いつものココアをブラックココアに変えたケーキを焼きました。
一般的なココアを加えたものよりも色濃く、風味の印象も変わるので、気分に合わせて使い分けています。
今回の生地は卵白とアーモンドパウダーをたっぷり使った、しっとりとコクのある贅沢な配合のもの。
写真ではサバランやティグレなどに使われる型に流して焼いたので、くぼみがあるほうをうえにして、クリームを詰めてもキュートでした。
↑今回は爽やかなチーズクリームをin。今回の分量だと、こちらの型のうち６個分できあがります。
【材料】
４５mlの型 ６個分
(計約２７０〜２８０ml程度)
卵白 ２個分(６５ｇ程度)
無塩バター ２０g
グラニュー糖 ３５g
アーモンドパウダー ４０g
コーンスターチ ８g
ブラックココアパウダー ５g
ベーキングパウダー １g
★コーンスターチは、製菓用米粉、もしくはグルテンフリーでなくてもよければ薄力粉でもOK。
【準備】
○オーブンを１７０度に予熱する
○型に油脂を塗る
○コーンスターチ・アーモンドパウダー・ココアパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるう
○バターを湯煎などで溶かす
【作り方】
①溶かしバターにグラニュー糖を馴染むまで混ぜ合わせる
②卵白と粉類を順に加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる
③型の５〜６分目まで流し、予熱が終了したオーブンに入れて１４〜１５分焼く
★型のサイズに合わせて焼き時間は調整を。