今日のおうちごはんは
女性には特に嬉しい
ヘルシーミートを使った
野菜がたらふく食べられる
とろニラ鴨しゃぶ鍋
ブログを覗いてくださって嬉しいです。
ゆっくり見ていってくださいね（＾＾）
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え～っ？！、鴨肉ぅ～？ Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ
手に入りにくいし、野生臭いんでしょ？
って思う方も多いと思いますが、
この鴨肉と、この食べ方知ったら
ヤミツキになっちゃう♪ (人*´∀｀*)
超絶美味しい、元気になる
とろニラ鴨しゃぶ鍋
最初から鴨を入れないのは、
それぞれ好みの火の通り加減で
美味しさを楽しむため (o^-')b
とにかく、野菜たっぷりで大満足間違いなし！
っという、お鍋の話の前に、
バレンタインまであと２日
この連休に用意する方も多いのではないでしょうか？
今年の友チョコと言うか
うちは、運送屋さんの出入りが結構多いので
毎年この時期にお荷物の出入りで
来ていただける方には
① ありがとうのプチ友チョコ♡
雨の日も風の日も、暑い日も寒い日も
にこやかな笑顔でお荷物を運んでくださる
運送屋さんの方々や、
用事でお家に来てくださった方々に
『ほんの気持ち』 でお渡しする 友チョコ
今年は、リンツ・リンドールの
限定フレーバー「さくら」と
包み紙の色的にも春っぽい組み合わせの
「ミント」 を、１粒ずつラッピング
この時期、玄関に置いてあるんです（＾＾）
ダーリンのお仕事で親しい方にも
バレンタイン当日にお渡しします（＾＾）
今だけの限定フレーバーで
強すぎない優しい香りで
ホワイトチョコ好きにオススメ
これは、私の好みだから（＾＾）
とにかくミントチョコが好き。
そして、私のオススメがこちら！
１８種類を２３個でテイスティングできる
リンツリンドールのセットの中で
一番種類が多く入ってるから
自分の好きなフレーバーも探せるよ～♪
私は自分へのご褒美（＾＾）
ダーリンと１粒を半分個ずつで食べます。
では、本題の鴨の話！
② フォアグラ香る美味しい鴨肉
・マグレカナール（冷凍）、１本 （約３５０ｇでした）
マグレカナールは
フォアグラ用に肥育された鴨の
フォアグラ採取後の鴨胸肉。
なので、普通の鴨肉と違い
甘くミルキーなフォアグラの香を
まとっているので、野生臭さがないの！
これにハマってからは
塩焼き肉にしたり、たたきにしたり
鍋にしたり、ローストにしたりと
冷凍庫から切らしたことがない（＾＾）
お値段的にもリーズナブル (o^-')b
ここのところ値上がりしてきてるから
お安いうちにまた買っておきます（＾＾）
ほんと、美味しいんだわこれ！
③ 合わせるお野菜。使えそうなものを出してきて
・長ネギ、太いの１本 斜め薄スライス
・長芋、太め２０cm ブラシでよく洗って
・生姜、大１かけ 皮ごと千切り
・白菜、内側に近くなってきた葉っぱ５枚
ヨコに１cm幅程度で切って
・ニラ、１束 ４～５cm程度に切って
・人参、小さめ２本
④ 冬場の人参は皮も柔らかいのでそのまま
経ただけ落として
斜めスライスからの千切り
⑤ 鍋だけど、一部野菜は炒めてから使う (o^-')b
フライパンに
・バター（無塩のグラスフェッドバター）を使っています
・切った生姜
弱火で、いい香りが立ってくるまで炒めて
⑥ 油と相性の良い人参に馴染ませます
・切った人参
生姜の香りが移ったバターを
人前全体に絡むように炒めたら
⑦ ・切った長ネギ を入れます
⑧ 全体の嵩が２/３程度になるまで炒めたら
⑨ ・切った白菜、・切ったニラ と一緒に器に盛り付けます。
ニラは、さっと熱が通ったぐらいが
甘くシャキシャキとした食感も味わえるし
白菜は断面を多くすることで、すぐ熱が通るので
鍋に入れて食べる時に
全体が一緒ぐらいの食感で食べることができます
(o^-')b
⑩ 鍋出汁は
・水、カップ５
・ガラスープ顆粒、大さじ１
いつもおなじみ、
さんおすすめの
・贅沢ローストだしやすまる、１包
沸騰までは中火で、沸騰したら弱火に下げて
５分煮出して、「鍋だし」 完成！
贅沢ローストだしやすまるは （ご注文ここ↑↑↑）
私が一番気に入っているお出汁 (o^-')b
他の種類の出汁と合わせても
何とでもすごく合って、素材の味わいを引き立てるんです。
冷めても生臭くならないお気に入りの出汁です (o^-')b
⑪ そしてカケダレとして麺つゆも作っておきます
・薄口醤油、カップ半分
・みりん、カップ半分
・水、カップ２
・昆布だし顆粒、親指と人差指で２つまみ
・三温糖、小さじ１
