目新しい食材を
初めて使ってみたので忘備録
イオンのお野菜で
ビーツのお値引き品を発見
フレッシュのビーツが買えるの？！
（売っていること知らなかった）
先日買って美味しかった
成城石井 自家製
フレッシュビーツとキャベツと
キヌアのコールスローを再現したくて
試しに買ってみました
過去記事:
再現レシピだと
使うのは半個
（キヌアは今回省略）
参考記事:
自作でもかなり美味しくて
すぐ食べちゃった
残りは
やっぱりボルシチですかね？
昭和の学校給食で
いただいたことがある気がするけれど
ビーフシチューみたいな
重厚なテイストだった記憶
（ロシア料理と言われてたよね）
今回ちょっと調べてみたら
ウクライナの郷土料理で
とろみはつけず
サラッとしているのだそう
（我が家風アレンジ多数）
更に判明したのは
実はビーツは
タケノコの仲間で
シュウ酸があり
下茹でが必要だそう
缶詰めなら水煮だから
下茹では不要だそうです
新しい素材は
いろいろ知ることが多い
参考記事:
[レシピ]
いくつかのレシピからアレンジしたけど
ベースはこんな感じ
参考記事：
[下茹で]
象印のIH圧力鍋に
ひたひたの水を入れ
一定圧力20分で加熱
ちょうど良い具合
お肉は
骨付きすね肉が欲しかったけど
ちょうど
骨なし牛スネ肉のお値引き品あり
今回はこれで作りましょう
（特に下処理せず）
[調理]
ホットクック1-4
（ビーフシチュー・モード）で
約1.5時間
野菜は
タマネギとニンジン位にしたけど
キャベツも欠かせない素材みたい
色をなるべく残したかったので
肉と野菜のみで加熱し
いったん出来上がってから
ビーツとバターを後入れして
追加10分
食べるまでしばらく時間があったので
良い感じに味も染みていました
カブよりはしっかりしているけど
わかばは
ビーツは後入れが好みかな
[仕上げ]
仕上げのサワークリーム代わりに
常備しているスキル
（高タンパク・ヨーグルト）を使いました
サワークリームももちろん良いけれど
余っても困らない
常備のスキルも相性良かったです
過去記事:
ドライのディルをトッピングして
完成
家族の提案で
トースト
お肉ふわっふわ
ホットクックの
ビーフシチュー・モード最強
サラッとしたシチューでも
意外と食べでありました
今回は
材料ありきのふだんご飯
次回以降は
ドリンクやサラダがあれば
より良いかな
ウクライナ料理の過去記事:
ヴァレニキ（ワレニキ）
