＼韓国情報、韓国美活、韓国夫観察ブログ／
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★私たちが夫婦になるまで★
先日、野菜を美味しく食べる
簡単キムチレシピ5種をご紹介しましたが
更に！
生きた本物のキムチが
おうちで簡単に作れてしまう
絶品カクテキ（大根キムチ）の
レシピをご紹介します
使うのは前回に引き続き
こちらの
天平 キムチの素
キムチを美味しく仕上げるための
絶対条件はヤンニョムの味加減で決まります！
いわば、ヤンニョムはキムチの命
だが、そのヤンニョム作りが
キムチ文化を持たない日本人には難しいところ。
天平キムチの素は3種類の唐辛子をベースに、アミエビや魚醤、リンゴ、トマトなどを加え、丹念に心を込めて仕上げられていて
味見をすれば即
「この深く複雑な旨味は、自作では到底たどり着かない味」
と、わかります
本当はヤンニョム作りからフル自作で
美味しいキムチを作ってみたいけど
そんなことは簡単に諦めがつくほど
天平キムチの素の出来が良すぎます
初めて買ってみて
その美味しさに参りました
調味料の代わりとして、チャーハンや炒め物、キムチ鍋のベースにも使える便利なヤンニョムです。
韓国へ行けない今だからこそ
オリジナルキムチを
楽しむチャンス！
美味しいヤンニョムさえあれば
後は野菜任せで絶品キムチが完成します！
よろしければお試しください
絶品カクテキ
材料：大根、塩、ニラ、各適宜
現在、季節は夏なのでカクテキを作るには
日本の夏大根だとちょっと辛味がきつく、水分も多めなので
大根は厚めに皮をむき
大根の重量に対して塩２％で下漬けをしますが
大根の水分をしっかり抜きたくて
ザルに大根をそのままあけて２時間放置して
太陽がでていれば、天日干しにしてもOK！
大根をもうちょっとしんなりさせたかったので
辛めのキムチが好きであれば
大根に直接まぶします
辛さ控え目にしたい場合は省略して下さいニラを少々、細かく刻み
大根と混ぜ合わせます
この段階でサイダーを少々入れても◎‼
大根にヤンニョムがまんべんなく行き渡るほどの量をよく混ぜ込みます
この後は冷蔵庫で保管するだけ！
この味の変化も
生きてるキムチだからこそ味わえる醍醐味
本当はもっと熟成させた味もどんなものか
味わってみたかったけど
美味しいがゆえに、そこまで到達する前に
食べきっちゃいました
ヤンニョムの仕込みがない分
本格的なカクテキも簡単に作れて
お店とはまた違う美味しさを楽しめますよ
韓国人夫・旦那王子も
このヤンニョムで作ったキムチはベタ褒めです
500gあるヤンニョムの素はこれだけ作っても
まだまだたっぷり残っているので
更に色々な創作を加えて
美味しい食卓を囲んでいます🥰
その模様もまたブログに綴りたいと思います
rico
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