にんじんケーキ、久しぶりに焼いてみました。これはアーモンドパウダーが
入ってるので、どちらかというとシフォンとフィナンシェの中間みたいなお味。
すりおろしたにんじんが入ってますが、あんまりにんじん臭くないので、
にんじん嫌いのお子様にもお勧めです
それでもNGだったらにんじん量
減らすとかしてやってみてくらはい、、、。家は何かすりおろす時は長男が得意
なのでやってもらってラクしてます
砂糖 １３０グラム
小麦粉 ７５グラム
アーモンドパウダー ７５グラム
にんじん 中一本（皮をむいてすりおろす）
バター 大匙 ２
卵黄 ４個分
塩 少々
卵白 ４個分
（シフォンっぽい食感にしたければこれを５～６個に変更可。
でもそうすると卵黄が余っちゃうんだよね～）
コーンスターチ ３０グラム
砂糖 大匙２
レモン汁 ４分の１個分
①ボウルに（上段のオレンジの字の方の分量の）卵黄と砂糖をいれ、
クリーム色になるまで泡だて器でよく混ぜる
②にんじんのすりおろしと塩、そしてアーモンドパウダーを加える。
③室温に戻しておいたバターも加えてよく混ぜておく。
④別のボウルに卵白をいれ、（下段の量の）砂糖とコーンスターチ、
レモン汁を少しずつ加えながら角がたつくらいまでよ～く泡立てる。
⑤④の生地を少し③に加え、生地が全体的に少しゆるくなったらそれを
また④に加えて泡をつぶさないように、でも全体が均一になるように
ヘラでよく混ぜ、型にいれて１８０度のオーブンで３０～４０分くらい
かけて焼き上げる。
＊要は小麦粉とアーモンドパウダーがあわせて１５０ｇってことなので、
コクのある感じが好きならアーモンドパウダーの配合をふやせばいいし、
軽めにしたければ小麦粉を増やしてみてください。あと、アーモンド
パウダーがちょこっとしか残ってない！とかだったら残りを全部
小麦粉にしちゃう、とかね。
所詮私のレシピはアバウトなんで、適当にやってみてください～
卵白泡立てるときにレモン汁を少したらすと早く泡立つっていう
のも結構ナイス知恵？！シフォンケーキのレシピに酒石酸とか
って書いてあったりするけど、私はいつもレモン汁で代用しちゃってます。
お好みで泡立てた生クリームを添えて召し上がれ～