香草類を取り除く
氷水で冷却
お・・・固まって来た
完成
う～～む・・
時間を見つけては鹿ワックス作りに励んでいるが、なかなか納得のいくものが出来ない。
バーユもそうだが、動物脂だからどうしても独特の臭いが残る。
鹿の乳臭さは気にならない人もいるがお野人は気になる。
檜のブレンドで臭いは薄まったが、今回は檜よりもミントを多めにブレンド、月桂樹の葉とクチナシの実も加えた。
鹿一頭分の骨のスープから出たホワイトチョコのような鹿脂を薬膳スープにこれらの香草を加えた液で３０分煮詰める。
この脂を抜いた鹿のスープ、濃縮ゆえに冷めたらトコロテンのように固まる。
つまり別名「鹿のコラーゲンスープ」と呼び、薬膳スープやシチューに使う。
鍋ごと冷やして表層で固まったワックスを取り出し濡れた面を丁寧に拭きとる。
冷蔵庫でさらに水分を飛ばして完成。
相当手間がかかったわりには１７０ｇ・・・悲しい
これを２０ｇづつ８パック真空パック冷凍した。
食べても問題ないが食べ物ではないので必要な人にも送れる。 ２０ｇ５百円にするか・・
適当だがこんなものはそんなものだな。
量産出来ないが、一個試して快適なら予約しておけばヒマな時に作る。
腕に塗って確かめると・・
これまでで一番乳臭さが少なく気にならない。
かと言って強烈なミント臭がするわけでもなくなかなか良い出来栄え。
パックして気付いたのだが・・
むー塩入れるの・・忘れた
生モノ故、保存性を良くする為に塩分を加えるのだが、まあ仕方ない。
スープやシチューもそうだが何かを忘れてしまう。
記憶力が人並み以下なのに、メモやノートが大嫌い・・手帳も持たない。 読むのも書くのも苦手・・
色んな料理のパック冷凍品も、書かない事が多く、中身は食べて見ないとわからないものが多い。
書かない理由は、「こんなもの絶対忘れるわけがない
」「見ればわかる
」と確信するからだが、覚えている方が少なく、見てもさっぱりわからんのだよ
お野人、料理人にはあまり向いていないな、繊細さと自己把握能力に欠ける。
誰にでもある思い込みと過信・・
たまには振り返って・・懺悔しましょうね
懺悔左膳・・
ヒノキの鹿ワックス作り
http://ameblo.mom/muu8/entry-12163416160.html
名前を書き間違え続けた野人
http://ameblo.mom/muu8/entry-11727804882.html
面白かったら ポチ
愛犬ポチ