最近凝っている
自作キムチ作り
キムチの健康効果もさることながら
単純に美味しいので
ついつい作ってしまいたくなります
こちらの記事で登場した３種のキムチと
自作キムチを作るときには
こちらのヤンニョムを利用するため
まったく手間もかからず
テクニックも不要で
レシピ化するほどでもないのですが←
韓国から輸入されたキムチや
店舗で販売されているキムチとは
また違い
野菜の美味しさが
ババーン！
と引き立つ味なので
是非、こんな味のキムチも
韓国好きな皆様と共有できたらと思います
まずは漬け込みがあまり要らない
即席キムチからご紹介します
ミニトマトキムチ
ミニトマトはヘタを取り
ヤンニョムの量はトマト全体に行き渡る程度。
30分後から食べられますが
1晩～3日ほど置いても味の変化が楽しめます
省いてもOKな工程だけど
トマトは茹でる前に
ヘタと取った部分に「チョン」と小さく切り込みを入れておくと
皮むきが楽です～
ミニトマトは茹ですぎると果肉が溶けてくるので気をつけてくださいね。
最高オイキムチ
簡単なのにお店の味を抜くきゅうりのキムチです
面倒でなければ
きゅうりは塩を振って板ずりすると、味がもっとよくなります
１本を４等分にして中央に切り込みを８分目ほどまで入れて
塩水に3時間～一晩ほどを目安に漬けますが
2％の塩水（水400ccに対して塩8g）
だと一晩置いても塩気がほぼつかない程度
3％の塩水（水400cc対、塩12g）に
一晩着けると微かに塩気が残る程度
又はきゅうりの漬け時間を短縮できます！
時間がないときは3％の塩水に３時間で下漬け完成
塩水に着けたきゅうりは冷蔵庫で保管しますが
きゅうりの水気が出るのでボウルに入れておくと安心！
きゅうりの下漬けが完成する間際に
ヤンニョムを準備しますが
白ネギ、ニラを細かく刻んで
ヤンニョムを混ぜておきます。
量は目分量、適当で大丈夫ですが
激辛党の我が家にとっては辛さが物足りないので唐辛子粉を追加しました！
（唐辛子の追加はお好みで◎）
味見してみたら
きゅうりは「しんなり」していればOK！
水気を切って
合わせヤンニョムをきゅうりの切れ目に詰めて
１晩ほど（約8時間～半日）置くと
味がよくなじみます
ヤンニョムはバターナイフで詰めるとラクですよ
セロリとアボカドのキムチ
オイキムチで使ったヤンニョムの残りを
セロリのキムチにアレンジします
セロリは筋をピーラーで剥き
５mm幅の短冊切りにして
オイキムチを仕込んだヤンニョムの余りに投入！
よく絡め合わせたら
ラップをかけて冷蔵庫で一晩！
即席キムチ仕上げ編
３種のキムチを一晩、冷蔵庫で寝かせました
↓
おー！いい具合に
野菜とヤンニョムが馴染んでる～
セロリのキムチは更に最終仕上げ！
5mm幅にスライスしたアボカド
しょうゆ少々、ごま油少々を加えて
味を整えて完成となります
完成した即席キムチ
ミニトマトキムチ
最高オイキムチ
セロリとアボカドのキムチ
ニンニクは入っているものの控えめで
辛さも塩分も控えめなので
野菜の美味しさを
損なわない
もっと美味しく野菜を食べる
美容や健康にも嬉しい
サラダ感覚のキムチです～
アレンジ編
オイキムチを仕込んだ日に
合わせヤンニョムを使ってアレンジしたのは
ミニトマトの豚バラ巻き串を作り
おやじ秘伝ソルトで味付けをして
薬味として合わせヤンニョムを乗せてみたら
この肉巻きトマト串も
控えめに言ってお店超え
ミニトマトキムチ・VERY旨ver.
今回ご紹介した即席キムチの中では
最も簡単なミニトマトキムチですが
更なるアレンジを加えたバージョンがコチラ
ミニボール型のモッツアレラチーズ
（ポッコンチーニ）も
一緒に漬け込むだけ！
ポッコンチーニがなければ
普通の大きさのモッツァレラチーズを
ミニトマト大に切ればOKです
ポッコンチーニに味が染みやすいように
半分にカットして漬け込んでいます
トマトとモッツァレラの鉄板相性に
キムチヤンニョムが絡むとどうなるか
これも控え目に言って
お店で売れる味ですよ
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自作に自信がない
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この後に同じヤンニョムで作った
カクテキがこれまた美味しすぎて
韓国夫にも刺さりまくりの味になったので
またの記事でご紹介したいと思います
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大好評頂きましてありがとうございます
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