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【2018年2月ソウル・3泊4日購入品】
韓国中のありとあらゆる食材から韓方まで集まり
ソウル市民の食を支え
ソウルの台所と呼ばれる
京東市場
キョンドンシジャン
規模の大きさはソウルNo.1
韓国食文化を手っ取り早く体感するのに、この市場は別格
とにかくカオス
いつ行っても人が多く賑わってるし
昭和時代の日本の活気ある市場の風景が目の前に蘇るような感覚があります
（売ってるものは違うけど）
見て回るだけでも楽しい京東市場
↓こちらでレポした「ペクファゴ」と
同時に購入した
今だけ買える韓国特産物をご紹介します
本業は松茸専門店の大井物産
松茸のない冬に
店頭にズラっと並ぶのは
干し柿
곶감
コッカム
入荷数もハンパない大井物産で
最高級のコッカムがコチラ
韓国で言う
A 급 제품
（A級品）
のグレードの干し柿です
干し椎茸買ったら
ひとりに１個ずつ
このA級品を手渡してくれまして
食べてみたらこれが
口の中までとろけてしまいそうに
超完熟の柔らかくて
あま～～い干し柿でした
お値段を聞くと
１個1400ウォン（140円）
（安い
）
好きな個数で販売可能だったので
10個買ってみました
このような
贈答品用にも詰め合わせしてくれます↓
少量でよければ
小さめ容器に詰め合わせも可能
実家の母が干し柿が大好物なので
椎茸と一緒に送ってあげようと
干し柿10個買ったんです。
母に送るだけなので簡易包装にしてもらいました
韓国では１年中冷凍の干し柿が流通していますが
冷凍していない
そのままの干し柿が出回る最盛期は12～2月
正に、旬ど真ん中の
１番良い干し柿を買うことができました
冷蔵保管なら１週間以内
１週間以上保存するなら冷凍保存にします
実家には１個ずつラップに包んだものを冷凍宅配便で送りましたが
自分用にもちゃっかり残すよね～～
皮はうすくしっかりしてるんだけど
その薄皮の下には
画像で伝わるでしょうか？
小さい種が少し入ってますが
（ほとんど入ってないのもあった）
それはそれは
恐ろしい程に
ねっとり甘い干し柿
天然でこんない甘いなんて凄い
韓国で買った柏餅のようなお餅と
干し柿フルーツバター巻き（仮称）
食後のデザートやお茶請けにもバッチリですが
干し柿フルーツバター巻き（仮）がこれ
ワインにもピッタリ
レーズンやアーモンドなどを洋酒とスパイスに漬けた、漬け込みフルーツ（クリスマスに作ったもの）と、バターを干し柿で巻いてみました↑
くるみを干し柿で巻いた
韓国のお菓子
「コッカムサム」
干し柿とショウガ、シナモンで煮出す
韓国伝統茶
「スジョンガ」
そんなあたりにヒントを得て
組み合わせてみた
干し柿フルーツバター巻き（仮）
なんなの
この絶妙に響き合い高め合うハーモニー！笑
フルーツ漬け込みを巻かずに
干し柿のバターサンドも作ってみましたが
それぞれに美味しい～
甘いブドウの果実感を活かしきった
ハンガリーワインとのマリアージュ
最高でした
そのまま食べる韓国の干し柿がその美味しさを１番味わえますが
こんなふうにアレンジしてもまた別の美味しさがあります
冷凍保存もできるのに
なんでもっとたくさん
買わなかったんだろ
今思うのはそればかり
干し柿は
お酒を飲む前に食べておけば
アルコール分解を促進させ
お酒の後に食べれば
二日酔いも早く回復させます
お酒のアテにもピッタリ
→そんなこんなで
休日にワインを昼から飲んだ私
rico
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