愛知みよし市にて、
主にアイシングクッキーとかんたんシフォンのお教室・
ママたちの息抜きサロン プチ ボヌール石川美樹です
●日本サロネーゼ協会認定校
●多治見市ナチュエット®認定
みよし初かんたんシフォンマイスター
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最初に質問
お料理はできますか？
お料理はできるけど、、お菓子はイマイチって方もいますよね？？
お料理とお菓子、何がどう違うんでしょう。
それは、そもそも材料が違うから。
お菓子はそれぞれの素材だけでは成り立つことが難しくって、それぞれの素材の役割、合わさってカタチとしてお菓子が出来上がる。
そんなイメージです。
反対に、お料理はそれぞれの素材、例えば「お肉」「お魚」「野菜」（大きくわけて）、、
そのものの素材だけで一つのものとしてカタチがあるもの。
お菓子作りでは、一つ一つを組み合わせながら形作っていく
スポンジケーキならば、まずその素材自体をシンプルな材料を組み合わせてカタチにしなくちゃいけません。
初めて挑戦したお菓子が失敗という苦い経験になった場合、もうその時点で「お菓子作りは難しい」ものとして自分で決めてしまっているということも少なくはないかと思います
お菓子に使われる
「小麦粉」
「バター」
「卵」
「お砂糖」
ってとってもシンプルな材料で作られるものがとっても多いです。
ただ・・・
シンプルだけど、例えば小麦粉に水分が入ればグルテンが発生してネバネバとしたものに変化したり、
卵白にお砂糖を入れてミキサーで混ぜれば、メレンゲっていうものに変化します。
この変化こそが、お菓子作りの楽しさでもあるんだけど、難しく感じたり、失敗したりってこともね。
混ぜ方一つで、食感さえも変えてしまうのだから
そこで失敗すれば「難しい」になっても仕方ないんですよね
失敗から学ぶお菓子作りがあっても私はいいんじゃないかなって思います
だって、私だって「白砂糖不使用クッキー生地」には苦い思い出だってありますよ
単純に、白砂糖を甜菜糖に変えたわけじゃないんでね。
いかに扱いやすく、美味しいクッキー生地に仕上げるかで、何度も何度も作っていますもの。
バッサバサのカチカチの生地が出来上がったことだってあるんですｗ
お菓子は「科学」
これが面白いって思えちゃえば楽勝
とはいえ、日常で単にお菓子を取り入れたいって方だと
そこまでやる前に、諦めちゃいますものね
だからこそ、私が何度も繰り返し作ってみて、
これならっていうものだけをレッスンしています。
（１日限定で２月にレッスンした米粉ガトーショコラ）
成功体験を味わってもらいたいからね
そう、今は難しいって感じていらっしゃる方でも
お菓子作りは楽しい
そんな風に感じてもらうきっかけの場になればいいな。
お読みいただきありがとうございました
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