春菊のしゃぶしゃぶって食べたことあります？
しゃぶしゃぶと言っても、自家製のおでん出汁にさっとくぐらせて
半生のところを食べるのですが、これがまた絶品！
頂いたサーモンのカマもあったので春菊がダブルで活躍のサラダになりました。
ってなこって
レモンおろしポン酢で食べるサーモンサラダ＆春菊シャブの
こんなテーブル～
毎日ヘルシーも考えながら、普通食のダーリンにも満足してもらうように考えるの大変（＾＾：）
とはいっても、考えるより前に
有るものでしかできないので
①冷凍庫から引っ張り出した
これ！ 頂き物の
・大きなサーモンのカマ真空パック、1つ
②真空パックのまま
沸騰したお湯の中に入れて、皮面１０分ボイル、ひっくり返して５分ボイル
お風呂程度の温度に冷めるまでお湯の中で放置。
冷めたらボウルに取り出して、皮をはいで
皮はオーブントースターでカリッとなるまで焼きます
（約１０分 焼き立ては柔らかいですが冷めるとカリッとなる程度です。）
こうしたサーモンの皮とかダーリンは嫌いでそのままだと食べてくれないのですが
カリッと焼くと独り占めにして食べます（＾艸＾）
③身は
カマなので大きな骨も付いていますが、丁寧に取り除きます。
脂の乗ったサーモンでしたが脂の層になっている所は取り除きます。
シッカリ脂はありますが、良質な脂は水で流すだけでギトギトが残りません ('-^*)/
このサーモンは、ほんのりと塩味が付いています。
④取り分けた身は
余分な脂と水分を取り除くために、バットなどにキッチンペーパーをしいて
・サーモンの身 を、乗せておきます。
⑤カリカリ揚げさん
・薄揚げ、３枚 ざっと熱湯かけて油抜きした後にオーブントースターで
かりかりになるまで両面焼いてヨコに１cmはばの短冊に切っておきます。
⑥春菊
春菊の旬は１１月～３月くらいまでの寒い時期ですが
花を咲かせるのが春なので春菊と言われます。そしてこの初夏にさしかかる時期に
食べる春菊もまた、香りがおだやかで細く柔らかく甘いんですよ～ ('-^*)/
・春菊、１束 よく洗って茎の方を５cmの長さで２回切って茎はサラダにします。
葉っぱは全て春菊のしゃぶしゃぶに使います。
⑦しゃぶしゃぶの出汁
普通しゃぶしゃぶのだしと言うと、味付けはしませんが
春菊に限り、『自家製のおでん出汁』 を使います。
・水、カップ２
いつもお馴染み
さんオススメの
マグロ節をはじめとする８つの天然素材粉砕、定量のお湯で煮出すだけで
関西風のうどんダシにもなる、お便利お出汁！
味付きなので、塩分も必要なこれからの季節のめんつゆ天つゆにも大活躍！の
・極上海鮮だしやすまる、１包
・みりん、大さじ２
・薄口醤油（ヒガシマルのを使いました）、大さじ１
・醤油（キッコーマン特選丸大豆醤油を使いました）、小さじ１
・塩、１つまみ
沸騰してから弱火で５分煮出します。
テーブルに出せる小鍋に入れてテーブルに運びます。
⑧サラダは
・春菊の茎 器に敷き詰めて
・カリカリ揚げさん、 真ん中に広げて
・水分と脂分をとったサーモン、 揚げさんの上に乗っけて
・三つ葉、１株 ５cmていどに切ってサーモンの上に山高に盛り付け
⑨ こんな感じ～
・ミディトマト、１個 ヘタを落としてタテ半分に切って添えます。
そしてテーブルに運びます。
このサラダには、かけるドレッシングではなく
つけて食べるための大根おろしを用意します。
⑩大根おろしレモン
・大根、太いの４cmていど 皮を剥いてすりおろし
すりおろしたあとザルにあけて押さえつけない程度に余分な水分を切ります。
・レモンスライス、２枚 重ねて両サイドにあたる白い皮と黄色い皮を取り除いて
タテに切り分けて大根おろしと混ぜます。
器に盛ってテーブルへ～♪
⑪っで！これなわけです。
