ついに、梅の季節がやってきました～☆
梅仕事2026年の第一弾は、
小梅（青梅）のカリカリ漬けを仕込みました！
今年で4年目となる梅仕事。
去年初めて作ったカリカリ梅が
娘たちにも人気だったので（笑）、
今年は少し多めに仕込むことに。
今シーズン初の和歌山県産の小梅を
スーパーで発見したので、
思わず2キロ購入しちゃいました。
カリカリ小梅の作り方はこちらの記事で↓↓
硬い青梅じゃないと
カリカリ梅にはならないのですが、
買ってきた小梅は少し追熟ぎみ。
なので、
カリカリ梅用を2袋に分け、
追熟している梅は、梅干し用にしました。
右の2袋はカリカリ梅に、
左の1袋は梅干し用に。
こうして分けると、色の違いがわかりますね。
実は、青梅が思っていたほど硬くなかったので、
もしかしたらカリカリ梅にはならないかも……と思っています。
その時は、普通に小梅漬けとして食べればOKですけどね。
重しを乗せ、1日数回、上下を返しながら、
常温で２～３日。
塩分10%なので、その後は冷蔵庫で保存します。
一晩たったものがこちら↓↓
だいぶ梅酢があがってきていました。
ついに梅仕事の季節になりました☆
これからしばらくの間、梅仕事が続きます。^^
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