株式会社つばめが運営。
創業1930年
名前の由来は、当時の特急つばめにちなんで。
牛や豚はまるごと1頭仕入れ、セントラルキッチンで加工している。
11時半に着いたのに、雨のためかどの店も混雑していた。
2人用だけど広めなテーブル
店も110人入れるようで広め
かつて来たことがある嫁さんは、もっと暗かったと言う
▼サッポロ生・中ジョッキ 691円
嫁さんが小か中か迷った挙句
店員が中サイズを説明するのに
「お隣を」と言ったので2人とも視線が隣のテーブルに行った
丁度いい冷え具合
厨房からの手ごねの音も聞こえて来た。
＜金額は税込で換算＞
土日はランチセットではなく、グランドメニューにスープの付属したセットとなる。
▼ロールキャベツセット 1566円
丸ごと一羽の鶏とたっぷりの野菜でつくられたスープ
ロールキャベツを一日寝かせて提供される
お上品な味付け
▼ジャーマンハンブルクステーキ 1684円
ここではハンバーグでなく「ハンブルグ」
じゃがいもが大きくてホクホク
半熟の目玉焼き
ふんわりと柔らかくてジューシー
下ごしらえでは、氷水を使ってひき肉をよくこねている
これをやらないと焼いた時に肉汁が出てしまう
肉の脂は約30度からら溶け出してしまうため
手の熱が肉に伝わらないようにしている
成形するときに手に油をつけ、パティの表面を滑らかにしている
デミグラスソースが赤ワインと中濃ソースが入り濃厚だった
コーンスープは濃厚で具だくさん
角に来た女性2名は、ハンブルクに
「浸けて食べて下さい」と言われたソースを上からかけて、じゅうじゅう言わせていた。
12時12分に店を出たが、レストラン街は人でいっぱい
会計：3941円
クレジットカードOK
茅ヶ崎・つばめの記事はこちら(2014年5月8日)
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では、明日。