青い小梅で漬けるカリカリ梅を
先日梅仕事2025の第一弾として仕込んだのですが、
久しぶりに食べたカリカリ梅が美味しすぎて、
すでに毎日何個も食べてしまっています（笑）
これでは、
次の梅が届く前になくなってしまうかも……
と思っていたら、
またまたスーパーで小梅を見つけたので、
再度 1㎏の小梅を購入しちゃいました♪
……ということで、
梅仕事2025の第二弾は、
再びカリカリ小梅（青梅）を仕込みました☆
和歌山県産のきれいな小梅です。
今年は梅の産地和歌山で、
雹の被害が深刻といわれていますが、
小梅はあまり雹の被害がなかったのでしょうか。
前回と同様、キレイな小梅ちゃんでした。
娘もカリカリ梅がお気に入りなので、
今回は甘いカリカリ梅は作らず、
全て塩漬けに。
500gずつ袋に入れて、
重しをして2～3日おいておき、
その後は冷蔵庫で保存します。
（塩分10%なので、冷蔵庫保存が安心です）
一晩漬けたら、梅の色も変わり、梅酢が上がってきました。
小梅は果肉が少ないので、梅酢の量は少なめ。
なので、冷蔵庫に移す際は、
梅酢も全部保存ビンに入れて保存します。
6月に入ったら、予約していた梅たちが
続々と届く予定です（笑）
梅シロップや減塩梅干しは、冷蔵保存が基本。
我が家の冷蔵庫は、これから徐々に
梅が占領することになりそうです（笑）
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