一年中手に入りやすく、気軽に作れるレシピも多いバナナ。

でも気温の高い夏はすぐに熟しやすく、うっかり熟しすぎてしまった…なんてこともありますよね。

そんな時はバナナブレッドを焼いてみませんか。

「ブレッド」といっても発酵時間は不要で、混ぜて焼くだけととても手軽なんですよ。

おやつにはもちろん、朝食やブランチのメニューとして楽しむのもおすすめのレシピをcottaさんのコラムコーナーにて公開中ですので、よろしければご覧ください。

 

ところでこちらのレシピではブラウンシュガーを使っているのですが、最近ブラウンシュガーを使ったカヌレの実験をしています。

ブラウンシュガーだけでなく一部をグラニュー糖に置き換えたり、焼き時間や温度を変えてみたり、型の材質やサイズを変えたり、まだ４〜５回ほどしか焼いていないのですが、ブラウンシュガーの割合が多いほど膨らみすぎて型からはみ出てしまうんです。

はじめはグルテンが出ちゃったのかなーと思っていましたが、それだけではなさそうな印象。

だからといって半分くらいをグラニュー糖にすると、風味はその分弱まりますし…

焼色が付きやすくなるのも留意すべきところですが、とはいえ温度を低くしても生焼けになってしまいます。

「もしかして普通のカヌレも焼けなくなってる…？」と昨日は抹茶味を焼きましたが、そちらは成功。

となるとやはりブラウンシュガーが原因かもしれず、味はとても良いのに、なぜブラウンシュガーにしただけで形がうまくいかなくなったのだろう？と不思議で、最近の興味の対象です。