おはよ～♪昨日は寒かったね～
今日のおうちごはんは
マァ、こんなに美味しいんか？！
って言うほど美味しい
牡蠣のオイル漬けの作り方
は～い♪あらためまして
遊びに来ていただけて嬉しいです。
ありがとう♡
これからもよろしくお願いいたします。
ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)’･*:.｡. .｡.:*･。ﾟ
うちは、夫婦二人とも牡蠣が大好き。
色んな場所の牡蠣を食べますが、それぞれに海の味が違う。
数ある牡蠣の産地の中でも、
上品なクリーミーさと肉厚のぷるっぷるが天下一品の
相生（兵庫県）の牡蠣。
今回は５００ｇたっぷり使って牡蠣のオイル漬けを作りましたよ～♪
これがなんともなんとも o(〃＾▽＾〃)o
縮率も少ない相生の牡蠣は
エグミも一切出ないから
オイル漬けにしても、箸が止まらない美味しさ！
① これで、２週間は余裕で美味しい牡蠣が食べられる～（≧∇≦）ｄ
これ、売ろうかなって思うくらいに上出来（＾艸＾）
全部食べ終わったら、牡蠣の旨味も出たオイルを
調理用としてまた使えるから余すところがない♡
② ポケットマルシェで購入した牡蠣。
（年内は１２月２７日販売終了ですので
年明けにまたチェックしてみてね (o^-')b
私もまた年明けにリピートします）
（情報知りたい方ここクリック↑↑↑↑）
③ とにかくこの量でこのお値段は、破格なお値打ち！
どちらも、ノロウイルスなどの心配なく生食できるもの。
（体調が芳しくない方は、ウイルスなどの心配に関係なく
生は控えたほうが良いですよ（＾＾））
今回は、この剥き身にになっている５００グラムを
まるっとオイル漬けに作っていきます。
④ まずは漬け込みビンの煮沸消毒
水から入れて、中火で沸騰してから２０分。
ビン本体とフタを、しっかり煮沸消毒します
（フタの内側に厚紙がハマっているタイプだったので
厚紙を抜いて、薄手のホイルで包んでおきます）
煮沸が済んだら、きれいなタオルなどに
楊枝などをカマせて空気抜きを作り、
うつ伏せてビンを置き、フタもうつ伏せておきます。
⑤ たっぷりの牡蠣
水はほんの少しで
牡蠣がパンパンに入っています。
・牡蠣剥き身、５００ｇ
水気を切って身だけをボウルに入れて
⑥ 塩で洗います
・イヤシロソルト、小さじ２程度
牡蠣を指先で優しく揉むように
イヤシロソルトを全体に行き渡らせます。
イヤシロソルトは、牡蠣を洗うときにも大活躍！
魚介の嫌な生臭みだけ取り除き、
風味はちゃんと残してくれるから
素材の味わいがよく分かる (o^-')bスグレモノ～
⑦ 溜水でゆすり洗いしただけで
ザルに上げて水気を切っておきます。
⑧ 牡蠣を炒める香り付けに、良いにんにく！
いつもおなじみ
さんおすすめの
『白玉王』という品種のにんにくで
国産にんにくのブランド「福地ホワイト」の中から
優れたものを選抜した中から、更に選抜して
大事に育てられた、優秀品質のにんにく！
寒い雪の下で、
凍るもんか！と頑張って糖度を自分で上げるから
味もいいし、病気にも強い、
優良なにんにくなんですって（＾＾）
糖度も
４０度以上と果物よりも甘みを持つらしいので
にんにく好きの方にはたまりませんよね♪
見かけた方は、ぜひ使ってみてね (o^-')b
⑨ 芽を外してからスライス
２カケ タテ半分に切って（芽は取ってね～）
ヨコにスライス
