ほんわかホームメードのひと時 「タマネギケーキ」
いつの間にか、すっかり秋めいてきた今日この頃。
近所の葉っぱも色づき始めました。
この時期の楽しみの1つは、
今年のできたてワイン。
ちゃんと熟成したのももちろんですが、
まだグレープジュースからワインになりかけの「フェーダーワイザー」が出回るのがいつも今頃です。
まだ醗酵途中のフェーダーワイザーは、甘くて口当たりがよく、
どんどん飲めてしまいます。
秋の時期だけ出回る季節の飲み物です。
そして、このフェーダーバイザーとセットでドイツでよく食されるのが
「ツウィーベルクーヘン」。
直訳すると「タマネギケーキ」ですが、
スイーツではなくて、
タマネギ入りのキッシュという感じです。
タマネギ自体は1年中あるので、
なぜ醗酵中のワインのお供がこのタマネギケーキなのか、
私の渡独以来の謎の1つなんですが、
それはともかく、このタマネギケーキ、スーパー美味しいのです。
ベーカリーでも1切れ単位で変えますが、
今年我が家では久々に手作りしました。
イースト生地をしっかり捏ねて、温かい場所で休ませているあいだに、
フィリングを作ります。
■ 生地の材料
■ フィリングの材料
■ 生地を捏ねて
使うタマネギの量はなんと1キログラム。
これにベーコンとスパイスを加えて、
フライパンで蒸し炒めにします。
■ 1KG分の生のスライスタマネギ
1キログラムの生のスライスタマネギってけっこうな量ですよね。
焼くとき、これ全部ちゃんと型に収まるのかなぁと、毎回ちょっとどきどき。
でも火を通してるあいだに、びっくりするくらい嵩が減って、
ちゃんと適度な量になってくれます。
■ 蒸し炒めして嵩が減ったタマネギ
寝かせてちょうどよくフルフルに膨らんだ生地をのばしてクラスとを作り、
丸型に敷き込んで、縁の部分をつまみ上げて側面もしっかり形成します。
そのうえにタマネギ＆ベーコン＆スパイスミックスを広げて、
サワークリームと卵を混ぜたものを、遠慮なくどばどばかけて、
すかさずオーブンへ！
■ サワークリームと卵をミックス
■ サワークリームと卵を流し入れる
■ 型に生地を敷き込んで、タマネギミックスを
こんがり焼けたら出来上がりです♪
我が家にあった丸型で1番大きいのを使ったんですが、
ちょっぴり生地をもてあまし気味。
あと一回り大きいサイズでもいけそうです。
それか、オーブンの天板に直接広げて焼くのもありかな。
甘ーいフェーダーヴァイザーをそえて、
ダイニングキッチンでほんわかホームメードのひと時です。
■ フェーダーバイザーをそえて
■ 焼き上がりを切り分けて
窓の外では、夕方の外気がぐんぐん冷え込んで、
夏のあいだひっきりなしに聞こえていた子どもたちが遊ぶ声も、
アイスクリーム屋さんのトラックのベルも途切れて、
すっかり静かです。
こうして、時は確実に前へと進んでるんですね～。
＞タマネギケーキのレシピ＜
■材料 （ケーキ用丸形1個分） （直径28cm以上がおすすめ）
生地：
・新鮮なイースト 約25グラム
温めた牛乳 4分の1リットル
・砂糖 少々
・小麦粉 375グラム
・塩 少々
・マーガリン 60グラム （我が家ではバターを使用）
・卵 1個
フィリング：
・タマネギ 1キログラム
・ベーコン 150グラム （塊を買ってきて自分で細かく切るか、予め角切りで売ってるものをゲット）
・ブラックペッパー （みるで挽いた新鮮なもの） 少々
・キャラウェイシード 少々
・ナツメグパウダー 少々
・卵 4個
・サワークリーム 500グラム
■作り方
・牛乳にイーストをくだいて加えて溶かし、砂糖と生地用の小麦粉をを少々とって加える。これを温かい場所に10分ほどおく。
・ボウルのなかで、イーストミックスに、小麦・塩・卵1個・マーガリンを混ぜて、生地がボールにくっつかなくなるまでよく捏ねる。
＊＊ここで我が家ではキッチンマシーンが活躍！
・生地に布巾などをかぶせて蓋をして、20分ほど温かい場所におく。
・この間にオーブンを220℃に余熱する。
・タマネギを洗って皮をむき、リング状にスライスする。
・ベーコンが塊のときは小さく切る。
・タマネギとベーコンを深いフライパンに入れ、スパイスを加えて蒸し炒めにする。
タマネギがしんなりしたらもう一度味をみて調整する。
・丸いケーキ型がノンスティックタイプでない場合は、型の内側にマーガリンまたはバター少々を塗って、生地がくっつかないようにする。
・生地を麺棒で平たい丸形に伸ばし、型に敷き込む。側面の部分も、生地を引っ張り上げてちゃんと形成する。
・タマネギ・ベーコン・スパイスミックスを生地のうえに均等に広げる。
・予めミックスしておいた卵4個とサワークリーム全量を注ぎ、全体にまんべんなく行き渡るようにする。
・オーブンの中断に入れて、約40分、こんがりきつね色になるまで焼く。
・出来上がり！
