全粒粉アンバサダーの料理レシピ
いただいた全粒粉を使ってドライフルーツ入りのバターケーキを焼きました。
贅沢にフルーツを使った焼き菓子は、普段のおやつからおもてなしまで、秋冬のお茶の時間にぴったり。
様々なフルーツで応用できますが、今回は畑で採れたいちじくをドライにし、ラム酒に漬けておいたものを使いました。
きれいに模様が出る生地なので、今回はどんぐりやまつぼっくりなどの型を使って秋らしく。
生地は歯切れがよく、ラム酒と全粒粉の風味がお互いを引き立てあって美味しいんです。
たっぷりのコーヒーや紅茶によく合います。
全粒粉には不足しがちな栄養が豊富に含まれているのも嬉しいですね。
【材料】
マフィン型６～７個分
（１５cmの丸型、１８cmのパウンドケーキ型１本分）
無塩バター １００ｇ
細目グラニュー糖 １００ｇ
卵 M２個
日清 全粒粉 パン用 １００ｇ
日清 ベーキングパウダー ２ｇ
洋酒漬けドライフルーツ １００ｇ
ドライフルーツを漬けておいた洋酒 ２５ｇ
【準備】
○バターはすっと指が入る程度の柔らかさに戻す
○卵は常温に戻しておく
○全粒粉とベーキングパウダーは合わせてふるう
○型に離型油をスプレーしたり、型によってはそのサイズにカットしたオーブンシートを敷き込んでおく
○オーブンを１７０度に予熱する
【作り方】
①バターをハンドミキサーでよく練り、グラニュー糖を加えてふわっと軽くなるまで空気を含ませるように混ぜる
★混ぜ終わる頃には嵩が倍になっています。
③ふるった粉類を加え、ゴムベラで側面や底からこするようにすくって返すように混ぜる
④粉気がなくなったあたりで軽く水気を切ったフルーツを加えて、③と同じようにまんべんなく全体に散るように合わせ、生地につやが出るまで更に混ぜ合わせる
⑤型に入れて表面をならし、予熱が終了したオーブンでマフィン型など小さい型で焼く場合は２０～２５分、パウンド型など大きく１つの型焼く場合は４０～４５分ほど焼く
⑥割れた部分にも焼き色がうっすらついて生地に火が通ったら取り出し、熱いうちにドライフルーツを漬けておいた洋酒を、上面に刷毛でまんべんなく塗り、乾燥に注意して冷ます
★半日ほどたって風味が馴染んでからが食べごろです。
