こんにちは～o(〃＾▽＾〃)o
”ダーリンのつま”
の 毎日の夕食レシピを
写真と解説付きで
ご紹介しているブログです
今日はお好み焼きが
更に美味しくなるお話 (o^-')b
沢山のブログの中から
遊びに来てくれて
ありがとう (人*´∀｀*)
ゆっくりしていってね
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みんな大好きお好み焼き！
家で作るのは
外で食べるのとは一味違う
アレンジ可能！
野菜たっぷりで、チーズオンの
与作豆入りとろふわお好み焼き
うちのお好み焼きは
とろっとした口当たりが
ヤミツキになる、お好み焼き
(o^-')b
① キャベツ
・キャベツの中心に近い部分
（全体の１/４くらいの大きさ）
中心の芯だけくり抜いて
ザクザク切り
② 粉に長芋
・薄力粉、カップ１
・長芋、８cmくらい輪切り
皮ごとすりおろし
③ 旨味
・貝の出汁顆粒、大さじ１
・やすまるだし、１包み
封を切って粉状にして使って
上品な味わいで
深みを出す貝の出汁！
使っているやすまるだしは
さんおすすめ
【ＰＲ】
（ご提供いただいています）
生臭みのない出汁で
何と合わせても美味しくなる
和・洋・中・伊 を問わず使える
贅沢ローストやすまるだしです
(o^-')b
④ 炭酸水で伸ばす
長芋の水分で
薄力粉を溶きながら
・炭酸水（ビールでもＯＫ）
トロトロに、とろろ芋の
粘り程度になるくらいに伸ばし
⑤ こんなくらい
⑥ 切ったキャベツの上に
・薄力粉を溶いた長芋
・ピーマン、２個
タテ半分に切って
タネとヘタを外し
ヨコに７mmほどで切って
⑦ 菜箸でつつくように
全体をしっかり混ぜて、
⑧ 中火で熱したフライパンに
・お好み焼き生地、
作った分の半分
を、均して入れ
⑨ ここで登場！ 与作豆
・さやから出した与作豆、
大きく２掴み
（生豆の状態）
そう！
ここで
『誰かに教えたいこと』
与作豆のこと
「何だ？与作豆って？」
ですよね～（＾艸＾）
子供の頃、秋田で育った私は
よく食べた、馴染み深いみそ汁の具。
または、塩茹での美味しい豆！
の、認識 (o^-')b
でもね、東京に移ってからも
出張仕事で他県に出向いても
秋田、もしくは秋田を知る人
意外では通じなかった
『与作豆』（よさくまめ）
（もしくは、”よさぐまめ”）
先日、つま母から
大量に送られてきた『与作豆』
ですが、大半が実が大きく熟れて
鞘がカスっと硬めになっていて
あの、
ヘタを持ち、サヤを歯ではさんで
ヘタを引っ張ると、両サイドの
スジだけが残り、鞘と豆が美味しく
口の中に残るという
与作豆独特の食べ方が
出来ないものが多く
カスッとなった硬い鞘のものは
鞘を捨てて
ダーリンと二人で、生豆だけ
集めておいたんです。
与作豆は
与作さんが最初に作ったという俗説
も、ありますが
他のえんどう豆の種類と比べても
成長の早い豆だけに
シーズンに４回も収穫できる
（たぶん大げさに言ってるんだろうけど）
ということから
『４作取れ豆』→『四作豆』→『与作豆』
と、呼ばれるようになった。
または
「余作豆」とも言われ、畑の
他のものを植えて余った小さな空いた場所
でも、ぐんぐん育つことから
「ヨサクマメ」と呼ばれるようになった。
諸説ある
『サトウサヤ』という別名を持つ
えんどう豆の一種。
一般的な、さやえんどう種よりも
豆や鞘から感じる糖度が高く
絹さやよりも豆がふっくらと大きくなって
鞘の中にある豆の形が分かるほど
(o^-')b
鞘も薄くて柔らかく、
その分、スジがしっかりと硬いのが、大きな特徴！
秋田に居た頃は、
普通に食べられる夏場の美味しい豆
という認識でしたが、京都で暮らす今は、
つま母が送ってくれなければ
口にできない、ありがたくも美味しい豆で
グリンピースとも、スナップエンドウとも
