nanaのシフクノゴハンへようこそ！
脱サラ会計士nanaの、食いしんぼうブログです。
優しの夫、小6息子、小3娘、チワワ風ポメラニアンと暮らしています。
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昨日の記事は、楽天スパセ購入予定品👛
割引率高くて、お得にお買い物できて嬉しいわ〜
顔洗ってたら小指が鼻にズブっと刺さったり、
お茶飲もうとしたらコップが前歯にカッツーンしたり、
自分のからだの距離感って難しいね。
こんにちは。nanaです。
新生姜とレモンが、そろそろ終わりの季節に入ってきました。
この二つ、好きやからスーパーから姿を消してしまうのが、さみしい。
終わりゆくレモンと新生姜をもっと楽しみたくて、こんなものを作ってみましたよ〜。
新生姜のクラフトジンジャーシロップ
自家製のジンジャーシロップってどんな感じかと、試しに少量作ってみたら、これがめっちゃおいしくって。
こどもも飲めるようにスパイスなしにしたらば、娘も夫も大喜び。
さらに、煮出した生姜のダシガラでつくった副産物の佃煮がおいしくておいしくて。
辛くないのでこども達もごはんにのせてパクパク食べていました。🫚
作って３日目ですが、もう底たまりしかなくなってきたので、今日も大量に作りおくつもり。
今600gほどの新生姜を買ってきました
このシロップさえあれば、
炭酸水で割ってジンジャエールにしたり、
そこにビールを注げば自家製シャンディガフにできちゃったりします 
いや最高。
いや最高。 で、夜な夜なシャンディガフと韓ドラ構想していたのに、🌀
台風が行ってからというもの、横浜なんっか寒くって。
今日は、はっきりいうけど寒い。
お湯割にしてみました。うま〜 
風邪気味で喉痛かったのまで和らいで、温まって、いうことなしです。
風邪気味やのにシャンディガフとかそもそもあかんやん。
これは年中つくって冷蔵庫にある状態がいいかも。 
たっぷり仕込むぞ〜
そんなクラフトジンジャーシロップと新生姜の佃煮、簡単だったのでレシピをご紹介しますね。
✏︎新生姜のジンジャーシロップ
（）内の数字は比率です。
新生姜 200g (1)
きび砂糖 200g (1)
水 100cc (0.5)
国産レモン 1個 (1)
保存用容器は煮沸消毒するか、熱湯で満たして捨て、乾かしておく。 ① 新生姜は綺麗に洗って、スプーンで皮をこそげとります。
ちなみにこれで200gほどでした。
② ピンクの芽の部分は落として、薄切りにします。このあと生姜のダシガラで佃煮を作るので、お好みの厚みに。わたしはごく薄切りにしました。
③ レモンもよく洗い、種をとって薄くスライスしておきます。
（外国産のレモン使用の場合は皮をしっかりむいてください。）
④ 薄切りにした新生姜ときび砂糖を合わせて30分放置します。
（この後煮るので、鍋に入れた方が粗いものが少なくなって良いです）
🕘30分後・・・
きび砂糖が溶けて、浸透圧で生姜からでた水分でひたひたになります。
たくさん作る場合は、もう少しゆっくり時間をかけて待ちます。
⑤ 水を足して、ここから30分、弱めの中火にかけます。沸いたら弱火に。
⑥ 10分ほどしたところでレモンを加えて一緒に煮ます。
5分ほどで柔らかくなるので、消毒済みの保存用容器に取り出しておきます。
⑦ たまに混ぜながらトータルで30分ほど煮込んで完成。
もっとたっぷり作る場合ば、煮込む時間も伸ばします。
⑧ 生姜をぎゅっと絞りながら漉して、シロップを保存容器にうつします。
きれいな琥珀色 
うっとりしちゃうよね。
写真はないんですが、ジンジャエール作る時も、シロップと炭酸水の層ができてとても綺麗です。
暑い夏に、目にも涼しいジンジャエール。
ほぼ氷で飲むとこちょっとしかないやんか
っていう居酒屋のドリンクほどに氷たっぷりでどうぞ。
っていう居酒屋のドリンクほどに氷たっぷりでどうぞ。味見でもしつつ、このまま佃煮作っちゃいます。
味を見つつすごく適当に作ったのでアバウトですいません
✏︎出しガラで新生姜の佃煮
鍋に残った新生姜の出しガラ
水 40ccほど
塩昆布 8gほど
出汁パックの中身 1/2袋ほど
お酒 大さじ1ほど
醤油 大さじ1ほど
※塩辛い塩昆布の場合は、醤油を減らして加減してください。
① 鍋に残った新生姜のダシガラに、水を足し、温める。
② ⭐︎を加えて弱火で汁気がなくなるまで混ぜながら煮詰める。
完成
袋の底溜まりに残っていた塩昆布を使ったので、昆布がこんな感じですが。
め〜っちゃおいしくてびっくり。辛くないのだけど、最後に少しピリッとして生姜の香りが残って、爽やかなんです。
いわずもがな、ごはんに合う。合いまくる。
っていうのと
どんなおかずと合わせようかなって考えて作った卵焼きが、最高に合う。
卵焼きと新生姜の佃煮。
あつあつの炊き立てご飯にのせて食べたら、これぞシフクです。
1度に２品もできちゃって、2度おいしいって最高じゃないですか
お弁当のごはんにちょこんとのせても、とってもおいしいんじゃないかと思います。
うわ〜。
自家製クラフトジンジャーとか面倒くさくて作るの無理、という方は
これがおすすめ。おいしかったですよ〜。
楽天SSで40%OFFやってる〜。
ただ、一番辛いやつは、ほんとうに辛いので気をつけてください⚠️
わたしはゆずのんが好き。
保存容器はいつものWECKで。
こういうのは、作った瞬間から見た目がかわいいのが大事。手作りの達成感もひとしお。
別売りのパッキンを使えば密閉もできるよ。
佃煮は、食卓にそのまま出して絵になる陶器の重箱に入れてます。
蓋もあるのでそのまま冷蔵庫へ。
わずかな個体差により、重ねるとガタつくことがあるらしいのですが
相性がいいもの同士をscopeさんがセットしてくれてるものを購入できるようになりました。
蓋は1個あればよし。
１段目には佃煮、２段目には梅干し。とか可愛すぎて心踊るよね。
乙女心くすぐるのやめてほしいわ〜
あとひと月ほどは新生姜が手に入りやすいので、ぜひ作ってみて欲しいです。
スパセ、もちろん参加してます。
購入品はまたまとめますね〜
ではこのへんで 
今日も最後まで読んでくださって、
ありがとうございました。
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