天然海老と猪肉と地鶏のココナッツシチュー
天然海老の頭が味の決め手
身は・・・おまけ
準備完了 右下は 猪骨パワースープ
海老の頭と身以外の背殻と足からダシをとり捨てる １５分
猪骨ココナッツミルクスープに頭を入れ１０分煮込む
残りの具材を入れて１０分で火を止める 香草は好みで・・
マイルドな濃厚さで超美味
エビ頭の味噌も旨い
エビ頭の味噌も旨い
食後は開墾農園で人参、葉野菜類の試食 採取
夕方までお特訓・・ 
麦わらどんぐりゲスト参加
麦わらどんぐりゲスト参加
続きはまた明日～
広大な農地を協生果樹園として再生することになった富士宮から、白光真宏会のスタッフ８人が農法のお特訓にやって来た。
ランチメニューは猪カレーなどだが、朝からお野人差し入れのスペシャルシチューを作った。
天然海老の背足を使って一番ダシをとり、トムヤムペーストを少量加え、猪骨スープとココナッツミルクで伸ばし、さらに海老の頭を１０分煮込んでから残りの具材を入れる。
ナンプラー、猪バラ肉の他、地鶏は伊勢赤鶏を使い、冷凍の天然海老のむき身、エリンギ、パプリカを加えて熱が通ったらパクチーを乗せて出来上がり。
濃縮猪骨スープとココナッツミルクで２リットル、最初の背足のダシとりに山水１リットル。
水はそれだけで水道水は使っていない。これで２０人前。
辛くなくマイルドかつ濃厚な海老と猪骨ベースのシチューに冷え性も一発解消、皆さん大絶賛
海老と猪と地鶏の相性は抜群
ビレッジスタッフにも「バカ旨～
」と大好評で、イベント講習会での定番メニューの一つになりそうだな。
午後は開墾農園とむー農園へ、夕暮れまでお特訓は続いた。
標高千ｍ 深夜の野外バーベキュー
