疲れた時に食べると元気がもらえる 『豚肉』 ！
しかも塊肉の美味しさったら♪ (人´∀｀*) 旨味ギッシリですよね。
煮豚はよく作るメニューの一つで、だいたい韓国風の辛酸っぱいタレでいただくのですが
そこを、今回は
白味噌の優しいコクで仕上げて、塩でいただきます♥
ってなこって
白味噌でコクが出る煮豚～
メインでかけるのは、塩と黒胡椒！
お塩は、『ローマンの塩』 パウダー状の細い結晶のお塩で
海水を使い、ポルトガルの塩田で表層面に結晶する「塩の華」と呼ばれる
一番塩を毎日少量ずつ採取した、
素材を生かす塩分バランスのいい旨味を感じる希少価値の高いお塩。
パウダー状とは言ってもサラサラではなく、しっとりと塩気の角のない美味しいお塩♪
これをかけていただきます。
①煮る材料は
・メインの豚バラブロック（アメリカ産）、５３０g
・水、カップ６
・生姜、大１カケ 皮ごと乱切り
・ニンニク、１カケ タテ半分に切って（芽は取ってね～）
・白味噌、大さじ５
・甘夏、３/４個 外側を薄皮ごと剥くようにして
②煮た肉以外を鍋に入れて
味噌溶きながら、中火にかけます。
③味噌が溶けたら旨味
いつもお馴染み
さんオススメの
マグロ節をはじめとする８つの天然素材粉砕、定量のお湯で煮出すだけで
関西風のうどんダシにもなる、お便利お出汁！
味付きなので、塩分も必要なこれからの季節のめんつゆ天つゆを作る時にも大活躍！の
・極上海鮮だしやすまる、１包
を入れたら、中火のままで沸騰を待ちます。
沸騰を待つ間に、
④豚肉の準備！
脂身の少ない肉の層の多い所がおすすめ ('-^*)/
細いナイフの先でグサグサと真ん中程度の厚みまで、ひっくり返して両面刺しておきます。
⑤ゆるく沸騰してきたら
・ナイフで刺した豚肉 を沈めて
・ローリエ（月桂樹の葉っぱ）、１枚
フタをして、火加減をごく弱火に下げて １時間半 放ったらかしで煮ます。
⑥一時間半（９０分）後
余分な脂が浮いています。
この煮汁に沈めたまま、人の体温程度まで室温に放置して冷まします。
⑦冷めたらこんな感じ～
⑧だいたいの脂をすくい取り
捨てて、
豚肉は、キッチンペーパーで表面の水分をおさえて
⑨切り分けます
これがまた柔らかいので、よく切れるナイフで引き切りします。
とにかく柔らかく中のジューシー感に感激 (人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
そして、前の日から順位していたのが、これ！
⑩わらび！
美味しいんですけどね～。下茹でとアク抜きが必要！
一晩浸け置くので、食べる前の日に仕込む必要があります (o^-')b
・わらび、小１束と大１束
新しければ新しいほど、細かい産毛がたくさんついているので
⑪水でゆするようによく洗い
⑫茹でるお湯の準備
たっぷりのわらびが浸る程度のお湯を沸騰させた所に
・重曹、小さじ３ を入れて溶けたらすぐに火を止めます。
沸騰直後のお湯では熱すぎるので、火を止めてからフタを開けて５分ほど置いたところに
わらびを入れます。
わらびの長さを合わせて扱いやすいように
⑫輪ゴムでくくって
⑬顔を出さないようにして
落し蓋などを使って沈めて
⑭このまま一晩置きます。
浸け置いた汁は
⑮すごい色！
この浸していた水は捨ててしまいます。
⑯取り出したわらびは
水に、緑色の水が出なくなるまでさらします
保存は、水を張った保存容器に入れて冷蔵庫保存で、
毎日水換えしたら１週間ほど美味しく食べられます ('-^*)/
（茹でたのを買ってきたわらびとは、格段に歯応えが違って、シャクシャクとした歯応えと
なんとも言えないぬめりが、クセニナル美味しさです（＾艸＾））
