて
マヨビームかけて
⑲ こんなテーブル
鍋の味わいで
そのまま美味しいのですが
味変で、
ちょっとポンズを垂らしても
美味しい (o^-')b
⑳ テーブルでお鍋がぐつぐつしてきたら
各自、自分が食べる分だけの
鴨肉を入れて
㉑ 好みの火の通り加減で
自分の器に
汁ごと盛り付け
㉒ 鴨に葱しょわせ（背負わせ）
最高です～♪
ネギを先に焼いておくことで
ネギが煮える時の強い香りも
押えられて
ネギの甘みも増すので
生のネギを煮るよりも
格段に美味しく
煮崩れないのに
食べた食感がトロッと
絶品です (o^-')b
そして鴨と一緒に噛むと
『最高！』この言葉に尽きます
鴨が葱しょって(背負って)
いわゆる『鴨葱』は
利用しようとした人が
望み通りのものを
持ってくるという
都合の良い状況を例えた言葉。
動きがあまり俊敏で無い鴨は
人をあまり恐れもしないので
捕獲しやすく
さらに食べても美味しい！
だから
「こいつを鴨にする」とか
「鴨る」とか
「こいつは良い鴨だ」とか
お人好しでダマされやすい人
利用しやすい人のことを
指す言葉として使われます。
それが
具材になるネギを背負って
警戒心無くやってきたなら
直ぐにでも鍋が食べられる
いわゆる『美味しい状態』
栄養面でも相性が良く
まさに都合の良い
『鴨』＆『ネギ』
な、わけです (o^-')b
「いいわ～、温もる～
今日は会社の引っ越しで
ずっと外で立ちっぱなし
やったから、全身冷えて
しんどかったから、
ありがたいわぁ～」byﾀﾞｰﾘﾝ
（鴨鍋、明日にしようかと
思ったんやけど
今日にして良かったわ
（＾＾））
寒い日に鴨鍋は最高！
鴨つくねを入れたりもしますが
シンプルに鴨肉だけで
食べるのが好き♪
お鍋と鴨肉の残りは
今日のお休みのお昼に
うどんを入れて食べます
お汁の
最後の一滴まで美味しい
鴨鍋！
この時期におすすめですよ
（美容にも良いしね～
ダイエット食だし
ヘルシーだからね～♪）
今日も皆様の
全てにおいて
美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし
(人*´∀｀*)
