見てくださいー


立派な、しかも葉付きのわさび・・・






こちらは、静岡県天城山のわさび。



辛さの中にもうまさと爽やかさがあり、食べたあとの抜け感が絶妙。




静岡はわさびの産出額日本一。
天城山わさびは言わずと知れたわさびの産地なんです。







そして、

わさびはマグロなどと一緒で価格も「時価」。

お寿司やさんで一番高い食材がわさび、なんて話はよく聞きますが、そういった理由もあるんですね。

しかしながら惚れ惚れするくらい凛々しいわさびで・・・



茎に近い方が香りが高く、先端の方が辛味は強いのが一般的。


風味をより活かすために、わさびをすりおろす際は鮫皮おろしを使用します。

そのわさびを贅沢にも料理に。



薬味でもなく、天城山わさびをふんだんに使った料理を作りましたので、2月以降公開されましたらぜひ、ご覧いただければうれしいです