「今日は・・・鍋やの？」byダーリン
（鍋ってほどではない (￣▽+￣*) しゃぶや♪）
「Σ(ﾟдﾟ;) 密売人かっ？！」byダーリン
（(￣_￣ i) なぜ、その分かりきったボケをカマすっ！！
夕食を目の前に、何を密売するっ？！）
⑫パリパリのサーモン皮
「これも、密売人の仕業かっ！」byダーリン
（あー、そうやっ！ 鮭の皮を密売やっ！！）
「これやったら、ビール呑む！
と、思わせておいてぇ～の
おれは品行方正にお茶や≧(´▽｀)≦」byダーリン
（これで、肉やったら、「やっぱりビールやろ～」 って、ビール呑んではるんやろ？（ー。ー））
⑬サーモンサラダは、日本のハーブが大活躍♪
これを、各自で取り分けていただきます。
⑭大根おろしレモンは、さわやか！
大根おろしをテーブルに出しておくと、けっこう『臭い』が気になりますが、
こうしてレモンを混ぜておくと、さややかで食べても美味しいんです ('-^*)/
⑮自分用の小鉢に取り分けて、『つまポン酢』 を、注ぎます
つまポン酢も、お醤油差しに入れて、その都度注ぐとムダが無くてちょうどいい！
⑯そこにサラダを取り分けて
「好きなようにとってもええの？」byダーリン
（今更何を言う？ σ(^_^;) いっつも好きなようにしてはるやんな・・・
あっ！・・・直接上から全部にかけへんでなっ！ あんたは抱えて食べそうやから・・・。）
⑰ おろしレモンとサーモンと春菊と三つ葉！ 合う～≧(´▽｀)≦
「生の春菊甘いなぁ～。 サーモンは
もうちょっと脂が乗っててほしかった」byダーリン
（何をごちゃごちゃトーキングアバウト！ もはや梅雨を越えたら初夏やねんよ！
この時期にサーモン食べれただけ、ありがたいと思わなぁ！
年中脂が乗ってるサーモンやったら、医者にかからなアカンわ！）
「ほぉ、おまえが冬場に脂が乗って
春から夏にかけて体重落とすのには
そんな訳があったんか(￣□￣；)」byダーリン
（(-_-メ なんで私を魚と同じ扱いにする！ 放課後体育館の裏に来ぃさっ！！）
⑱レモンもこのまま食べるから美味しい！
柑橘は美味しいですけど、食欲をおさえる効果もあるからありがたい！
⑲テーブル小鍋が
ゆるく沸騰し始めたら
⑳春菊しゃぶしゃぶ
もともと生でも食べられるものなので、グツグツは煮ません。
㉑お箸から放さずに２０秒ほどしゃぶしゃぶ
お汁と一緒に自分用の小鉢に受けて、熱々のところをいただきます。
この食べ方！
もう２０年近く前の話ですが
仕事で毎年伺っていた広島県のバラの都市福山にある
『おでん・一代』さんでおぼえた食べ方！
一代さんはおでんの専門店さんで、これほど美味しいおでん屋さんに
いまだ出会えていないと言うほどに美味しいお店！
春菊をお願いすると、
目の前で春菊を女将さんが酒燗付けの湯煎容器に入れてササッとゆがいてくれる
その美味しさが忘れられなくて、たまにこうやって食べるんです♪
またぜひ行きたいなぁ～♪ 味噌おでんも最高に美味しい！
おでん専門店なのに毎日通いたくなる飽きの来ないお店なんです o(〃＾▽＾〃)o
㉒食べる分を食べる時にしゃぶしゃぶ
出汁と一緒に食べる、熱々の半生の春菊！
思い出とも重なって私には最高の贅沢！
そして、お腹いっぱいに食べてもヘルシー (o^-')b これもありがたい！
日中は暑いくらいですが、夜になると寒い！
なので、
こんなの食べてお腹から温まってぐっすりとやすみました♪
季節の変わり目！
皆様も風邪などひきませんように
今日も良い一日で
あられますように～ﾟ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡
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