自画自賛しますが、とても美味しかったのです。
（栗が好き）
友人に持ち帰ってもらったり両親に送った以外にも2つ残っておりまして。それをゆっくり食べてました。
これはムース取り出す時にうっかり冷凍室から出してからちょっとだけ時間がたっちゃって、ツルッと取り出せなかったものです。くやしい。もっとツルッと取り出したかった。焦りは禁物ですね。
上のマロンムース部分にはレモンで酸味を足したラズベリージャムが、下のチーズムース部分には自家製の栗の渋皮煮が入ってます。一番下はクッキー。
これ、去年作ったのと微妙にレシピが違うのです。
去年はカルディのブランデーマロン使ったとか、クッキーじゃなくてスポンジを下に敷いたとか、マロンクリームの中に仕込んだのがカシスジャムだとか色々あるのですけれど。
↓去年の。
（型から抜くの失敗してないのでマロンムースの表面がツルっとしてます）
マロンムース、去年は以下の材料で作りました。
＊マロンクリーム
＊クリームチーズ
＊生クリーム
＊ゼラチン
他方、今回は
＊マロンクリーム
＊＊生クリーム
＊＊クリームチーズ
＊＊アングレーズソース（小麦粉なしで作るカスタードクリーム）
＊＊ゼラチン
＊＊の材料で先にチーズムース作ってからマロンクリームと混ぜました。
去年のものと今年のものは明確に味が違いました。
去年のマロンムースはチーズの風味が強く、こってりしっかりした味。
今年のマロンムースは栗の風味がしっかりして全体的に柔らかい風味。
以前友人に「アングレーズソースって、ないとムースの風味変わるかなぁ？」と問われて「どうだろう？」と首を傾げていたのですが、答えが今回出ました。
「アングレーズソース有り、無しで味は変わる。アングレーズありのほうが味が丸い」
スッキリした！
因みに、今回はムースの土台クッキーにしたんですけど、ちょっと食べにくいかもしれないけどクッキーの歯応えがあるのも美味しい気がします。
あと、作るのが圧倒的に楽…アーモンドパウダー入りのスポンジ作るよりもクッキーの方が楽…。残った生地もそのまま食べて美味しいし。
〈追記〉
今回ムースの断面写真がないねぇ、って友人に言われたので言い訳。
渋皮煮に使った栗がとっても立派で、半分に切ってもまだ大きくて、下のチーズムースで一部覆い切れなかったんですねぇ。半球状のマロンムースを先に作ってたから、個数減らしたくなかったし。
（ムースは柔らかいので、上に乗せる半球状のマロンムースが解凍されたら大抵うまい具合に上下のパーツの隙間がなくなります）
今スマホで描いた画像ですが、こんな感じ。
栗が大きくてとっても美味しかったんですけど、土台をクッキーにしたのもあって、あんまり断面綺麗にできなくて。
頑張ってスマホで描いたマロンムース断面
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