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私のこだわりの調味料のご紹介
「味噌」
我が家では昨年手作りしたお味噌を頂いています。
10キロ作ったので
まだまだあります
まだまだあります日本を代表する発酵食品であるお味噌は、発酵段階がご家庭でも分かりやすく、一番手作りしやすいです
昔から「手前の（自分の）味噌」という言葉があるように、それぞれのご家庭で作り、ご家庭でもの味があったのです…
お店で買う場合は、「生」のものがオススメです
発酵食品ですから発酵が進むのが当たり前です。
ですので、「発酵止め」に加熱処理をしているものが多いです。
お味噌が呼吸しやすいように「空気孔」がある物が良いです
↓自然食品を扱ってある創健社さんの物。
ちゃんと空気孔バルブが付いています。
「本みりん」
お砂糖の代わりやテリ、ツヤを出したい時に使う方も多いと思います。
「本みりん」と表示されていて、茶色な物がオススメです。
でも、みりんも発酵調味料の一つなのですが…製造工程が全く違っても「本みりん」と表記出来るので注意が必要です
↓みりんといえば「三河みりん」という方も多いのではないでしょうか。
↓味の母の日。料理酒がなくても味のあるバランスが整います。
美味しい本みりんは、アルコール度数も高いです。
甘みとコクもあります。
煮切ってアイスにかけても美味しいですよ
「油」油で悩まれている方も多いのではないでしょうか？
今は色んなお洒落なオイルが沢山ですもんね
オイルが沢山ですもんねそして、良いものはやっぱり高い
酸化しやすいモノ、油に強い、弱い…良い物と分かってても家庭ではそんなに使いこなせないですよね
私、結構シンプルです
主婦ですから中華やごまドレッシングの時は胡麻油。
パスタはオリーブオイル。
美味しいドレッシングを食べたくなったらアボカドオイルや亜麻仁油とか食べます。
でも酸化するから小さいものを買いますよ
↓和歌山の築野食品さんの米油。
↓一番搾りで遺伝子組み換えではないものを！
↓圧搾法のものを！
以上、ご参考になれば嬉しいです
Part１でもお話ししましたが、
調味料は「似てる風」に作られているものが
沢山あります。
ピンキリなのです。
全て最高のものを
とは、言いません
ご家庭で無理なく続けられることが
一番大切なのです
主人が、金額見てびっくりする時があります
家族の為に一生懸命こだわって作っても
家庭崩壊しては意味がありませんからね
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