いつも、本当にありがとうございます。
くだらない話や、さして興味がないであろう戯言を交えつつ、
毎日、必ず更新致します。
ただ、残念ながら、
「5分でできちゃう時短メニュー！」、「絶対失敗しない裏技レシピ！！」や、必ずしも自宅に常備してあるような食材、安価な食材のみを使ったレシピでないときもあります。
「絶対こんなん買わないでしょ。なにこれ？どうやって食べるん？」
みたいな素材もたまに登場したり。
できるだけ、その時期に食べるとおいしい旬の食材や素材の効能、色々な調理法を使ったレシピや食にまつわる情報を発信して、もっと食に関することに興味を持っていただきたいという想いを大切にしています。
もちろん一般的に手に入りやすい素材を使って簡単に作れるものもたくさんありますが、
書くことは書いて抜くとこは抜いて、できるだけ素材の声と一緒に。
その上で、自宅でもより簡単に作れるレシピを心がけているので、
お時間ある際にご覧いただければ嬉しい限りです。
■No.42 桜えびと三つ葉のパスタ━━━━
オリーブオイルで炒めたにんいくと桜えびのこの香ばしい香りを伝えたい、ああ、伝えたい…
その香りに負けること無く、三つ葉の香りもしっかりと表現されている。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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━━━━━━《昨日のレシピ》━━━━━━━
【鰯（いわし）の味噌たたき茶漬け】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■No.42 桜えびと三つ葉のパスタ━━━━
【材料（2人分）】
・スパゲッティ：200g
・桜えび（乾燥）：40g
・三つ葉：1束
・オリーブオイル：大さじ2
・とうがらし：1本を輪切りにしたもの
・にんにく：1片
・塩：少々
・コショウ：少々
【作り方】
1、三つ葉は4～5センチくらいにカットし、にんにくは薄切りにしておいてください。
たっぷりのお湯に割と多めに塩（分量外）を入れてスパゲッティを茹でます。
詳しくはパスタの裏面をご覧いただきお好みの固さになるような分数ゆでていただければ結構です。
よくパスタをゆでるときにゆで汁に塩を入れて…ってありますが、
「じゃあ実際どのくらい入れればいいんじゃ」
って思ったことがあるのは私だけじゃないはず。（と信じたい）
そもそも入れなくてもいいんじゃないのかなんて大学の頃はずっと思っていました。
ゆで汁に塩いれている効果は麺に塩味をつけることは前提としてあるのですが、実際の飲食店の現場ではゆで汁でブロッコリーとかキャベツとかを一緒にゆでることが多く効率面でも塩を入れることで改善されることが多いようです。
確かにゆで汁でソースをのばしたりというのは聞いたことがあったのですが、そいういう理由があるようです。
なので、自宅で作る際も、ゆで汁に割と多めに塩を入れて、味付け＋野菜をゆがく作業を一緒にやってみてはいかがでしょうか。
実際、ゆでてから塩で味付けするのとゆで汁に塩を入れて味付けするのとでは同じ塩味でも味覚の感じ方に違いがあるんじゃないかと思います。
ゆで汁に塩をいれる方法だと塩味の感じ方がやさしくなるでしょうし、ゆでてから塩で味付けする方法だとダイレクトに感じるでしょうし。
あ、かなり話がずれてしまいました！！
ここではゆで汁に塩をいれてゆがきました。
2、スパゲッティをゆでてる間にフライパンで別の作業をします。
フライパンを弱火で温め、オリーブオイルをしき、にんにくととうがらしを入れて弱火でじっくりと香りを出していきます。
にんにくの色が変わってきたら、火を止めてさくらえびを入れ余熱で香りを出していきます。
さくらえびが焦げないように＊
3、そして、スパゲッティをザルにあげる直前にゆで汁を大さじ2分確保しておき、確保したらザルにあげます。
ザルにあげたスパゲッティと三つ葉、あとは取っておいたゆで汁を、
さくらえびが入っているフライパンに入れて強火でさっと絡めます。
塩、コショウで味を調整してお皿に盛りつけて完成！！
仕上げにブラックペッパーで化粧してあげるときれいです＊
面倒な方はゆで汁に塩をいれないでゆでてもOKです。
もっと面倒な方は、100均でパスタを電子レンジでゆでるのが今は売っていますのでそちらを使ってください。
そうすれば一口コンロでも、桜えびを炒めたりなんだりできるので。
ポイントはにんにくととうがらしをじっくり温め桜えびを焦がさないことと、
香りがとびすぎないよう三つ葉を最後の方に入れること。
旬の桜えび、
いろどりも鮮やか、生の桜えびを使えばもっとおいしくなること間違いなし＊
是非、お試しあれ！！
この香り高き食材たちに魅せられて…
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊御礼＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