⑰上出来♪≧(´▽｀)≦
一番最初に下を切り落としていないので、
輪ゴムで縛った所がギリギリに切って捨ててしまいます。
後は食べやすい長さに切って盛り付けて食べられます。
でもって
⑱こんなテーブル～♪
ダーリンはやっぱり、お疲れさんのビールはやめられない様子（＾艸＾）
私は、うちの定番のお茶コーン茶で、いただきます。
コーン茶は、ノンカフェインなのでうちではワンコも大好物！
鉄分やカリウムなども含まれて、水溶性の食物繊維もたっぷり！
脂物を食べた後でもスッキリとするのに、マイルドな香ばしい味わい
オススメですよ～ (´0ﾉ｀*)
⑲ 豚肉を味わうのは
・ローマンの塩 （お好みの岩塩、なんでも良いと思います。）
・きざみ青じそチューブ（Ｓ＆Ｂ）
・しそ梅チューブ（Ｈｏｕｓｅ）
・練りからしチューブ（Ｓ＆Ｂ）
・黒胡椒ホールをミルでガリガリ（ギャバン）
豚肉だけ食べても優しい旨味なのですが
「仕事で汗かいたから
塩分が欲しいねん」byダーリン
の、ご希望どおり、
⑳塩コショウメインでいただきます。
ごく弱火で１時間半ゆっくりと炊いて、そのまま煮汁の中で冷ました豚肉は
驚くくらいにやわらか！
形はしっかりしているのに、指で潰せるくらいにジューシーでやわらかです。
「なっ！おれが言うた通り
塩と胡椒で最高やろ～≧(´▽｀)≦
なんぼでも食べられるわ」byダーリン
（美味しいやろ～（＾＾）白味噌で煮込んでるのにしつこくならへんのんは、
甘夏のおかげやねん、縁の下の力持ち的にコクに爽やかさを加えてんねんよ～(´0ﾉ｀*)）
㉑いろいろ乗せて
私は、食べる量を４枚と決めていたので、１枚を箸で３～４つに分けて
いろんな味わいを楽しみます（＾＾）
どれもよく合うのですが、カラシ塩もいいですよ～♪
「なんか、おまえ食べるのゆっくりやな（＾＾：）
おれ、いっぱい食べてしまってるで！」byダーリン
（あんたはダイエットっしてへんやん（＾＾：）
私はあんたと同じものを食べていながらのダイエットやから、量と食べる速度の調節で
合わせてるんやわ。）
「そやけど、
例年よりも順調なんやない？」byダーリン
（やっぱりそう思う？
頑張ってカロリー計算してガッツリのダイエット食を作って食べてた例年よりも
停滞せぇへんで順調に減ってきてるねんよ～）
「おれのおかげか？」byダーリン
（あんた（＾＾：）何もしてへんやん。 なにのおかげって言うて欲しいの？）
豚は好評につき、明日のお弁当の分を残してほとんどダーリンが食べました。
私は添えた水菜をガッツリと食べて（＾＾：）
㉒ わらびも美味しい♪
この、鮮度の良いわらびを自分でアク抜きして食べる美味しさ o(〃＾▽＾〃)o
不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ働きがあるので、動脈硬化や心筋梗塞を予防したり
カロリーも低く美味しいので、この時期食べなきゃソンですね ('-^*)/
「旨いなぁ～。わらび！
クセニナル食感やよなぁ
次から次と口に入れてしまうわ」byダーリン
（お弁当にも入れてあげようね～（＾＾） 今の時期だけやからね♪
そうやっ！ お蕎麦にもすごく合うから、明日はお蕎麦にしようね～）
ということで、今日はお蕎麦です（＾＾）
これから、わらびを使ってお蕎麦に合うのんを作りますね～
今日も皆様、他人に優しく大事にされる
そんな一日で
あられますように～ﾟ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡
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