とも違う、絹さやと、同じという人もいますが
味わいは、別物です (o^-')b
⑩ 与作豆の上に
・豚バラスライス、４枚
覆うように乗せて
豆は、隠しておいて
食べる時に、意表を突くサプライズ
(o^-')b
セール期間
2024/07/04 20:00 ～ 2024/07/13 01:59
⑪ 残った お好み生地を
・残りの半分のお好み生地
豚肉の上に乗っけて
空気を抜くように押し付けて
形を整え
⑫ 生地の上に
・豚バラスライス、４枚
覆うように乗せて
⑬ 豚バラの表面に塩コショウ
・イヤシロソルト、
豚バラの上全体にふりかけて
・黒胡椒、ミルでガリガリ
豚バラの上全体にふりかけて
フタをして２０分強
弱めの中火で焼いて
豚肉の臭みも、冷凍のニオイも
取り除いて、
マイルドな塩味が使いやすい
手放せないスグレモノ！
⑭ フタを外して中火のままで水分を飛ばし
ジュワジュワ言っているのが
豚から出た脂だけであることを
確認したあと
⑮ うりゃっ！ っと、ひっくり返し
香ばしい焼き色♪
中はふわトロトロのまま
⑯ 豚バラトッピング
・豚バラスライス、３枚
折って乗せて
（合計、１１枚の
豚バラスライスを使いました）
⑰ チーズも
・ピザ用チーズ、１つかみ
フタをして
下面がカリッと焼けて
チーズが溶けるくらい
中火で焼いて
（約、２０分）
⑱ 青のり振って、テーブルへ
⑲ ソースビームとマヨビームかけて
与作豆入りとろふわお好み焼き
いつもは、
この倍の分量作るのですが
一応 ダーリンが
ダイエットということで
１枚分だけ作りました。
「お好み焼きやん～
(人*´∀｀*) めっっちゃ
食べたかったんや」byダーリン
（そやろなぁ（＾＾：）
あんたのリクエストやからね）
「えっ？(ﾟoﾟ〃) おれ、
言うた？」byダーリン
（あれは、寝言かっ？( ﾟ ▽ ﾟ ;)
はっきり言わはったけど・・・）
⑳ 各自取り分けて
「どんぐらい切り分ける？
1/4？ 1/８？」
「１/６～♪ ≧(´▽｀)≦」byダーリン
（１/６？ なんでやねん！
二択で聞いたのに、
なんで別の選択をする？
面倒くさい分量を
欲しがるなぁ・・・ どうせ
ほとんどあんたが
食べはるんやから
１/８ずつ食べて！
生地がふわトロやから
目見当が難しいわ！）
㉑ 「あっ！与作豆だっ！(*'0'*)」byダーリン
思った以上に驚いて
喜んでくれました
㉒ ふわトロトロ生地と、甘い与作豆
キャベツも熱が入り、甘くなって
長芋たっぷりの生地はとろとろ♪
カリッと焼色の入った豚肉がまた
香ばしい！ （≧∇≦）ｄ
「ん～♪ 生地の旨味と
野菜の旨味！最高やな
(´▽｀)ｴｴﾜｧ～」byダーリン
（野菜はキャベツの他に
ピーマンだけ入ってて
ネギ類使うてへんのやよ (o^-')b）
「与作豆、この間 剥いたやつ
やろ？ こんなに旨いんや♪
豆が甘いなぁ～
ウスイエンドウともまた違う
最高！ 入っててびっくりしたわ
そやけど合う～」byダーリン
（お好み焼きの中に入って
蒸された感じにふっくらに
なったから、なお柔らかくて
甘いんやよね♪
これが食べれるのんも
お母さんが元気なうちや
ありがたいなぁ）
っと、感謝と美味しさを噛み締めた
そんな夕食でした
食べ物って
それはいつでも有る。
とこでも有る。
というものではなく
所変われば、
全く食べられないものも
時代によっても
食べられないものもあります。
今食べられる、ことが
普通ではなく
いろんな偶然が集まって
今口に入る美味しさが有る
と、更に食べ物に感謝した
そんな日でした。
今日の皆様も
小さな所に
ありがたい感謝を
見つけられる
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
皆様に感謝です
良かったらポチッと
してやってくださいまし
(人*´∀｀*)
