余った卵白が溜まると焼くものの一つが、エンゼルフードケーキ。
砂糖がたっぷりはいるので、砂糖を使わないアレンジで甘さを調整して食べています。
今回はラスクにしました。
ふわふわで薄くスライスするのはやや難しいのですが、焼き上がりはサクッカリッと軽い食感。
見た目はパンのトーストみたいです。
エンゼルフードケーキ、型はシフォンと同じ物を使いますが、油や水分などの液体は不使用の、シフォンケーキとは似て非なるもの。
でもラスクの作り方は、シフォンケーキで作る場合と同じです。
薄くスライスするのはやや難しいのですが、焼き上がりはサクッカリッと軽い食感。
そのままお茶のお供にも良いですし、例えばクリームチーズやマスカルポーネチーズを添えたり、生ハムや黒胡椒を乗せたり、オリーブオイルや塩をふったりといった塩系のアレンジにも意外と合うように感じます。