11時オープンで、10分くらい前から並んでいました
隣の寿司・活、天ぷらのたかおは行列でした。
▼スーパードライ・M 828円
セットとコースとありますが、セットにしました。
覚えていないのですが、前回来た時に「ぼくもしゃぶしゃぶにすればよかったなあ」と言ったようで、しゃしゃぶにせざるを得ませんでした。
▼ラー油、ゴマだれ、ポン酢
しゃぶしゃぶ Aセット
国産牛リブロース《50g》+豚ロース《50g》
2090円
しゃぶしゃぶ Bセット
国産牛リブロース《70g》+豚ロース《50g》
2640円
最初豚肉を投入して、豚が終わって牛肉を投入
すぐに鍋の色が変わりました
12時頃から混雑してきてスタッフ全員がキビキビと動き出しました。
スタッフもアク取りもこまめにしてくれます
アクは身体に悪いのでしょうか
野菜のアクを残したままにしておくと、渋みやえぐみを感じることがあり、料理の味が損なわれてしまうことがある上に、料理の見た目も損なわれます。
肉を煮たときに出るアクは、主に血液成分、肉汁で、そのたんぱく質が加熱によって凝固したもので、しゃぶしゃぶでアクを捨てるのは、肉のおいしさ・栄養成分を捨ててしまう食べ方のようです。
刻みネギお代わりしましたが、だんだんと辛くなってきました。
▼豆入りのおかゆ
中華麺
（塩・胡椒、または醤油）
一旦鍋に投入
「スープが薄かったら、用意してくれた醤油を足して」とのこと
会計：5555円
クレジットカードOK
前回のしゃぶせんの記事はこちら(2023年10月9日)
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http://ameblo.mom/miyacar/entry-12822951972.html
では、明日。