先週は一人で♪そして家族で発酵食品を沢山仕込みました。
こちらは女子みそ☝️
「醸す」とは
麹を使用してお酒や調味料などを発酵・醸造させる事です。
これが今の我が家の発酵食品達
米味噌
合わせ味噌
黒豆味噌
梅酒
豆板醤
お醤油
甘酒
塩麹&醤油麹でっす
たまに「醤油って家で作れるんですか？！」と凄い人の様にあがめて頂いたりするのですが、笑っちゃうくらい簡単なんですよね
お味噌もそうですけれど、「混ぜるだけで作れます」セットがあります
ｗｗ
届いたものとお水を混ぜただけです。
つまり誰だってできます
誰だってできるんですけど、仕込んでからちょっとお手入れが必要です。
とは言え実際は、、、
「混ぜる」
「空気を抜く」
「様子を見る」
とまぁ、お手入れと言っても笑っちゃうくらい簡単です
お友達のフードライフクリエイター&発酵プロフェッショナルのルミさんはよく
「麹菌はとっても優しいから、たいていの事は大丈夫！」
と麹の変化に不安になる私を励ましてくれていました。
一見ハードルが高そうな発酵ライフですが、全然そんなことないんですよね♪
気軽に初めて続けられるし、優しい麹菌がなんとかしてくれる♪
本当だなーって今は実感しています。
しかも生きた（←ここはかなりポイント！！）酵素と栄養素がたっぷりとれますからね❤️
高い酵素ジュース買うなら楽しく発酵ライフすべし
不安ならルミさんの発酵教室へ行くべし！
楽しい&美味しいよ💕
塩麹等は寒い時期は10日程、
お醤油や味噌は半年くらい熟成させます。
スーパーなら一瞬でしかもとってもお安く手に入る調味料ですが、こうやって手作りすると職人さんの手間暇と麹の力に改めて感動します。
と言っても私は手抜き醸せ師ですが
(笑)
これが家族でワイワイ作ったりすると楽しいですし、食材に対してのありがたみが湧いてくるんですよね。
手間かけて、完成を楽しみにまっただけ、食べる時に更に美味しくも感じる気がしています。
それを家族で共有するのもとっても嬉しいモノです。
発酵食品を手作りする方がよく「我が子のようだ」と話すのを耳にしたりします。
自分で醸すと本当に愛着がわいてくるんですよね。
家のDr.スランプ兄弟も自分たちの味噌は可愛がります
話しかけたり、励ましの舞？(笑)を踊ったりもします(笑)
たまにですけどね（笑）
がっちゃんがお味噌にメッセージを書いているところ。
昨年自分で仕込んだお味噌とお醤油があまりにもあまりにーーも美味しかったので、今回は去年よりかなり多めに仕込みました。
醤油は倍で、お味噌は2.5倍仕込んでいます
でも一年持たないね。
食べちゃうね。絶対。
彼らには日に日に変化がみられるので、毎日眺めております。
たった一週間でも全然色が変化しているんです。
本当に我が子のよう
近々この子たちの為の専用スペースを製作する予定です
私が今回使用したのは
池田屋醸造さんの『手作り味噌材料セット』
ミツル醤油醸造元さんの『手作り醤油セット』です。
とっても簡単なのでおススメですよ
最後までお読み下さりありがとうございます
今日もほっこりと笑顔のある一日をお過ごしください
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正しく知って、正しくケアさせてあげましょう。
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