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簡単レシピを中心に
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魔法の万能だれ
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おはようございます♪
元日ぶりですー
お元気でしょうか？
明日はこちらでも雪が降るかも？
ということで、めちゃくちゃ寒そうですね💦
明日に備えておでんはいかがでしょうか？
我が家のおでんは
関西風のしっかりお出汁です。
本当は薄口醤油を使うのですが、、
関東に来てから
薄口を使うことが少ないので濃口で、、
札幌にいた事もあり
練り辛子だけでなく
味噌だれを付けて食べるのも
わりと定番になっています😊
おでんは、練り物などは油抜き
大根などは下茹で、こんにゃくもアク抜き
下処理をすることで味が染み込みます。
また、お出汁も透き通ってキレイに♪
私は野菜はレンジで下茹でし
油抜きも、ペーパーで出来るものは
ペーパーで吸い取って
ちょっと手軽にしていますが
充分おいしいです😊
あとは煮込み！
これはごく弱火で１時間以上
朝から仕込んでお昼には完成♪
あとは冷まして、夕飯時には
めちゃくちゃ美味しくなっていますよ♪
出汁は手軽にするなら
顆粒出汁を使っても◯
お正月に余った、お餅も減ります♪
良かったら作ってみて下さい^_^
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味染み♪
関西風おでん
⏰調理時間：１時間以上
🍴分量：４人分くらい
【材料】
・大根…１本
・じゃがいも（メークイン）…大２個
・ゆで卵……３〜４個
・牛もも塊（または牛すじ）…400〜500gほど
・糸こんにゃく……１p
・ごぼう天…４個
・さつま揚げ…４枚
・もち巾着…４個
・出汁……1.5ℓ
Ａ
・酒、みりん…各大さじ４
・しょうゆ…大さじ２
・砂糖…小さじ１
・塩…小さじ1/3
1️⃣（下処理）
★大根は厚めに皮をむき、４㎝厚さ輪切りにして、十字の切り込みを入れる。耐熱皿に並べふんわりラップをし７〜８分加熱する。
★じゃがいもは大きれば半分に切り、水に晒して水気をきり耐熱ボウルに入れる。ふんわりラップをしレンジ（600w）で５〜６分加熱する。
★もち巾着油揚げはペーパーで抑えて油を吸い取る。
半分に切り丸餅を入れ、爪楊枝で留める。
★ごぼう天、さつま揚げはペーパーで油を吸い取る
★牛肉はひと口大に切って串に刺す。たっぷりの水から茹で、灰汁を取りつつ煮込む。
2️⃣（煮込み）
出汁に【Ａ】を入れ、じゃがいも、大根と牛肉、たまご、こんにゃくを入れて中火で熱し、煮たったら極弱火で30分〜50ほど煮込む。（できれば、コトコト１時間）
3️⃣（仕上げ）
仕上げに練り物（さつま揚げ、ごぼう天）もち巾着を入れて10分ほど煮込んで完成。
（あとは冷ますとより味が染み込みます）
【ポイント】
●具材はお好みで♪
●我が家は、練り辛子、味噌だれを付けて食べます。
（味噌だれ）
・みそ、みりん、砂糖、しょうがを合わせて煮切ったものを作っています♪レンジで加熱なのですぐ出来ます。
寒い朝
寒いけど
冷たいとこが好きな “ふく”
と
毛布にくるまる娘
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