⑩ 油引きで油を引いただけのフライパンを弱火で温め
⑪ にんにくの良い香りが立ってきたら
・水気を切っておいた牡蠣
を、重ならないようにしてにんにくの上に置き
火加減を中火に上げて
⑫ 軽く焼き色が入るまで焼きます
最初はじゅわじゅわと水分が出てきますが
水分が落ち着いて本当に軽く焼き色が入ったらひっくり返して
反対面も同様に加熱。
そして一旦、ボウルをカマせたザルに、取り出しておきます。
⑬ 書きを取り出したフライパンには旨味があるので
・白ワイン、カップ１/３
フライパン肌を洗うようにして
⑭ 風味と味付け
・月桂樹、２枚
・オイスターソース、小さじ２
・黒胡椒、ミルで５ガリガリ
・昆布だし顆粒、親指と人差指で１つまみ
・鷹の爪、１本 種を抜いて
⑮ 水分が半量程度になるまでに詰めて
⑯ 牡蠣から出た汁を入れて混ぜ一煮立ち
⑰ 牡蠣を全部入れて
菜箸だと潰れるので、スパチュラなどに持ち替えて
⑱ 牡蠣似合うハーブ
・ローズマリー、小さじ１強 入れて
下からすくい上げるようにしながら
水分がほとんど無くなるまで牡蠣に絡めます。
⑲ 火を止めて煮沸消毒したビンに牡蠣を入れて
⑳ 月桂樹葉っぱ１枚を残して全部ビンに詰め
ゆっくりとオリーブオイルを流し入れて
（グレープシードオイルでも良い。お好みで）
最後に残った月桂樹の葉っぱで押さえる感じで
余分な空気を追い出して
㉑ 厚紙にホイルを巻いた台紙をフタ内側に戻します。
㉒ 鷹の爪と月桂樹の葉っぱは外から見える様に入れるときれい
フタを閉めて冷蔵庫保存。
取り出す時は直箸は使わずに菌類が入らないように
冷蔵庫保存で２週間は美味しく食べられますよ～ (´0ﾉ｀*)
㉓ さて、殻付き牡蠣での蒸し牡蠣の準備
・殻付き牡蠣、１キロ
たわしでよく洗い
㉔ カキ殻の平らな方を上にして
平らな方側についている貝柱を
牡蠣ナイフを使って貝殻から外します。
（牡蠣ナイフは付属で入れてくれてありました (o^-')b）
㉕ 牡蠣の殻にナイフが入りにくい場合は
右端フチをキッチンバサミなどで切り
閉じ口が見えたら、
そこから上の殻の内側に沿って
貝柱を外し、平らな方の殻を剥ぎ取り
㉖ 下側の殻に付いてる貝柱も牡蠣ナイフの先で外します。
㉗ ぺたんと平らに見える牡蠣ですが
ちょっと持ち上げると、このぷるっぷるの肉厚
分かりますでしょ～ o(〃＾▽＾〃)o
㉘ 牡蠣の扱いは結構慣れたもんで（＾＾）
全部開けて貝殻を下にして並べて
ラップをして冷蔵庫で待機ののち
食べる直前にテーブルに出します。
㉙ サラダは
こちらも、さんおすすめの
・真の実アボカド、１個
ファーマインドのアボカドは
切っても黒くなりにくいアボカドだから
濃厚な味わいで、綺麗が長続きで重宝 (o^-')b
切ると、黒くなるのが早いアボカドですが
真の実のアボカドなら大丈夫！
１個ずつ新聞紙などに包み、１個ずつキッチンポリの口を閉じて
小さなダンボールなどに入れて冷蔵庫の野菜室で
冷気が直接当たらないようにして保存すると
更に長持ち ≧(´▽｀)≦
㉚ いつものように食べ頃で美味しそう～♡
種を取り除き皮を剥いて正方に向かい
ななめにスライスしてボウルに入れておきます。
㉛ キャベツはほんのり味蒸しで
・キャベツ、１/４個 ザクザクの短冊に切って
・水、カップ１
で、フタをして中火で蒸して
生の色がなくなったら
・ガラスープ顆粒、小さじ１
・味の素、２ふり
