宮﨑県の発酵料理教室
笑顔のミナモト♪の
くろぎみわです。
米粉のパン教室も
やってます♡
今回紹介する
米粉食パンのレシピは
当教室でも✨大人気✨な
米粉パン1DAYレッスンで
実際に使用している
有料級のレシピです。
（いや、実際有料です、笑）
レッスン受講後に
確実にお家で
米粉パンが焼けるように
参考にしてください
レッスンを受講された方の特典として
公式LINEから
質問やHELPを随時お受けしています
分からないところは
どんどん質問してくださいね✨
質問される私も
とても嬉しいです
レッスンを受講されていない方は
LINEサポートはございませんが
米粉パン作りに
十分お役に立てると思います
「作ったよ」のコメントや
このページを
シェアしてもらえると
とても嬉しいです
ふわっもちっ♡米粉食パン
材料（1斤分）
- 米粉（ミズホチカラ） 300ｇ
- きび糖 15ｇ
- 天然塩 5ｇ
- 米油 15ｇ
- 白神こだま酵母 6ｇ
- 水（30～35℃）250~260ｇ
作り方
ボウルに米粉、天然塩、きび糖を入れ泡だて器でしっかりと混ぜる。【1】の白神こだま酵母と水を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。
粉気がなくなったら、ハンドミキサーに持ち替えて、1分間混ぜる（ハンドミキサーは、いちばん強い設定）。
一度ハンドミキサーをOFFにして、米油を加えてさらに２分混ぜる。
生地を型に流し入れる。
生地が少ない様に感じますが、大丈夫！！
型の２割程度の高さからスタートします。
生地が乾燥しない様にラップをかけて
40℃に設定した発酵器で40℃60分発酵する。
＊夏は45分～ 様子を見てください（重要）
発酵して60分後、型の6～8割の高さまで、生地が上がってきます。
ここからは、ラップなしで5分ずつ発酵を追加し、型の9割を目指します。
発酵し過ぎに注意！！！
＊オーブンの発酵機能を使っている方は、8割まで上がったら常温に置き、オーブンの予熱（180℃）をはじめてください（重要）
オーブンの予熱（180℃）を開始します。
ここまで（9割）まで発酵したら蓋をして、180℃で30分焼きます。
型の９割がベストで、低すぎると焼き上がりの高さが足りず、逆にこれ以上発酵し過ぎると、焼いてる時に生地が型からはみ出してしまいます。
米粉食パンの発酵の見極めは、型の9割！！！
