毎年クリスマスの時期になると作るお菓子があります。それは
幼稚園ママ友のアメリカ人母さんに教えてもらった美味しいアーモンド
ロッカ
私はそれまでアーモンドロッカを自分で手作りするとか
っていう頭がなくて、初めてもらった時に感動したのれす
ただ、
チョコ＆ナッツ＆キャラメルっていう美味しいけど高カロリーな
ゴールデントリオなのと、出来上がりを砕く際に台所が結構汚れる
ので、１年に１回、もしくはあとバレンタイン時期にもう１回くらいしか
作りません。溶けるから夏場は向かないしね
で、先日夜中に土台のキャラメル部分の制作開始
レシピにはグラ
ニュー糖を使うと書いてありましたが、あいにくグラニュー糖が残り少なめ。
きび砂糖はたっぷりあったので、いいや、キャラメルって茶色いし、そっち
使っちゃお
ってな具合で持ち前のなんちゃって精神が首をもたげ、
きび砂糖をたっぷり使って鼻歌まじりに作業を開始したのだけど、、、、
何かおかしいっ
いつまでたっても砂糖とバターが溶けないっつ～か、
もったりと重たい生地になっちゃって
いつものぐつぐつ煮え立つような
感覚が全くない
変だな～と思いつつ、始めちゃったし、そのまま弱火で
かきまぜること４０分以上。気がついたらぐつぐつの状態がないまま、いき
なり木の板のよに硬いキャラメルが完成っやった～
（by herosマシオカ)
って違うがなっ
これ食べたら完璧歯が折れます
っつ～か、家の
ダイニングテーブルより硬いぜ、これ
色＆つやもお高級大理石かと思う
ほどの渋～い感じ
砂糖を１キロも消費したのに、、、最近高価なバターも使ったのに、、、
しかも１時間近く頑張ってかきまぜたのに、、、見事に失敗そう、
marthaっちんはお菓子作り失敗したのでありました
なぜかお菓子
作りって失敗するとかなり凹む、、、けどっ、そんなことでへこたれる
私ではござ～ませんことよっ。それから気を取り直してグラニュー糖で
トライ。普通にいつも通り煮詰める作業もスムーズに終わり、美味しそう
なアーモンドロッカができましたっ後日お知り合いのシェフに質問
してみたら、やっぱりきび砂糖はキャラメルには向かなかったみたい
沸点？とか融点？みたいなのが砂糖の種類によって違うらしく、グラニュー
糖って書いてあったらやっぱりそれを使うべきなんだと、、、あたりまえ
なんだけど、知らなかったぜ
ならレシピに書いといてよっ、きび砂糖不可
って～
と逆ギレしつつ新しい砂糖を３種類、、、グラニュー糖ときび
砂糖、そして上白糖を購入したmarthaっちんでありました
あ、レシピとしては砂糖１５に対しバター１くらいの割合で鍋にいれ、お酢を
ほんの少々いれて弱火でくつくつ丁度良い塩梅まで煮詰めて、軽く
ローストしたアーモンド（細く切ってあるタイプ）を敷いた型に流して固め、
お好みでチョコやクルミなどをトッピングして、固まったらカナヅチや
包丁でチョップ（あちょ～っ！！
）して少しずつ頂きます。ホントは温度計が
必要らしいけど、私はなしでやっちゃってます
（また懲りずになんちゃって
だよ、、、ええ加減学習せいやっ
）目安としてはキャラメル生地を氷水に
落して柔らかい球になるくらいまで煮詰めます
型にクッキングシートを
敷くのも忘れずに！出来上がりを砕くときは床に新聞紙とかを敷いてね
タイのうろこ並みに台所中に飛び散るんだぜっ、これが