「オカワカメ」
長寿の薬草として「雲南百薬」という名前で
中国から伝わった健康野菜です。
その名の通り
葉酸やカルシウム、マグネシウム、銅、亜鉛、
ビタミンＡを多く含んで
栄養価がとても高い
沖縄の友人が送ってくれた
沖縄お宝便にも
「雲南百薬」のラベルがついて入ってました。
新鮮な内にさっと茹でると
ワカメのようなヌメリが出るので
きっと「オカワカメ」と名付けられたに違いない！
ポン酢でさっぱり美味しくいただきました。
そのオカワカメとのもう一つの出会いが…
昨年12月の初め、
ずっと行きたかった念願のお蕎麦屋さんに
運良く予約が取れ楽しみに伺ったとき。
20年前に脱サラしたご主人が蕎麦を打ち
画家でもある奥様が接客してくださいます。
入っていたのがオカワカメ
お店に出すために畑仕事をし
収穫された野菜を天ぷらにしてるそう。
天ぷらに
こんな説明が添えられていました。
さすが
雲南百薬
雲南百薬オカワカメは害虫が付きにくく
無農薬でどんどんできちゃうの〜
色々試したけど
天ぷらが1番美味しいのよね〜！と奥様
『緑のカーテン』にしている学校もあるそう…
オカワカメにはたっぷり含まれてるビタミンAは
油と一緒に摂ることで吸収率が高まるから
なるほど〜〜〜
天ぷらにすれば美味しいだけでなく
栄養もバッチリ取れるってことだ
そこで、
今日のお昼は昨日スーパーで買ったオカワカメで
天ぷら
椎茸も一緒に揚げました。
揚げたてに塩を一振り
サックサクで止まらない美味しさです
紫蘇やバジルなどの葉っぱは
天ぷらにしてもサッと揚がって
生かな？中まで揚がったかな？
そんな心配がなく作りやすいですね。
炊き立てご飯にも
ビールのお供にもとても合います
スーパーで「オカワカメ」を見かけたら
サクサクの天ぷらはいかがですか？