ダイエットの味方食材・低カロリーだけでない栄養素とは

 

 

秋の楽しみの１つ、松茸がスーパーでも並び始めていますね。

きのこ類は年間を通してスーパーで購入することは出来ますが

自然に生育されるきのこ類の旬は秋ですものね。

 

価格も安定しているので取り入れやすい食材の１つですね。

 

 

 

天候に左右される野菜の高騰の時でも、きのこ類は安定した価格なんですよね～

我が家もえのきが大好きで冷蔵庫には必ずある食材かな。

 

でもそもそもきのこ類って栄養素はどうなの？

 

低カロリーなはなんとなくわかっているけど

栄養なさそう～なイメージありませんか？

 

 

本日はきのこの栄養素や食べ方のこつについてお知らせしま～す。

 

大きくわけて４つの栄養素を豊富に含んでいるのがきのこ類！

 

①食物繊維

 

皆さんご存知のようにきのこと聞いたら食物繊維～と思いつくように

豊富にふくまれています。

水溶性食物繊維、不溶性食物繊維の両方がバランスよく含まれているので

胃腸の働きを活発にしてくれる７大栄養素の１つでもありますね。

 

 

②ビタミンＢ類（Ｂ１，Ｂ２，葉酸など８種類）

 

ビタミンも５大栄養素の１つ。

微量ですが身体に必要な栄養素です。

葉酸などは妊婦さんにも大切な栄養素ですので

日頃から摂取してあげるとよろしいですね。

乾燥しいたけなどは葉酸が多く摂れますのでお勧めです！

 

ただし、水溶性ビタミンの種類なので

水に溶けやすく熱に弱いので

加熱しすぎに注意が必要です

 

 

③ビタミンＤ２

 

ビタミンＢ２は脂溶性なので油と組み合わせると

よりよく栄養素を吸収できます。

 

まいたけやマッシュルームなどはビタミンＢ２が豊富なので

炒めものがお勧めですね。

 

 

 

④ミネラル

 

ミネラルは身体を整えてるくれる５大栄養素の１つ。

 

身体で作ることができない栄養素なので積極的に

食材から摂取してあげましょう。

むくみの解消にも効果的です。

 

エリンギなどがこのミネラルを豊富に含んでいますよ。

 

では、次に。

 

きのこ類の栄養素を効果的に逃さない調理のコツは？

 

 

①調理前に水洗いは×

 

マッシュルームなど土がついているようなものは

さっと洗ってもよろしいのですが

それ以外のきのこ類は水洗いしなくてＯＫです！

 

水溶性ビタミンが豊富なので

水洗いをすると栄養素がや風味が流れてしまいがちです。

 

キッチンペーパーなどで汚れを落とすていどがベストですね。

 

②短時間で調理！

 

加熱しすぎると風味も食感を損なわれますが、

せっかくの栄養素も失われてしまいます。

 

炒めものをする時はきのこ以外の食材を先に調理して

最後にきのこ類を加えて短時間で加熱してあげましょう。

油を吸いやすいので少量の油で調理がお勧めです。

 

 

③お吸い物やお味噌汁で活用

 

 

水溶性ビタミンはお水に溶けやすいので

汁ものに活用して流れ出たビタミンを

汁と一緒に飲むことでしっかり摂取できます。

スープやお味噌汁に活用しましょう～。

 

うまみ成分も豊富なので、うまみ舌にもお勧め食材ですね。

 

低カロリーだけのダイエット食材でないですよ～

 

 

食べ痩せヒントをもらっちゃいましょう！

私の食べ方、どこか間違っているのかな？」