「葉っぱ」から「皮」まで

捨てるところのない大根！

これは食べずにいられませんね。

この大根、

旬の今は見事なサイズのものが

スーパーにドーンと並んでいます。

4人家族の我が家でも、

大きな大根1本を

新鮮な内に使いきるのは至難の技。

そんな時には、

1/2にカットされたものを買います。

上半身(葉に近いところ)にしようか⁉

下半身にしようか⁉

迷いませんか？

大根は葉に近い方が甘味があり、

より瑞々しいのです。

下に行けば行くほど、

辛味が増し繊維質が多くなっていきます。

(この時期はあまり辛味がありませんが)

上は、

大根おろしやサラダ

下は、

漬け物や味噌汁の具

 

バランスの良い

もっとも美味しいと言われている

真ん中あたりは、

おでんの大根など煮物

そんな風に使い分けると

より

大根を楽しめますね。

それでも、葉を楽しみたいから

お買い得だから、

大根大好きだから…と、

1本買って

やっぱり

使いきれなそう(>_<)と

思ったら、

冷凍をオススメします。

大根の冷凍!?

大丈夫✨出来ちゃうのです。

「大根おろし」は

大根おろしのまま小分けに冷凍。

食べるときには自然解凍で。

「味噌汁の具」には、

厚めに皮をむき

(皮の繊維質が冷凍に向かない)

千六本や拍子木切りした大根を、

1回分づつラップにキュッと包み、

アルミホイルにつつんで、

(＊ここポイントです。

アルミホイルに包むことで

急冷されて栄養が損われません。)

フリーザーバッグなどに入れて冷凍。

⬇

食べるときには

冷凍のまま調理。

お鍋やフライパンに凍ったまま投入します。

冷凍すると

味噌汁や煮物の味が

アッという間に染み込みますよ。

皮は、

これまた栄養がたっぷり。

きんぴらに変身させたいですね。

薬膳的にも、

気の巡りを良くし

胃腸の調子を整え、

咳や喉の痛み、

 痰を楽にしてくれます。

今が旬…

葉っぱ付きに巡り会えたら

即買い！ですが、

葉を付けたままだと、

大根の水分が葉に吸いとられるので

直ぐに切り離し、

葉が

黄色くなる前に使いましょう。

我が家は、

サッと茹でみじん切りにして

ゴマ油で炒め

ゴマと塩(or醤油)で味付けし

常備菜にしています。

朝御飯には

しらすと炊きたてご飯に混ぜて❗

スーパーで

美味しそうな大根を見つけたら、

側面の毛穴をチェック✅

あの毛穴が、

真っ直ぐに並んでるのが

美味しいそうです。