このブログは
日々の生活、家庭で出来る範囲の
お料理やお菓子作り
子供たちの事などを綴っております(*^^*)
興味のある方は
最後まで読んでいって下さると
幸いです(*^^*)
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今日は久しぶりに
フォカッチャを焼きました。
カリカリで中はふわっとしつつも
もちっとしています。
お塩は粗塩など
美味しいお塩を使うといいですね(o^^o)
今回はバジルですが
ハーブはお好みで♪
個人的には
パルメザンチーズも
オススメです(o^^o)
カリふわ♪もちっと♪
手ごねフォカッチャ
《材料》
・強力粉………100g
・薄力粉………100g
＊リスドォルや中力粉でも(o^^o)
・お湯（40〜45度くらいの）………130cc
・塩…………５g
・ドライイースト………３g
・オリーブオイル………10g
仕上げ用
オリーブオイル、塩、黒胡椒、乾燥バジル
……………各適量
《作り方》
⑴ ボウルに強力粉と薄力粉を入れて混ぜておく。
◎ ここでは全体が混ざり大体ひとまりになれば大丈夫です。
⑶ ラップや板などを被せ10分置きます。
⑷ 台に出し、滑らかにつるんとなるまで捏ねる。
⑶ ラップや板などを被せ10分置きます。
◎ 手前から奥に伸ばしてたたみ、90℃回転させ、また手前から奥に伸ばしてたたむ、を繰り返します。
⑸ ラップを被せ、一次発酵。生地が２倍弱に膨らむまで。
指で押しても戻ってこない。
つるんとしています。
◎ 私はオーブンの発酵機能を使い40度40分ほど様子をみて発酵させています。
⑹ 手で押してガス抜きし、丸めて綴じ目を下にし、ラップをかけベンチタイムとしてら15分放置。
⑺ 成形し、二次発酵。（30分ほど）
◎ 好みの形に成形します。フォカッチャは穴を開けて、平らに焼くことが多いです。私は生地全部を丸く伸ばし、直径22㎝くらいにしました。
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