最後までお読みいただき、
本当にありがとうございます。
このブログは1日1レシピ、毎日必ず更新致します。
料理をしたことがない方や毎日のレシピにお困りの等…、
一人でも多くの方に食に関することに興味を持っていただける情報を発信するよう心がけています。
「飲み続きだったからたまには家で料理してみようかな」
「彼氏になんか作ってあげようかな」
「今の時期がおいしいならこの料理注文してみようかな」
「スーパーで食材を選ぶときのポイントは確かここを見るんだった」
「こんな食材あるんだ！いい国だな、日本って」
・・・…
どんなささいなことでも、このブログが何かのきっかけになれば嬉しい限りです。
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いつも誠にありがとうございます。
高橋 善郎
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お酒と料理、素材との相性を見極めてもっといい空間を提供できるように…
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できるだけ、その時期に食べるとおいしい旬の食材や素材の効能、色々な調理法を使ったレシピや食にまつわる情報を発信して、もっと食に関することに興味を持っていただきたいという想いを大切にしています。
もちろん一般的に手に入りやすい素材を使って簡単に作れるものもたくさんありますが、
書くことは書いて抜くとこは抜いて、できるだけ素材の声と一緒に。
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【材料（2人分）】
・スパゲッティ：200g
・桜えび（乾燥）：40g
・三つ葉：1束
・オリーブオイル：大さじ2
・とうがらし：1本を輪切りにしたもの
・にんにく：1片
・塩：少々
・コショウ：少々
【作り方】
1、三つ葉は4～5センチくらいにカットし、にんにくは薄切りにしておいてください。
たっぷりのお湯に割と多めに塩（分量外）を入れてスパゲッティを茹でます。
詳しくはパスタの裏面をご覧いただきお好みの固さになるような分数ゆでていただければ結構です。
よくパスタをゆでるときにゆで汁に塩を入れて…ってありますが、
「じゃあ実際どのくらい入れればいいんじゃ」
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ゆで汁に塩いれている効果は麺に塩味をつけることは前提としてあるのですが、実際の飲食店の現場ではゆで汁でブロッコリーとかキャベツとかを一緒にゆでることが多く効率面でも塩を入れることで改善されることが多いようです。
確かにゆで汁でソースをのばしたりというのは聞いたことがあったのですが、そいういう理由があるようです。
なので、自宅で作る際も、ゆで汁に割と多めに塩を入れて、味付け＋野菜をゆがく作業を一緒にやってみてはいかがでしょうか。
実際、ゆでてから塩で味付けするのとゆで汁に塩を入れて味付けするのとでは同じ塩味でも味覚の感じ方に違いがあるんじゃないかと思います。
ゆで汁に塩をいれる方法だと塩味の感じ方がやさしくなるでしょうし、ゆでてから塩で味付けする方法だとダイレクトに感じるでしょうし。
あ、かなり話がずれてしまいました！！
ここではゆで汁に塩をいれてゆがきました。
2、スパゲッティをゆでてる間にフライパンで別の作業をします。
フライパンを弱火で温め、オリーブオイルをしき、にんにくととうがらしを入れて弱火でじっくりと香りを出していきます。
にんにくの色が変わってきたら、火を止めてさくらえびを入れ余熱で香りを出していきます。
さくらえびが焦げないように＊
3、そして、スパゲッティをザルにあげる直前にゆで汁を大さじ2分確保しておき、確保したらザルにあげます。
ザルにあげたスパゲッティと三つ葉、あとは取っておいたゆで汁を、
さくらえびが入っているフライパンに入れて強火でさっと絡めます。
塩、コショウで味を調整してお皿に盛りつけて完成！！
仕上げにブラックペッパーで化粧してあげるときれいです＊
面倒な方はゆで汁に塩をいれないでゆでてもOKです。
もっと面倒な方は、100均でパスタを電子レンジでゆでるのが今は売っていますのでそちらを使ってください。
そうすれば一口コンロでも、桜えびを炒めたりなんだりできるので。
ポイントはにんにくととうがらしをじっくり温め桜えびを焦がさないことと、
香りがとびすぎないよう三つ葉を最後の方に入れること。
旬の桜えび、
いろどりも鮮やか、生の桜えびを使えばもっとおいしくなること間違いなし＊
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「彼氏になんか作ってあげようかな」
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