ワインは、フェーダーヴァイザーがない場合は、軽い口当たりのワインがあいます。
近所の葉っぱも色づき始めました。
この時期の楽しみの1つは、
今年のできたてワイン。
ちゃんと熟成したのももちろんですが、
まだグレープジュースからワインになりかけの「フェーダーワイザー」が出回るのがいつも今頃です。
まだ醗酵途中のフェーダーワイザーは、甘くて口当たりがよく、
どんどん飲めてしまいます。
秋の時期だけ出回る季節の飲み物です。
そして、このフェーダーバイザーとセットでドイツでよく食されるのが
「ツウィーベルクーヘン」。
直訳すると「タマネギケーキ」ですが、
スイーツではなくて、
タマネギ入りのキッシュという感じです。
タマネギ自体は1年中あるので、
なぜ醗酵中のワインのお供がこのタマネギケーキなのか、
私の渡独以来の謎の1つなんですが、
それはともかく、このタマネギケーキ、スーパー美味しいのです。
ベーカリーでも1切れ単位で変えますが、
今年我が家では久々に手作りしました。
イースト生地をしっかり捏ねて、温かい場所で休ませているあいだに、
フィリングを作ります。
■ 生地の材料
■ フィリングの材料
■ 生地を捏ねて
使うタマネギの量はなんと1キログラム。
これにベーコンとスパイスを加えて、
フライパンで蒸し炒めにします。
■ 1KG分の生のスライスタマネギ
1キログラムの生のスライスタマネギってけっこうな量ですよね。
焼くとき、これ全部ちゃんと型に収まるのかなぁと、毎回ちょっとどきどき。
でも火を通してるあいだに、びっくりするくらい嵩が減って、
ちゃんと適度な量になってくれます。
■ 蒸し炒めして嵩が減ったタマネギ
寝かせてちょうどよくフルフルに膨らんだ生地をのばしてクラスとを作り、
丸型に敷き込んで、縁の部分をつまみ上げて側面もしっかり形成します。
そのうえにタマネギ＆ベーコン＆スパイスミックスを広げて、
サワークリームと卵を混ぜたものを、遠慮なくどばどばかけて、
すかさずオーブンへ！
■ サワークリームと卵をミックス
■ サワークリームと卵を流し入れる
■ 型に生地を敷き込んで、タマネギミックスを
こんがり焼けたら出来上がりです♪
我が家にあった丸型で1番大きいのを使ったんですが、
ちょっぴり生地をもてあまし気味。
あと一回り大きいサイズでもいけそうです。
それか、オーブンの天板に直接広げて焼くのもありかな。
甘ーいフェーダーヴァイザーをそえて、
ダイニングキッチンでほんわかホームメードのひと時です。
■ フェーダーバイザーをそえて
■ 焼き上がりを切り分けて
窓の外では、夕方の外気がぐんぐん冷え込んで、
夏のあいだひっきりなしに聞こえていた子どもたちが遊ぶ声も、
アイスクリーム屋さんのトラックのベルも途切れて、
すっかり静かです。
こうして、時は確実に前へと進んでるんですね～。
＞タマネギケーキのレシピ＜
■材料 （ケーキ用丸形1個分） （直径28cm以上がおすすめ）
生地：
・新鮮なイースト 約25グラム
温めた牛乳 4分の1リットル
・砂糖 少々
・小麦粉 375グラム
・塩 少々
・マーガリン 60グラム （我が家ではバターを使用）
・卵 1個
フィリング：
・タマネギ 1キログラム
・ベーコン 150グラム （塊を買ってきて自分で細かく切るか、予め角切りで売ってるものをゲット）
・ブラックペッパー （みるで挽いた新鮮なもの） 少々
・キャラウェイシード 少々
・ナツメグパウダー 少々
・卵 4個
・サワークリーム 500グラム
■作り方
・牛乳にイーストをくだいて加えて溶かし、砂糖と生地用の小麦粉をを少々とって加える。これを温かい場所に10分ほどおく。
・ボウルのなかで、イーストミックスに、小麦・塩・卵1個・マーガリンを混ぜて、生地がボールにくっつかなくなるまでよく捏ねる。
＊＊ここで我が家ではキッチンマシーンが活躍！
・生地に布巾などをかぶせて蓋をして、20分ほど温かい場所におく。
・この間にオーブンを220℃に余熱する。
・タマネギを洗って皮をむき、リング状にスライスする。
・ベーコンが塊のときは小さく切る。
・タマネギとベーコンを深いフライパンに入れ、スパイスを加えて蒸し炒めにする。
タマネギがしんなりしたらもう一度味をみて調整する。
・丸いケーキ型がノンスティックタイプでない場合は、型の内側にマーガリンまたはバター少々を塗って、生地がくっつかないようにする。
・生地を麺棒で平たい丸形に伸ばし、型に敷き込む。側面の部分も、生地を引っ張り上げてちゃんと形成する。
・タマネギ・ベーコン・スパイスミックスを生地のうえに均等に広げる。
・予めミックスしておいた卵4個とサワークリーム全量を注ぎ、全体にまんべんなく行き渡るようにする。
・オーブンの中断に入れて、約40分、こんがりきつね色になるまで焼く。
・出来上がり！
ワインは、フェーダーヴァイザーがない場合は、軽い口当たりのワインがあいます。