このブログは
日々の生活、家庭で出来る範囲の
お料理やお菓子作り
子供たちの事などを綴っております(*^^*)
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こんばんは(o^^o)
今日はもう遅くなってしまったので
書いておきたかった
シナモンロールのレシピだけ(o^^o)
パンの知識も技術も乏しいですが
家庭でおいしいパンが作れれば充分幸せ♪♪
っていう程度ですが
興味のある方は良かったらです
シナモンロール
【材料】マフィン型12個分
『菓子パン生地』
☆強力粉………180g
☆薄力粉………120g
☆スキムミルク…………12g
・牛乳…………130g
◎溶き卵…………１個（55g）
◎砂糖…………40g
◎塩…………４g
◎ドライイースト…………５g
◆溶かしバター…………30g
『フィリング』混ぜるだけです
□バター…………40g
□グラニュー糖…………60g
□シナモン…………大１〜お好みで
『アイシング』混ぜるだけです
♢粉砂糖…………80g
♢水……………小１〜２で調整しながら
【作り方】
① 大きめのボウルに☆の粉類を入れ混ぜる。
② 牛乳を600ワットのレンジで50秒あたためる。そこに◎を入れて混ぜる。
③ ①に②を入れ、スプーンでグルグル混ぜ、更に溶かしバターも加える。
④ ボウルの中で押してたたんで向きを変えてまた押してたたんでを繰り返し（下図参照）だいたいまとまったら、丸めてラップをして５分おく。
↓１分くらいするとまとまると思います
繰り返しているうちにつるんとした生地になります。
そうしたら、丸めて綴じ目を下にし、ラップ又は固く絞ったふきんを被せ、一次発酵。
一次発酵は夏場ですので室温でも充分発酵するかと思います。冬場ならオーブンの発酵機能を利用されるといいです。生地が２倍近くに膨らむまで40〜50分ほど。
きんちんとした台がなくても、また板を殺菌して、濡れ布巾を下にしけば全然捏ねれます↓
片手でしてますが、両手でやります。片方の手で生地の端を押さえて伸ばします。
とにかく一番重要な捏ね作業。
叩いて伸ばす方法も混ぜるとわりと早く捏ね上がります
いったん生地のガスを抜く事で滑らかでキメの細かい生地になる
⑦ 分割→丸める→ベンチタイム。
量が多いので二等分にしました。
生地がしっかり張るように丸めて綴じ目を綴じます。
生地が緩んでいるので表面を張ってグルテンを強化させる作業。
ベンチタイム（生地を休める）濡れ布巾またラップを被せ15分。
生地の表面がピンとはっていると成形しずらいのでいったん緩ませるために休ませる
⑧ 成形
ガスを抜きながら麺棒で生地を長方形に伸ばし、シナモンバターを塗りクルクル巻いて、綴じ目を摘みながらしっかりくっ付け、転がして綴じ目を無くします。
６等分にカットします。
分割の時にカットしなかった場合は12等分。
型に薄くバターを塗り、生地を入れたら、濡れ布巾かラップを被せ、２倍弱に膨らむまで30分ほど発酵させます。
成形で張った生地を緩ませる。緩ませすぎると過発酵となり、ブクブクした食感の悪いパンに。
↓こういう成形は中央がどんどん出でくるので、焼く前に中央を少し押し込んでおくと飛び出ません。
10】 180度のオーブンで15分前後焼いて完成です
焼き加減は好みで♪♪
１つないですね(>_<)なぜでしょう？
食べた人がいるからです(>_<）
そして、私はちょい高温で焼いてますー
残り５分くらいで200度に上げる
かみごたえも少しあって好みの仕上がりに♪♪
アイシングはたっぷりと♪♪
ブラックのコーヒーと
とっても良く合います(>_<)！！
