おやつに水まんじゅうを作ったので、ブルーキュラソーシロップで青く着色して七夕仕様にしました。
更にアラザンを散らして星屑風。
ゼリー部分はアガーを使っているので透明感がありますが、いつものゼリーよりもややもっちりとしていて、ひと味違う美味しさです。
【材料】
直径５cm・容量５０〜６０cc程度以上の丸型(写真はかるかん型使用) ３個分
アガー ４ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
水 １２０ｇ
ブルーキュラソーシロップ ５ｇ
アラザン ２つまみ
こしあん ８０ｇ
【作り方】
①あんこは約３等分にして丸めておく
★扱いにくい場合はよく冷やすと丸めやすくなります(それでもべたつくようなら冷凍庫へ)。
②アガーとグラニュー糖を混ぜる
③小鍋に水を入れ、そこに混ぜておいたアガー＋砂糖を少しずつ振りいれ、火にかける
★必ず水にアガーを入れる順番を守ること。
アガーに水を加えるとだまになり溶けづらくなることがあります。
④沸騰したら火を弱め、軽く煮立つ程度の火加減に調整しながら約３０秒混ぜ続け、アガーを完全に煮溶かす
⑤火からおろし、シロップとアラザンを加える。型に流し、少し表面が固まりだしたらあんこを入れて冷蔵庫で冷やし固める
★常温で固まるので、あんこを入れる前は冷ましすぎないよう注意。
また固まらないうちに沈めるとあんこが底について取り出しにくい場合があります。