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1) はこちらをご覧ください。
↓ ↓ ↓
さて、出来上がった干し柿。
美味しそうにできました。
ただ、例年より確かに水分がまだ多い。
今回は千葉に一時的に戻っているため
八ヶ岳の友人にモミモミ役をお願いして、
八ヶ岳の友人にモミモミ役をお願いして、
干し柿のお世話をしてもらったので、
私のところにも、
年末に箱で届きました。
Nさん、ありがとうございます✨
これ、よく見てください。
糖が出てきてる。
アップにしてみてくださいね。
わかります？？？
白くうっすら。
十分に乾燥していれば、
このまま周りが白くなって、
粉を拭く。
このまま周りが白くなって、
粉を拭く。
よく見かける白い干し柿になるのです。
けれど、
今年は少し水っぽいから、、、
今年は少し水っぽいから、、、
心配してました。
おせちクラス@東京の出張へ。
そして、執筆中のものがあったので、
年始は三日まで東京にいたのです。
年始は三日まで東京にいたのです。
帰ってきて、
干し柿のことをしばらく忘れてて、
干し柿のことをしばらく忘れてて、
箱を開けたら
カビが生えてる柿を発見！！😵
お味噌にもカビは生えることあるし、
普通の人よりかは、
ずっとカビに対する抵抗力は高い私。
ずっとカビに対する抵抗力は高い私。
↑ アートでしょう？？柿ではなく、ご飯ですが。(少し変態くさくてごめんなさい)
ただ、
干し柿のカビはどうしたものか？
と。
そして！！
✨💡💡💡✨
閃きました！
＆お味も大大成功！
その方法は(写真がないのが残念ですが)
まず、
①干し柿のカビを、清潔な歯ブラシで丁寧に取ります
↓
②次に35度以上のホワイトリカーを、霧吹きで拭いて消毒。
↓
③二日ほどそのまま、干して乾かします。
↓
④ブランデーとラムを、半々にブレンドしたものをご用意ください
↓
⑤干し柿を④に絡めます。ジップロックなどを使うと良いでしょう。
ブランデーだけでも、
ラムだけでももちろんOK‼️
ラムだけでももちろんOK‼️
量はビニールの中で絡めて、
うっすら残るぐらいがベスト。
うっすら残るぐらいがベスト。
数日経って、
その残りを干し柿がゆっくり吸うぐらいでちょうどよい。
その残りを干し柿がゆっくり吸うぐらいでちょうどよい。
友人に食べてもらったら、
何これ⁉️
おいしい〜〜〜〜〜！！！
干し柿って言わないとわからないよね！！
と。
え？？？
では、干し柿以外に何に思うの？？？
と、聞いてみたところ、
マロングラッセとか！！！
そう言ってもわからないよね！！
ですと！
へぇ〜〜〜〜〜〜〜！！！
干し柿以外の食べ物を想像するなんて、
想定外だったのでびっくり！
80歳手前の両親も
おいしいおいしい！
と気に入って食べていました。
この方法は、
カビた時の他、
乾燥しすぎて
硬くなってしまった干し柿にも
役に立ちます。
硬くなってしまった干し柿を、
そのままハムハムして食べるより
ずっといいですよ。
ワインなどの
つまみにも持ってこい！🍷✨
もちろん、ほかのアルコールにも。
もう一つ、
とってもおいしいに間違えないレシピを思いついてて、
まだ作っていないので、
これは今年の秋にチャレンジ。
そしてブログでお知らせしましょう。
おまけネタ。
干し柿、または吊るし柿と言うぐらいですから、
吊るせないと干せない。
吊るせないと干せない。
干すところの
Tが折れてしまったら、、、
こんなふうに、
フォークや串を指して、
干せるようにします。
フォークや串を指して、
干せるようにします。
ちなみに、初年度はエコな感じで、
このジュートの紐を使ったのですが、
熱湯にくぐらせる時に
ジュートについたオイルが落ちるのと、
ジュートの毛羽が柿につき、
このジュートの紐を使ったのですが、
熱湯にくぐらせる時に
ジュートについたオイルが落ちるのと、
ジュートの毛羽が柿につき、
よろしくなくて。
2年目からはビニールテープにしました。
2年目からはビニールテープにしました。
ジュートの紐はエコで名案だと思いましたが、
干し柿は、ビニールテープの方がよかったです。
さて、今年の干し柿教室、
もし開催するなら、昨年の倍のお値段になりますが、
お一人それでも参加したい！
と言う方がいます。
他にリクエストある方いますか？？？
とても美味しいと評判なので、私も良い方法はないか？と考えています。
参加確定でなくても、ご意見だけ教えてくださいね。
さて、、、
近日中にはるよ350 を出しましょう。
意味不でしょうけど、、、。これはおもしろいですよ！