・和風万能だしやすまる、１包み
中火で沸騰させて、沸騰したら
弱火に落として５分ほど煮出し
粗熱が取れてから器に入れてテーブルへ。
こちらも、さんおすすめの
鰹の出汁がしっかりと効いた
料亭の味わいを出せる、日本人が大好きな味わいで
ベストセラーのお出汁なんですよ (o^-')b
⑫ ・よく洗った長芋 は
ポリフェノールの多い皮もそのまま
一緒にすりおろします。
くちあたりがなめらかになる、
陶器やセラミックのおろしがオススメよ (o^-')b
⑬ 器に入れてテーブルへ。
とろろをタレの一部として使います (o^-')b
⑭ 鴨肉も半解凍の状態でお好きな厚みで切ってテーブルへ
一旦冷凍になっている鴨肉なので
解凍になると、どうしてもドリップ（血も含め肉汁）
が出てしまいます。
ドリップに浸ったままのお肉を
滴らせてそのまま鍋に入れるのも
色気がないので
お皿にすのこをひいてお肉を乗せると
嫌な感じがせずに食べることができます
(o^-')b
⑮ ってなこって、こんなテーブル～♪
自家製ポン酢と大根おろしも用意して
麺つゆととろろ との、２種類の味で
いただきます o(〃＾▽＾〃)o
「ただいまぁ～。
おぉ♪ 今日は、ぼたん鍋か(´▽｀)
変に寒かったから、鍋ありがたいわ
あ・・・そんでな。おまえの心の声とか
書かへんでもええから ＼(￣ｰ￣;)」ｂｙダーリン
（(￣ー￣； ふっ・・・ブログになんて書かれてるか心配になって読まはった？
私の心の声は正直やからね、書くわ！ あんたのに阻止はできひんわ
そんで、「ぼたん鍋」 や無いし、鴨やわ）
「・・・ぼたんって何肉やったっけ？σ(^_^;)」ｂｙダーリン
（イノシシ！＼(￣ｰ￣;)）
⑯ テーブル小鍋に火を入れて
沸騰してきたらお野菜を入れて
⑰ 鴨にはすぐに熱が通るので
ダーリンがテーブルに着いてから
その都度食べる分だけ、入れて
⑱ 好みに熱が入ったら取皿に取ります。
予め、とろろは器に少しとっておき
その上に鍋から取り出した具を乗せます。
私は、ほんと赤みのガッツリ残ってるくらいで
頂くのが好き♪
特にこのマグレカナールは、和鴨と違い
味わいが上品で香も良く甘いので
このくらいで噛めば噛むほどの旨味を味わいます。
ダーリンは
血が怖いという人なので
しっかり煮て、赤みが消えてから食べます。
⑲ 作っておいた麺つゆをかけて絡めていただきます
いつもの、麺を食べる麺つゆなのに
全く違った美味しさに感動！
「旨い～。何この食べ方！
麺つゆの味も知ってるし
とろろの味も知ってるのに
うどんとか食べるのと全く違う味わいや！
びっくり！ (ﾟoﾟ〃) 旨いなぁ～」ｂｙダーリン
（喧嘩が終わったと思ってか、よう 喋らはる (￣ー￣；）心の声
（こうやって食べはったら滋養も付くしね。生姜生姜しないように作ってるけど
生姜もたっぷり入ってるから、温もるしね）
⑳ 今度は、麺つゆと大根おろしで♪
これもまた、鴨の脂の美味しさが
一段とわかる♪
「大根おろしととろろって
あんまり混ぜへんよな」ｂｙダーリン
（混ぜへんで、別々に食べてぇや。
どうしても混ぜたかったら混ぜはったらええけど（ー。ー））
「言い方に棘がある＼(￣ｰ￣;)」ｂｙダーリン
（そらそやろ、漫才師の出囃子やあるまいし、
「はい！どぉも～」 って、いきなりガラッと変わられへんやろ
どんだけ長いこと、喧嘩してたんやって話しやんか┐(￣ヘ￣）┌
まだ問題の、根本的な解決には至ってへんのやからね。
それを解っても含めェの今後の対応やわね）
㉑ 大根おろしとポン酢で
これがまた、（≧∇≦）ｄ
麺つゆとは味わいがガラッと変わって美味しい！
自家製ゆずポン酢、作り方ここ↓↓↓↓
㉒ 合うわぁ～♡
大満足に野菜も鴨も沢山食べて
鴨肉４枚だけ、ダーリンのお弁当用に残して
っと、寄せていたら
「あ、明日土曜日やさかい、
お昼は弁当要らへんで、
週１回の外食ランチやから」ｂｙダーリン
（あ、そやの。そしたら明日のあんたの酒のアテに、塩焼きにしたるわなぁ。）
「そんでもええけど、
食べはったら？ええで、食べても」ｂｙダーリン
（いやいや、譲ってやる的な発言要らへんから＼(￣ｰ￣;)
お腹いっぱいで食べられへんのよ）
今日は、唐揚げが食べたいそうです。
唐揚げにできるお肉が少ないので、
残ったお汁で小うどんでも作って、唐揚げといろいろ
食べてもらいましょうか（＾＾）
寒い連休ですので、
皆様もお風邪に気をつけて
また雪も多いらしいですから
都心の方どうかお気をつけて。
靴底に、傷絆創膏を貼っておくと滑りにくいですよ。
今日も美味しく元気に
良い一日であられますように♡
最後まで読んでくれた
あなたの応援でがんばれます♡
↓ o o(〃＾▽＾～♡) ありがと～