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日本人妻・韓国人夫の日韓夫婦がご紹介する
韓国情報、韓国美活ブログです
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【2018年2月ソウル・3泊4日】
１年ほど前に
江南・宣陵（ソンヌン）に
オープンしたという
話題のお店へ行ってきました
オフィス街でもあるソンヌン駅周辺ですが
夜は飲食店街のネオンが輝くエリア
やって来たのは
부산 활 아구
プサン ファル アグ
釜山活アグ
アグとは
日本語では
この↓アンコウの意味
ソウルで唯一活きたアンコウを出すお店
友人からここに行って美味しかったと聞いたので、予約を入れて訪問です
入口のこのパネル写真を見ただけで
ギャーギャー騒ぐ旦那王子
元々魚料理は苦手なんですが
さらに追い打ちをかけるような見た目は
旦那王子にとってはかなりハードだったみたい
でも２月
冬の味覚の代名詞とも言えるアンコウの
最も美味しい時期じゃないですか
階段上がって店内に入ります
店名からもわかるように
活きたアンコウ
を出す店なんですが
アンコウといえば↓
この光景が思い浮かびます
でもこの大きさで
活きてるのを出すのは無理よね
と思っていたら
こちらで提供されるのは
このアンコウ
吊るし切りにされるアンコウとは
品種が違う
水揚げされたばかりのアンコウが釜山から毎週陸送されるんだそうで
１週間に100尾以上仕入れているんだそうです
メニューはアンコウを使った料理がメインになりますが
左欄
活アグ刺身 2kg+アグ鍋（チリ鍋or辛い鍋）
7万ウォン
活アグスユク小、中、大
右欄
活アグスペシャルコース
（注文は２人前以上から）
Aコースアグ刺し、アグ蒸し、アグ鍋
１人前 35000ウォン
Bコースアグ刺し、アグスユク、アグ鍋
１人前 45000ウォン
Aコースを予約時にオーダーしてましたが、お店に入ってからBコースに変更してもらました。
アグ蒸しは韓国語で「アグチム」
「アグチム」は韓国名物料理としてもよく聞く料理名だけど
「アグスユク」は聞かない料理名です。
「アグスユク」って何なの
は、この後ご紹介しますので～
３名で伺いまして
パンチャンはこのとおり↓
メセンイ（カプサ青のり）という
絹のように細く柔らかな海藻のチヂミ
風味がよく美味しい
お茶は健康と美容にも良い
肝臓を守るホッケナム茶なので
たくさん飲んでください↓
と書いてあります
まずはビールですねぇ
最初にやって来たのは
活アンコウの刺身
そして
活アンコウだから
生で食べられる
生のあん肝
アンコウ刺しも生あん肝も
日本ではアンコウがよく水揚げされる地域でしか食べられないですね
ソウルという海のない都会で
このようなお料理に出会うことができるなんて～
ワサビは生ワサビ
これはポイントたか～～い
卓上にある醤油だけならだし醤油
酢を混ぜればポン酢になるので
お好みの味つけができます
アンコウの刺身
初めて食べてみる～
うわぁ、プリッップリ
臭みなんて全くなく
淡白な身の味だけど
噛み締めるごとに上品な旨味が広がりますね～
日本では
西のフグ、東のアンコウ
とも言われてますが
フグの刺身よりも更に身の歯応えがあり
白身好きにはたまらんです
入店時にアンコウ見て騒いでた旦那王子も
「これは食べられる！」
と、箸が進んでました
これは、魚の生臭さが一切ないことを示すバロメーター
そして生のあん肝
私、一度あん肝蒸しを作ってみたことあるんだけど、トラウマになってしまったほど脂臭いあん肝が出来上がり、実は怖々食べてみたんです。
…が！
うわ～～～
臭みは全くなし
少し独特の香味があるけど臭みじゃなく旨味です
思ったより、しっかりとした身！
とろけるというよりは
噛んで食べてまろやかさが開きます
刺し身と一緒に食べても
ふうわりと肝の甘さとまろやかさが加わって絶品
もう～～
アンコウの刺身、美味しい～～
あのアンコウの姿からは想像できないこんな味
コース料理はまだ続くのですが
レポが長いので後編に続きます
rico
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