フタはせず、水分が９割方なくなるまで加熱して
㉜ 熱いままアボカドのボウルに入れます
アボカドは、加熱すると
せっかくの栄養素が失われてしまうのですが
温かいものと触れて温かくなる分にはＯＫなので
こうして温かいアボカドも食べます (o^-')b
㉝ トッピングして器に盛って
・白炒りごま、小さじ２程度
・白すりごま、大さじ１強
ふりかけて、テーブルへ
㉞ 大好物のグリーンオリーブが届いたので
水を捨てて器に入れて
日本で売っているものは、保存のために塩分が濃かったり
なかなかそのままで美味しいのは少ないのですが
こちらはすごく美味しい！
種入のグリーンオリーブを噛りながら
ワインを飲むのがお好きな方は、ぜひ試して♪
美味しいですよ～♡
㉟ これ２５０ｇあるけど
１周間はモタないな（＾艸＾） 食っちまうさ♪
これからだったら、
緑色の色合いの少ないおせちにも
コロンコロンと可愛い演出になる♡
㊱ 蒸し鶏のアヒージョも作っていたので
㊲ こんなテーブル～♪
蒸し牡蠣は、２個ずつゆっくりとテーブルで蒸しながら
㊳ ほんのりと熱が入ったところで、ぷるっと食べる♪
蒸し器状態にセットしたテーブル小鍋にフタをして
㊴ 蒸し上がるまでの間、こちらを食べる～
「楽しみぃ～（≧∇≦）ｄ
もう食べてもええのんか？」ｂｙダーリン
（直箸は、やめぇえぃ！！！(｡｀Д´｡)ﾉ そんなん常識やろ！
取り分け箸が目の前にあるやろっ！ これで２週間冷蔵で持つねんから！）
「そんなんええやん（＾＾）
なぜなら！ :*:・(￣∀￣)・:*:
おれが食べてしまうからぁ～」ｂｙダーリン
（あんたっ！ シバキ回そかっ？！ (~∀~||;)
お正月にもと思って作ってるんやからね！）
㊵ ありがたく少量で♪
でも、このふるっとしてぷるっとして♪
そんでこの旨さっ！ （≧∇≦）ｄ
「何この旨さっ！ヽ(*'0'*)ﾂ
今まで食べたどの買ったオイル漬けよりも
遥かに旨いやないかっ！
これを、我慢しながら食えって
それはきついなぁ（＾＾：）」ｂｙダーリン
（あかんよっ！ ちゃんと定量決めてや（ー。ー）更にどんどん美味しくなるんやしね）
㊶ サラダは自家製ポン酢をたらりと少量かけて
ゆずポン酢、作り方ここ↓↓↓↓
㊷ 蒸しキャベツの甘味とそこはかとないガラスープの深みが合う
白ごまのダブル使いもまたいい (o^-')b
「うんうん！（≧∇≦）めっちゃ気に入った
キャベツとアボカドって合うなぁ」ｂｙダーリン
（すりごまが思った以上にアボカドと合うやろ～♪）
㊸ ぷりっぷりの蒸し牡蠣にも、ちょろっとポン酢
このぷりっぷり！
もはや、唇に触れた瞬間旨い (人*´∀｀*)
「さすがは相生の牡蠣やな」ｂｙダーリン
（旨いわぁ～。ただただ感動やね。）
㊹ 「そんで・・・もう１個だけええか？σ(^_^;)」ｂｙダーリン
その、もう１個 もう１個が止まらず（＾＾：）
無理やり撤収！
もっと作ってくれと、
懇願された牡蠣のオイル漬けでした
皆さんも牡蠣好きの方、
ぜひオイル漬け試してみてね (o^-')b
今日から黒豆煮始めます～
年末のお仕事。
はかどりますように。
今日も良い一日で
あられます様に♡
最後まで読んでくれた
あなたの応援でがんばれます♡
↓ o o(〃＾▽＾～♡) ありがと～
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