発酵調味料(アレンジ編)の詳細ページへようこそ
私の手仕事である自家製調味料作り
これらをまとめた
発酵調味料講座(和食編）
発酵調味料講座(おかず編)
に続く第３弾
発酵調味料講座(アレンジ編)が登場
塩麹や醤油麹を取り入れたアレンジレシピや
さらに万能調味料となってくれる
手作り発酵調味料を
５種作って頂きます
しらすの塩麹オイル漬け
パスタに和えたり……
葉野菜と洋風和え物にしたり……
冷奴にのせたり……
冷蔵庫で長期間保存も可能
旨みたっぶりの【しらすの塩麹オイル漬け】
旨みたっぶりの【しらすの塩麹オイル漬け】
ニラ醤油麹ダレ
冷奴や熱々ご飯にかけて食べるのが好きな
ニラダレを醤油でアレンジしました
納豆に加えても美味しいし……
ぶっかけうどんの具として……
焼肉のタレとしても……
ニラの香りと旨味が食欲をそそる
【ニラ醤油麹ダレ】
食べるラー油
また冷奴かい
って言わないでね(笑)
でも冷奴に合うんです
熱々ご飯にも合うんです
何にでも合うんです
醤油と塩麹で旨味たっぷり
ご飯が止まらない【食べるラー油】
玉ねぎ麹の進化版！だし麹
もっと旨味が欲しい‼️
スープにそのまま加えても
旨味が充分出てくれるものを考えました
減塩！玉ねぎ麹➕○○で旨味upの
最強の調味料が【だし麹】
薬味麹
中華料理や炒め物には
薬味としてニンニクや生姜を使う事
多々ありますよね
食欲をそそる香りです
長期保存が出来て旨味と薬効が合わさった
【薬味麹】は市販の中華調味料の素なんて
きっと不要になるはずです
上記にご紹介した
しらすの塩麹オイル漬けニラ醤油麹ダレ食べるラー油だし麹薬味麹この５種をお作り頂き
お持ち帰りして頂くレッスンです。
こちらのレッスンは、
【和食編】【おかず編】で作った
塩麹や醤油麹を使用しますので、
未受講の方は先にご受講される事を
オススメします
参加者様の声
和食編、おかず編に続きアレンジ編もとても楽しかったです🎶レッスン中はずっといい匂いでお腹がグーグーなってました🤣
ニラ醤油麹漬けは幼稚園児の我が子も気に入ってます🤣どれも常備決定です！！
こんなにたくさんの調味料が作れるなんて驚きました！家族もみんな喜んで食べてくれて……考えた先生天才！！
開催日時:リクエスト募集中開催場所:：キッチンサロン｢ナチュベジ ライフ｣ (和歌山南スマートICより車で約5分)
参加費：6,930円(税込)(５種お持ち帰り)
持ち物：エプロン・手拭きタオル注：作業中にソースが飛び散る可能性があるので黒っぽい洋服でお越しください。
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