おせちを作っている最中の室内は、基本暖房を入れず涼しい状態で作業しています。

そのほうが食材に優しい（痛まない）んですね。

手と体温が冷たいですが、引き渡しをしたときの喜んでもらえる姿を想像して丁寧に、作っていきたいと思います

1日目は食材の下ごしらえと、主に漬け込み。

既に数日前からいくつか作り初めていますが、今朝仕入れてきた魚類を中心に漬け込み作業～

こちらはサワラ！

6匹くらいをを3枚におろしてから丁度いい大きさに。

サワラは身割れしやすいので、おろすときのスピード感、そしてより丁寧な扱いが必要です。

数年前、はじめてサワラをおろしたときは本当にぼろぼろで怒らましたあ…！

身欠きニシン

利尻昆布を戻して巻き巻きと～

かんぴょうで結んで、にしんの昆布巻きです

基本的におせちの下ごしらえは地道な作業が多いですが、この昆布巻き作業は、その中でもけっこう好きです（笑）

煮るのはなかなか難しんですよねぇ…

これを60本以上作ります。

なんにせよ時間がかかりますが、丁寧に。

数の子の下ごしらえもなかなか手のかかる地道な作業なのですが、作業中は無心になれてけっこう気持ちが落ち着いたりするんです。

食材と向き合えてるなあという感じで…^ ^

そんな作業がまだまだ続きますが、一品一品、こんなに時間をかけて作る作業もおせちがナンバーワンだと思うのでその時間を楽しみながら明日もやっていきます

明日は煮物中心～！