発酵と和の菜食、自然療法が得意の
スピリチュアル料理研究家、
わらじデリのたかやま晴代です。
先日、初開催して大好評だった白みそは
熟成期間が極端に短いため、
味噌作り上級者向けでありながらも、
待ちきれないあなたにとっては
初心者向け(？)とも言えるお味噌
すでにリクエストがありますので、
秋以降に開催を予定しています。
仕上がりは、
それはもうデリシャスな甘さ。
もはやデザートのレベル？！
昨日はすり鉢で、白みそスリスリ。
すり鉢の溝にあるのも、
最後に楊枝で掻き出すと、
大さじ１以上。
ひょっとして、
大さじ２ぐらいあったのではないかな？？
みんながあれほど丁寧に、
お豆の処理をした白みそ✨
手作りすると、その丁寧さがわかって、
市販の西京味噌が高価とは思えなくなるし、
溝に残った白みそを、
ジャーって洗い流すなんてできなくなる（＾_＾）
なんでもそうだよね。
手作りしてみて初めて、
なんてプロセスに愛が詰まってるんだろうって、
思わずにいられない。
この白みそで、
チーズケーキ作りたいな🍰
絶対美味しい
さて、
白味噌は、
発酵期間が極端に短いのが特徴。
色が茶褐色になるの(メイラード反応)を控えるため、
皮を剥きます。
はい、豆の皮をむくのです。１つ１つ。
今回は、
皆さんそれにはまって綺麗にお豆の皮をむいていました❤️
キッチン瞑想タイム。(喋ってたけど、笑)
メーカーによっては、
熟成期間、3日！
なんてとこもあり、
何か不自然なもの入っているの？😂と、
疑いたいところですが、、、
それは麹の酵素力がすごいからなのです✨
想定外に、冷えた夏日が続きました。
が、コツ次第で一週間で食べれるレベルになる。
今回は一週間で仕上げました。
白みそはいろいろなレシピが出回っているけど、
トラディショナルな製法は、
しっかりと妥協せずに行きました
これ、ご参加のくれや萌絵さんのお写真。
以前からの熱いリクエストの白みそクラス
大満足でご受講でした。
きれいに撮ってくださって、コラージュまで
嬉しい😆
ナイトクラスのリクエストもあるし、
次の開催は昼&夜です。
と〜〜〜〜〜〜ってもデリシャスで、
もはや私の中では味噌と言うよりかは
スイーツなレベル！
・・・・・・・・ご感想・・・・・・・・・・
・はい、すでに美味しくて、すりすりもせず舐めてます。幸せ〜💞
・満足すぎる白味噌初体験でした♡
過去の連載誌
今月の自然栽培、見逃せないですよ〜〜！！
↓
↓
↓
 | 自然栽培 vol.19 巡り巡ってあなたを生かす。「水」は、すべて。 1,404円 Amazon |
８月８日まで オンライン講座スタート記念 特別お得価格！
期間限定の無料お試し配信はコチラ
新しいスケジュール、アップしました！！！
8/5 手作り納豆を楽しむ会 ☆
神様の野草 マコモから菌づけ ＠表参道
⇒ https://resast.jp/events/356924/
8/5 残5) 幻のWSが再降臨！
【 植物の櫨からクレヨン作りませう☆ 】 ＠表参道
⇒ https://resast.jp/events/358732/
8/5 夜）手作り納豆を楽しむ会
☆ 神様の野草で仕込む☆ スピルリナの交流会付き！ ＠表参道
⇒ https://resast.jp/events/356932/
8/8 和の発酵食マスターオンライン講座
オンライン講座 世界中どこでも受講可能⇒ https://resast.jp/events/353494/
8/10 東京都 しつもんマネーカード グループセッション ＠TOKYO
池田知之先生をお招きして
⇒ https://resast.jp/events/356934
8/11 満席) スイカ蜜 コトコト手作り講座 〜和ごとのイロハ〜 ＠表参道
⇒ https://resast.jp/events/338081/
8/28,29,30
平日）上高地 ☆ピカKira☆インフィニティリトリート ☆ 少人数
⇒ https://resast.jp/events/356910/
12/7 満席) 【 奈良 】精進おせち教室 人気のクラス @奈良
⇒ https://resast.jp/events/315853/
12/13 １２/１３or１４ 精進おせち ＠TOKYO
⇒ https://resast.jp/events/315878/
お問い合わせ 
CLICK↑
WARAJI DELI HPへ
